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[照片] 真假猪蹄

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发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~  j& C* s! x6 h8 B! Q# L

5 A5 w1 v9 @3 b; p  e3 A 真假猪蹄-small.jpg
6 @( O3 D: o, q1 Q2 ]7 R5 h' s: \
: }0 X: n6 A- C9 T(对话。。。)
( V' S3 u7 F7 N! D右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。; @( C4 U  O- X( S
左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。. {7 A: ]9 o0 }" P% n) E
附送一大盆子香喷喷的卤菜~
" G9 L# V( N' _" x5 s. i- m2 L 卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!! ' `  M1 O2 Q4 Q* V: ~" H; ?6 N
美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
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 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表 2 m) ^5 Q" X! I/ h
请问囟菜的做法~
) J1 t5 u8 G; g' T
% @5 ~9 b1 a* M! @/ v8 A# s
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。# q: F& D& B- @' f2 K, `
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把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。
) R6 C& s6 b5 [9 {/ j2 Q5 A( q* p/ A) x' y- d3 v+ _
关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。& t0 |* S, X& {" O  S; f" S) u: L
卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
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 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表
" p' `0 ^8 q+ \% |看过,好想吃!!
; z9 g+ c! q" H6 n6 r美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
2 ?  X$ c% g" {+ O# S5 c

" d. r& J( Y4 z. }9 `3 i嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
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发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
. W1 P1 f. b& ~) O) G
) u2 z1 v& u9 n0 h
7 m5 s. j* ~( J, [先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
) [4 Z4 Q4 t0 s% A& L

/ c! i# P# l7 v  p, v4 ?2 K3 I, ?& @0 T0 a  n  P
楼主说到做到,确实是个厚道人。
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发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
8 @: Q  [4 U* T/ r5 l) O/ p2 t" M4 A
- y# {# E) Q4 j+ L/ y0 i5 r" u
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

& m, ]9 U  k! _* E9 `% X1 M' N太谢谢啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表
% Z& h4 e( Z1 _4 W8 m$ _$ |. k6 U' f2 h6 U1 N$ j& }

- K- Y( J& K3 r2 o$ K  x嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄

( W1 R7 w) M' L4 v/ p, A' i4 x6 r已经很不错了!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
4 p  z  t0 j7 G% a, T! t" h" N, y: Z

: P1 W7 L$ Y* @3 M1 d  s+ c先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
. |# k2 C! r4 `# ^& q% f1 H9 r: ~
看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表 " Z$ e) |; O9 g1 e/ B6 @2 \& ]

: z: ^) o  Z2 l  T0 o
# r) n* v1 W5 _& @3 _4 _$ T8 k
; p, q5 D/ \; a3 i楼主说到做到,确实是个厚道人。
2 i: R3 m! Y$ x9 n
被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
理袁律师事务所
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