埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3859|回复: 11

[照片] 真假猪蹄

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~3 w4 z. A+ A5 h6 z& E6 y

2 g) p9 {7 y, p, { 真假猪蹄-small.jpg
5 x3 o' n% B. X, i/ }: h9 J; g' N/ ^& m6 n1 P/ Z) S% D4 |
(对话。。。)* }7 i) [$ g, U1 O" o) u
右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。
. J& P7 O4 t  B& R0 ~$ ^左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。
9 F3 C& _4 W. B' [( b/ D/ s& X% ~" |附送一大盆子香喷喷的卤菜~
% g: o) m# A/ Z/ [1 U 卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!! 1 b+ O4 \2 b+ V; u  K2 B. b+ H& s
美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表 $ F3 f# Z+ p( [$ c$ ]' ^$ z
请问囟菜的做法~

4 j: J$ S$ k2 C5 X1 I4 b4 ~
" t$ t" i' E6 Y, T" D8 N先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。& t- V8 t% T0 I9 q9 ~. O1 N) b
. r# d' e8 C- z4 d9 v6 S9 L! [. C
把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。
. n, g5 F0 Y/ X; o0 ^- a5 `( k6 w0 T; t3 v7 R  ~8 }
关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。/ O0 a: g/ G) k# Y- T
卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表 , \% z# p5 k  x! e9 Q& X1 q
看过,好想吃!!
7 p& k1 s; P* M& b% l6 s+ B% y; l$ a美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?

, Y6 y* Z# Y2 Z; a/ q  w) D' b7 L
0 Z5 {% w4 x7 Y/ }6 M* n" b* h- Z嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
  m* a5 O+ Z! j  K8 _: C+ g( \! H) @$ F$ H3 r3 h" l; ^2 P$ ?4 X

7 i; _3 @  Y2 f8 V先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

8 u8 u% N( L; a2 i/ o! j- _3 M  A7 u. a

# N& l- i! a" o楼主说到做到,确实是个厚道人。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 4 H- K1 D5 w5 f4 ?& E$ `
5 R" R" y* f/ `! [
1 [+ D+ z6 o& n+ \5 s- B
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

- J; ?! ]3 B) g" C2 e太谢谢啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表 ) u& E# [3 T, z0 j7 T

" O$ n9 Z3 X8 M6 Z4 X3 v
* ~) X, J9 Z( n/ l8 p" h嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄

  H' `) l8 L* G( B7 r7 `已经很不错了!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
4 ~* g0 D- X& v3 C- C: T) w& k
6 h; E$ S3 c3 H" J
4 J( R/ S2 E6 a, x先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

) ~+ \& m  |9 ~" _; {4 u看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表
" `- u2 s" S$ `6 E% s1 g
9 J& w& Z/ F: e$ D. _: A! V" v' T
  I* a& J- u, `- {- g5 V# d3 F* ^) l; H
楼主说到做到,确实是个厚道人。

7 u/ m' r# B$ m& S 被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-10 21:46 , Processed in 0.220954 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表