 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 , O( b) \, [; ]2 M& d! _ {; O
步骤:! c/ j1 ~- I5 g0 N- N7 q+ {+ [2 U
% ?9 D" Z# k" |4 G1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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1 m E( V# G' D$ ^5 F' `对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的9 y* D- T4 p! p
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2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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统一。 ; F' ^& N6 M* C3 g6 c+ S8 {
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时; ^" p1 N: D/ ~. h* s6 k
! K5 j* E& J7 R8 I/ b不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。3 |7 x) S* [3 @4 `
9 M3 K9 p2 c2 H t, @4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟0 c3 L, k+ s( p
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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6 t& t) D4 B/ z2 c5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.# W& @ o; z& W. P! x
* b/ {. F+ d6 S1 i; z7 D% v1 Q没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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. y9 `! D$ `, L5 e6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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$ ^* j7 M/ R" M9 y* ^9 E5 Z非常正确! |
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