周末小聚也开心

柳川 · 发表于 2008-10-28 16:47

。。。。。。
许是这两天肉吃多了腻住了脑子--本来想整几句酸点儿文点儿的字句提高提高自己个儿的层次呢，愣了两分钟硬是没憋出来

直接进入主题吧～
俺们两家没有银子没有关系没有高雅爱好而又有幸在这地界儿认识了还颇聊得来的全体同志，于各自一塌糊涂的摸爬滚打的狼狈生活中找了个普通的周末，做了几个普通的小菜，聚了个普通的小会，齐心合力地给普通的日子加了那么点儿不普通的开心时刻。。。深感独乐不如众乐，于是一致同意把我们小聚的精华部分--食物--拿出来和大家共享一下。如有筒子同乐，我们深感欣慰；如有同道中人，打算加入下次聚餐行列，请与我们的美女经纪人联系（经纪人，赶紧自觉现身哈）～
。。。是为序（这么着是不是显得咱有文化了点儿？）

柳川 · 发表于 2008-10-28 16:52

先上点儿饮料

牛油果奶
感谢兔子和狼同学的牛油果专题里各位筒子。这就是各位回帖的价值体现了～
完全照搬beston007 同学的方法，三个牛油果，加牛奶，加糖，打碎，来片猕猴桃装样子。太实惠了，四个人，没消灭光。

柳川 · 发表于 2008-10-28 16:54

零食、下酒小菜以及饭后填缝专用的

煮毛豆.jpg

盐水毛豆。
实在不好意思再多说啥了。

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:00

开始上菜

第一道，土豆啤酒鸭

土豆啤酒鸭.jpg

全鸭解冻剁块，适当去皮去油，飞水，葱段姜片花椒爆香后加鸭肉翻炒，然后加入啤酒开焖，中途加入煎过的土豆，继续焖煮直到软烂，加盐调味，加红椒点缀，出锅。（忘记淋明油了，卖相稍差些。）

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:03

第二道四喜丸子

除了盘子和葱花，俺对这菜没啥贡献。。。做法得请教另一位厨师了--话说这顿餐聚得不容易，除了未成年儿童，所有人一起披挂上阵挤在俺家的小厨房里忙活。。。有些技术性的细节已经不可考了。。。

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:09

第三道蒜香鱼

一条大鱼，合三人之力，把俺为另一个菜准备的蒜也全都用光的成果，还被摆成了好看的形状，可谓内外兼修。。。可惜俺这个蹩脚“摄影师”功力有限，请各位自行加上20% - 50%的想象力弥补～

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:13

第四道爆炒鱿鱼花

爆炒鱿鱼花.jpg

没啥好说。现成的鱿鱼花，葱姜豆瓣酱爆锅后加入胡萝卜片和鱿鱼花翻炒，出锅前加青椒。

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:17

第五道油焖笋--唯一的素菜

油焖笋.jpg

笋切段改刀。葱花爆锅后加入笋段翻炒，加酱油、汤、盐后，加少许水或鸡精，盖盖儿焖5分钟左右，淋明油出锅。

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:22

饭后甜点焦糖布丁

焦糖布丁.jpg

第一次做，除表皮稍厚外，还算成功。过程有点儿麻烦，今天时间有限先行略过，如有筒子感兴趣下次再详细描述做法。
不过甜点这个东西，真是有人多爱它就有人多恨它。某位同学居然说，除非家里连个棍儿都没得可嚼了，他才会考虑吃些甜的。。。真是让俺这个铁杆甜点粉丝大呼受伤的说。

Ironman · 发表于 2008-10-28 17:24

柳川 · 发表于 2008-10-28 17:32

想写个结语还真不容易的说。。。一不小心，丢了。
长话短说，今晚俺要出门办事，后天回来。如有筒子对某样吃食有兴趣，请耐心等待回复，或是咨询俺们经纪人。
顺便表扬一下这个经纪人，不光人PP，还超厚道：带吃的不说，连做菜的配料调料一并带齐，最后还给俺家留了半个大洋葱。。。感动得俺眼泪哗哗的。。。
下次继续更好表现哈～

teng.ernest · 发表于 2008-10-28 18:50

在哪？预先报名参加下次活动。

joyceyu · 发表于 2008-10-28 18:55

好馋噢！

雁南飞 · 发表于 2008-10-28 18:58

太腐败了！

点烦 · 发表于 2008-10-28 19:10

呵呵，这小日子过的。。。真是滋润。

5i5j · 发表于 2008-10-28 21:17

看了图片发现柳川同学甜品做得更加专业，至少卖相唬人啊！

兔子和狼 · 发表于 2008-10-28 22:04

原帖由 5i5j 于 2008-10-28 22:17 发表
% X1 S/ d, p2 W看了图片发现柳川同学甜品做得更加专业，至少卖相唬人啊！

那个甜点的味道也不错，哈哈，我品尝到了，不过太费时间了，仅一个焦糖布丁就要烤近2个小时，

，所以LZ我知道你家饭量小，有甜品的时候我去帮你打扫，浪费就不好了。不用谢我了，咱俩谁跟谁。

兔子和狼 · 发表于 2008-10-28 22:05

原帖由 teng.ernest 于 2008-10-28 19:50 发表 - N- X: G( B( x6 y4 C- K$ [
在哪？预先报名参加下次活动。

嘿嘿，贿赂贿赂我，说不定我一高兴就把她家地址告诉你。

巴山 · 发表于 2008-10-29 09:25

这个~~
太不普通了~~

lookfrank · 发表于 2008-10-29 09:29

报名下一次聚会!

非常想跟柳川和各位厨师们学艺.不知能不能赶上你们下次的聚会,因11月中回国,

Wonner · 发表于 2008-10-29 10:50

好吃啊!!

流年明媚 · 发表于 2008-10-29 14:27

牛人啊牛人，崇拜啊崇拜

归去来 · 发表于 2008-10-29 15:20

焦糖布丁，方子，等～～～～～～～～～～～～～

小美猪 · 发表于 2008-10-29 15:38

原帖由 归去来 于 2008-10-29 16:20 发表
- _6 F! ?! s) H3 g焦糖布丁，方子，等～～～～～～～～～～～～～

死等~~~~~~~~

小美猪 · 发表于 2008-10-29 15:47

等美女经纪什么时候有空了,把我加在你们腐败的名单上啊.

天天自然醒 · 发表于 2008-10-29 18:22

小叶子 · 发表于 2008-10-29 19:05

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-28 23:05 发表 5 E% S* P d% B: [& ]; ]( e
& ~0 F- d$ ^& r% `
' D* r" y% k+ S6 W
嘿嘿，贿赂贿赂我，说不定我一高兴就把她家地址告诉你。

怎么个贿赂呀

，再我馋晕倒之前，快点告诉我。。

柳川 · 发表于 2008-10-31 16:27

原帖由 归去来 于 2008-10-29 16:20 发表 ! z: m8 v7 _) W
焦糖布丁，方子，等～～～～～～～～～～～～～

原帖由 小美猪 于 2008-10-29 16:38 发表
8 v" m8 j8 I* v6 e9 p% v) t
3 S+ Q4 _" A ]* R死等~~~~~~~~

这就是知音啊！！！
其实我最想显摆的也就是这个了（我承认，我就这点儿出息了）～
方子地址：http://tw.myblog.yahoo.com/Q-bab ... &l=f&fid=19

基本照搬，但感觉有些地方可以适当调整。
首先是容器。我用了5个玻璃小碗，每个大概170 ml容量。按原方子里的材料，恰好每个碗都盛满不剩。但是，这种碗其实有点点大，导致烤制时间很长，而且扣出来以后有点儿“塌”，虽然不影响味道。
其次是焦糖的量。我按照方子里5TBS糖和1.5TBS水，煮出来的焦糖只能勉强盖住碗底。等烤完之后，布丁层上基本就没有焦糖层了。要是有筒子喜欢那层焦糖，建议一定增加砂糖的量哈--至少加一倍。
最后提醒一点儿，牛奶蛋汁做好后，一定要过筛。我过了两遍筛。别忘了弄两个大容器，要不不够用的。
让我想想，还有啥。。。
对了，碗边别忘了抹点儿油，以便倒扣。
我用这些材料，310F，烤了1小时50分钟，因为没经验。其实有点儿长了，因为表层的皮有些厚了硬了。大家看时间差不多了就勤观察着点儿哈。

柳川 · 发表于 2008-10-31 16:29

原帖由 teng.ernest 于 2008-10-28 19:50 发表 4 K. M" D9 M- H( p$ @% k
在哪？预先报名参加下次活动。

。。。能不能顺便带点儿好茶来给俺们刮刮油？

柳川 · 发表于 2008-10-31 16:30

原帖由 雁南飞 于 2008-10-28 19:58 发表
- ~; T. k9 @; V# |- i太腐败了！

别郁闷了，改天咱一起腐败不就得了～

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[照片] 周末小聚也开心