意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
8 ]) \. Y. p# F& {# `) v方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
* w7 @- D8 g3 _2 u" s3 X9 l做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

! _6 l( q, [5 N1 h8 p原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


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9 }* z: a, ~! D0 X还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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& H: `* {/ A  h* U3 U' S制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

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罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
9 H; v4 z3 [1 {) Z4 ^; i- {香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
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: d  G* Y1 ]- X/ m' v. o) J这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
( ?; `# U& c6 q2 E8 J" V" Q其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

; o$ b) l: F8 C多谢提供如此详细的信息。
4 L/ ?. g3 y3 }* ^) Z那个，周六就去买。
7 B1 S+ e) \& h2 B& R还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

0 m: N- r" y" q4 X2 ?( k0 g这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
' a' I, g4 H$ d- W. Z。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
* w4 S/ j3 F; d楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
3 u) ~; t3 o  f! f7 P  K* Y
! c( Q+ L1 f0 t+ v, ^[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
, U; @8 m" I; h8 C9 c# [
呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

9 m5 f9 Z* `& h5 I$ {2 ]" o2 Q过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

. D+ `' U# W& `9 s7 X& \
过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

. T3 `4 J, u2 a- `1 z" z
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
  k5 E1 Z. f5 H, |1 @" ~http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

- i+ P" p8 f/ \9 }( {6 ^这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

; U7 ~' x) O! h7 K( f: W. @/ C让我想想。。。
8 B- w+ _4 s, P! s; {1 l' T' y我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
& Q& G$ s. D2 [* l如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
+ z) M. B5 k; b' e1 _, P0 ~6 [* }对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
3 T, r9 R0 S% o9 V& E
6 b& `3 V3 X5 P1 ?[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

5 S) p2 F" n1 ?& T: e7 R0 G现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
' ?  F) d$ ]# w; X
# A- R1 n( U" `5 J4 W6 d3 C现在情况如何？

0 |6 K' Y+ ^% }( b回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
1 c) m4 E" ^' ]* q最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

) i  ^3 b& E* \回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
6 M2 w% s  W8 a1 Y最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
! J* l$ x- P3 p( r( u& W7 W# [: v这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

) I9 c% S+ e7 w( }0 c- t应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

; Q% Z' U( R( @- a! ]2 ^我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

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原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
( F/ }. I) ]+ {这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

5 P5 q) A: U& f* i7 t1 w# j  C! F
  V# C7 s# _( X2 T- \综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
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% ?! K: B/ z* X& K综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

( n" d4 J% Q; q) |
这是英文名称：pure gelatine.
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2 f' j5 h# G, S! d' O
( h) D3 P5 O$ Q7 M这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
  [: P3 ^9 v, Z6 s ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！