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来源：中国经济网
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5 _5 Y: y6 ~1 p; r9 e/ t5 ] 杏鲍菰菰肉肥厚，形如鸡腿，质地脆嫩，因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变，可凉拌、红烧、清炖或拌炒，与其他菰类不同的是，杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂，久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味，还不失爽脆的口感，让你百吃不厌哦！
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/ m) O2 `9 k+ h! A8 `# S 材料：鸡中翅(6只，280克)、杏鲍菰(2只，250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)
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" h3 z( ?! ^2 `# b8 ~0 l7 H 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)1 h) x# M3 q, S1 D; {
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$ j0 y" i6 m$ |/ } 1 洗净鸡翅，在其背部划入一刀(别切断)，用厨房纸吸干水分。
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2 w' D$ D' g& G) c3 d" g( `/ D5 x& m 2 杏鲍菰洗净，斜切成厚片；姜切片，葱切段，红椒切成滚刀块。& X w, f' u* P1 F ?9 C
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3 烧热3汤匙油，炒香姜片和葱段，放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色，捞起盛入砂锅内。/ T4 L8 m+ Z* O5 }: z
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4 放入桂皮、八角和杏鲍菰，注入2杯清鸡汤搅拌均匀。# ^4 W! O( Q! v; N) s, g8 f- g
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5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火慢煮20分钟。& L: ^7 h- n% T
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, N$ j5 s& e! P& a 6 倒入红椒块续煮1分钟，便可起锅。+ X" T; n) l7 [: J- y; y+ z2 Y
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发表于 2008-11-9 18:26
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