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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
- n* m0 ?8 R5 X9 t谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~- o% R; D' a$ i3 o* B
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。! K% s3 T" g# o6 v8 P
说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。# Y9 ^. a1 C+ p8 o. m
不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~
% Q) Y: b* g+ x. w/ ^内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。5 z! ?" C( {. k. c
从最失败的,到最不容易失败的吧。! ^8 M$ [: G9 x& ~$ f7 v) G8 R
(有几个DD做得真是不满意啊)' X( @/ m8 N3 P* J. M% ]
$ B% t; o+ ]$ I& D5 |; ?
DSC01165-s.jpg
' h: l; h1 F1 @5 A7 w& D) e/ f4 s( _) j, }
南瓜小餐包。。。. N  D6 T7 N' _! O1 H0 ?
理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
+ d) s, _6 I( A" W0 c
0 R$ A0 ^5 `+ ]# g+ x  [[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司
2 j: z% a1 N& K3 {! X% |. l! a) G" u5 \3 \6 e4 h. A+ c
DSC01156-s.jpg
& w4 D; j, s$ t7 b
: W" u& ]" V6 Y4 R  i0 ?和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
! |* z# l3 x  @" y! I先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   - b* j! H9 z) F+ S& I

  A. _; a. ^) M( `1 z DSC01155-s.jpg
  R$ ?) m, W* X, x0 \$ g4 K# H, v' s; W5 D( I7 s
单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~/ D, e1 d1 L* y, m( s
: x# A# a7 ~5 Q6 U8 M
忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~! m2 h( f& C, Q) `: [9 Q6 i: b& p

9 P2 k, o8 m3 q+ J2 y6 N[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷4 {  R/ W7 s' n1 b
" G" u7 w& A5 t, J( w/ l
第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg
$ @/ P1 z" R* n3 a" i
+ m; Z: i3 g2 J9 E3 E绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
/ P% q5 z) ]+ X: h' x烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风
0 U% s9 i( b! j; M- t9 H" l/ w* W6 h' i4 ]
“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
; o  V0 O" w: v
( N! P  }& e. s3 g" v- r6 T( r3 R' L6 V. y$ M. [
DSC01105-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包
4 N( f) S% p$ s1 f0 B
7 T$ Q4 R" ?( S; ~ DSC01115-s.jpg
+ |3 {2 _' I- I. y1 L
, L! v$ u0 K, N3 A# U只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。
7 d5 D( E" s( @9 {. P" [9 ?1 P) {
DSC01112-s.jpg
4 }: \3 m, Q: S; T. H
) I, P2 B2 U. w( ?看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~
; \8 X( m  ~) I顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
) n9 @, N! H" B2 }( a0 c" W+ o司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。# Z+ v" ]( Z) v4 P- G. F. V) P
制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦& f( g& [; \' f4 n% M$ {+ g
/ g) C8 t) h3 u- ~
DSC01145-s.jpg
. d; R; i3 ^+ M! n/ z! q3 {% K% T( U5 Q+ }7 U: B# |7 `3 {
关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。1 c& Y! t7 v) q# `( k3 n" K' ~
这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇
; k( w! z4 G0 Z$ B5 |! K+ m% m
! `) o( W# {; ]. c; [9 M" M$ V制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~
  [& K9 j- u: q6 a, ^! G! q! O& [! @; T" C9 f3 ]* p
DSC01117-s.jpg
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
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蜂蜜南瓜羹
) H/ Q; ]! d( G- U
9 D8 e* b; X! f这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。+ K0 `6 P9 T! H3 t5 E: H
# s( V7 B: e1 ~, j2 E
DSC01178-s.jpg
. J8 K- X' U' O* p7 a
2 h8 r4 p4 d4 C8 D---好吃吗?
+ y7 q  w- U/ r# w9 J2 N---好吃!. Q0 E( q' Y( O0 \3 i

1 W! H# O" U% V5 K---好做吗?
$ W2 a  i! B/ b6 ~$ ~---好做!!& Q1 W% z: z* I2 s

7 C2 `2 }% L4 Y5 R---到底啥味儿的?
$ B- Z% O. _: r% Y. M4 W---南瓜味儿!!!# i6 k. a- e3 l5 c; c- y; g4 L" d
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
& o: h/ Y% G$ _, x, C其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
. r0 F  v3 B/ r# o! r% w其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。) U8 f  S* T- \: R0 @5 s5 X
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
/ b( }8 r& B# K+ H0 y口水~~~~ 真想吃。hoho

8 _7 G" R- Q( E! C3 r0 E1 ?- s: ?想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
6 O2 b5 n' L0 p* U" L喜欢南瓜蛋糕卷。

8 E- |& Y' F( f$ W 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
6 J# g' G5 r. G# u) {到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
! v6 z7 g' [' `
21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
  u3 }5 K& k4 E  t5 W# M% z9 ~% t这也太直白了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
* V# g+ ~  U$ D9 X5 i1 q) x终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~8 l/ y) F' B/ J$ Y* Z2 T! C/ G
这也太直白了~~

7 }% N8 s) Y* u# G! T  z5 o$ ~嘿嘿,我早就知道了~~! ^% f1 ]+ Q" H6 B/ d: J
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~  z. o$ {3 L: p
早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
) o) j+ J# a  L6 s5 t恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

% S* }1 t/ J$ t. G# n- B要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
' Q  Q7 Y8 y( h( s. |6 c
. D1 Q9 `! U  ~% \$ n1 `害我做了好久。。都不能吃。。气死了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
: l: x; o# ]# x" z/ I& J$ L9 ~恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
6 m- J" |0 i9 b6 ^. E& Y- i
7 U$ @3 B8 r  b, }2 p害我做了好久。。都不能吃。。气死了
0 \6 `/ F5 @+ J+ P6 B1 E0 r
我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。5 M7 C, D" r, p; v
要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~2 G( g9 e5 m5 K* Y; I& d! S5 @
~哈哈~我得去瞧瞧~
8 w# `- A% O- f6 \期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········6 |' \2 d3 w1 }% T# A+ Q1 u; D, p
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊: R( N" j3 m9 ^# E5 C
第三个闪现的是楼主真的很有时间
2 A8 \5 s3 a4 J) _第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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