葡式蛋塔

糖炒力子

一直在坛子里潜水,偷了不少师.在此献上我的"葡式蛋塔"处女秀.谢谢观赏!

[ 本帖最后由 糖炒力子 于 2008-11-10 12:22 编辑 ]

流年明媚

Xbfeng

老欧

Elin

能教教怎么做的么。。好喜欢吃蛋挞的。。一直想学来着~~

蓝玫瑰

很漂亮的说

梨涡浅笑

楼主能提供作法吗？太爱吃这个了。

小猪豆豆

怎么做的这么好看！

虎吼西风

制作方法呢？

潇洒哥

口水直往外淌。

misschina

就是就是，怎么做的啊？
2 q4 H. A0 |( [8 w- i1 B# M( V早就想给女儿做蛋塔，可惜不会，希望不要太复杂啊。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-11-14 13:35 发表
3 X. ]3 c! [9 R4 x& K就是就是，怎么做的啊？
早就想给女儿做蛋塔，可惜不会，希望不要太复杂啊。

) F% B4 l) j' O5 E. s个人感觉，葡式蛋挞最麻烦的在制作挞皮，要是能买到现成的挞皮或飞饼，只需做点儿挞水，就简单得多得多了---不过我还不知道哪里能买到飞饼，建议问问兔子和狼同学。
要是要求更低，可以用派皮代替挞皮，很快就能弄好--慢了还不行呢，但烤出来就没有层次感了。。。
6 M/ U3 n) h+ X纯属纸上谈兵哈

柳川

呼唤lz，很多同学都想学做蛋挞呢，何不现身教上一教？

猪家婆

个人觉得，用来作蛋挞皮的面团放到冰箱里稍稍冻一下更好办。

蓝色闪蝶

superstore就有现成的蛋挞坯子卖，costco也有，不过包装比较大。

虎吼西风

高亮显示。
  k6 c  ?, }9 A$ Z  ^- _
! ~% z2 e* H! [! o9 t% F) Q等候制作方法。

悦耳的鸟

求制作方法哈哈

繁星点点

也苦等制作方法。

糖炒力子

这几天一直忙得没上网,让大家久等了
- u. o" V0 p: ~  J) {
挞皮: 低粉:150g 黄油:20g 温水:100ml 盐:1丁点 糖:1小匙(5ml) 麦淇淋:80g 挞水: 鲜奶油:140ml(用的金钻) 鲜奶:140ml 糖:40g 炼乳:15ml 蛋黄:3个低粉:7g
' q( Z+ r' ~# D0 _# Z( ]做法:
; D; k6 O- |/ r" @1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,大约80ml多一点就足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.
2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.
. ~2 F6 ^3 g7 x* w3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.
7 }0 P* E2 E  a4.再擀成长方片三折.
+ @5 Z- L$ f' m- ]5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
$ u6 h) E) b3 @, R% B- @9 J$ o6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.
8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够).

糖炒力子

心得:
- H/ L" ]3 Q$ X) v1 m8 \- E方法不难,但做塔皮的时候比较麻烦,麦其淋很容易融化,擀皮子的时候,麦其淋很容易从面皮里漏出来.感觉天气凉的时候做可能会比较好.

jim15

搂主要是有每一步的照片就好了！

yge1

恕我愚钝，看了半天，看不到诶。。。555.。。。蛋挞，我的最爱，我不会做

yge1

sorry，不是看不到，是看不懂。

Sabrina_Li

语言好像很专业，不大明白~~

sumash

很美哦，厉害

evezhou

厉害啊,能发做法吗?

悦耳的鸟

不知道这里能买到片状麦琪琳不，那个据说不容易漏

bingtong

做得很不错哦,留口水了

柳川

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-12-20 22:49 发表
不知道这里能买到片状麦琪琳不，那个据说不容易漏

玛琪琳到处都有的卖，买回来以后上下隔着保鲜膜，拿擀面杖一捶，就是片状的了，好操作的很～～

Stethoscope