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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
7 s+ m. [7 w* {  ^  j; x2 u: P3 @: X( g$ |) D" j
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
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发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。# Z) K2 f9 }/ [8 p
其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。
! B, e9 o/ I: l/ T' G: G: @. d3 m7 j1 b; ~! N) i3 R' ~( q( B
原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。
" L' B: C- c) k! u5 `4 H1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)0 z$ p1 H5 z; d) ]

# y7 G# e3 U$ R: X" [# t 腌.jpg 3 [* X2 X* ^  @' M/ l  h4 d! W

) ~4 a7 ^8 W: w6 R7 ^2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。; T  K) \' w) v0 b% d, a0 o7 a) v
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:
+ \/ M& f: R  v+ [; v   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。6 |3 O! E! S/ T
   2)蒜末,姜末,葱沫。
/ N! F( a2 [/ l& f3 r  Q   3)苹果或者梨切丝;$ M& R/ Z; Z0 H# Q3 e, U
   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;" M: g( q" z2 M2 k  a( @
   5)辣椒面
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( y2 b) U$ x0 w3 t3 {9 B3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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塑料袋.jpg * X2 \2 C6 l% b9 E6 l: _8 k3 O

: [( `5 z: s- f( h" M# m8 V经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。
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7 g2 _% P( I3 G1 @$ B# v 成品.jpg
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[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:
( g2 M/ a  ]2 i& L1 B先推荐——辣白菜汤( C% a. g6 U( k7 U! W% Q3 Q9 K
" a2 e- T6 s, U
1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。
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五花肉.jpg   J" v# p$ t4 O, ^+ C2 F

/ w6 \3 O6 f% Q" k2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。
/ h7 m5 B: v4 B; {; u  f简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。
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白菜锅.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜* m% O( }& V/ c/ M
: q/ P2 y( L( P( z, l1 d& n
制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(2 _2 ~/ P0 E1 X! J2 H5 G% a
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muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭7 Y( p5 i& j0 h; ]
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和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。% ?' @# K4 I, B+ j# x/ A5 Y$ z
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。
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炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。
8 R5 J! g7 N  n& G+ @。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。
" [( L: T5 v5 B& F。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
+ `2 @0 G( i' P# i6 @& r都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
( }; U# |0 q# \: [9 n" s什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

$ D# f) i! k6 k, z1 A
2 Y, Q& N0 D+ g" \* j% k小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
. K- d$ I3 M1 G- ?# e6 t我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。$ [3 ?0 Z/ v& v' ~8 s' {! a
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。+ ^) }  [. R+ A! M: H
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
) V) o6 E7 ?7 X1 Q- W都是夜猫子。。。。 ...
0 N- e* z* b7 i& W, L* w, V! M
7 V* k. Y: e  r+ b* @7 }7 _
那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....
, S% H; U+ ?6 [7 }+ w. K7 ^2 {1 l, U. o9 C. j
另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
, _  p/ C1 M- \8 q1 r4 c! K1 l9 d6 y柳川那个小妮子又在骗精华......

' i9 ~1 A1 Z6 X转老虎同志:请听群众的呼声~
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 5 l6 K1 _- K8 {: t: h, d% \: d2 r

' \) m, Z8 i# A& T+ a  ~1 X  @# o- O. k7 N/ i
。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢

0 f% O* _& F/ `$ d/ r& J你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉
- n" k8 v) X5 A' y; ~说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~5 G! \( j% G, |
。。。。。。。。。。" [7 w& s; a" R2 {7 F- t# y3 a
我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。
- t/ ^  m* w* `6 K6 S
; g; l* {$ E+ n2 F1 U哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~ $ w8 i1 c7 Z4 F, M0 k# f0 a5 h' A
2 y0 w# D$ d( B6 O  A& C+ G- G
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
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我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
" M. m: w) k; I# d8 ?5 WLZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~
) U. K2 C. j3 C0 ~0 \比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
9 ?, A% n$ u. I2 q* o* n/ I以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
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发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
/ L# U8 D. i9 v8 a  W柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。: v- f( `- S6 P, k6 t
2 X% c' b+ W  ?: s% k; w! p
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

& n; f: O/ E- a4 {' e! R
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
大型搬家
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发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了
3 ]1 y5 i$ n+ ~$ q
  S& i7 X- J' F$ T收藏
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表
" S! `: }* ^- |6 y我喜欢辣白菜炒年糕
+ C3 a8 h* c4 p  r% j
俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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