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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。
% r; j+ M* z- K7 c6 Y6 ]; }病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。
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' D! h9 G% l  e/ U3 k& |( h出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
  @. V7 z4 u- ?- M* y按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~( c, s9 P* Y& R6 P

' ?: Z; ?; e3 n" [5 QGOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:" x- |) g/ S) y: r. p3 I
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055) X/ t& B2 M* v( \1 E

6 Y  G' V/ k' Y  \4 c这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:  J- z) Q1 a5 n8 R0 [) C* U% B

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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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做法:
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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( s& C0 A6 x8 r2 W2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。) r1 E# Y, k, L. T
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
8 W' w9 X& D- V$ C9 u: G  Q    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
2 o7 m2 H, E9 H" W1 L2 y4 z: R    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 " q% c4 x/ A; u/ @, R
    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。7 z& q2 J! Z8 A, l9 e
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
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6 b9 S( g: O. D: i0 p( O+ y4 Z/ X4 p7 X5. 再正过来。切开。搞定!
( M8 u: H- T3 n$ n- t; f) e之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。# Z: f1 w/ }7 a2 P( w
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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~
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( D0 \- N9 H- \ 紫薯蒙布朗-small.jpg
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' \, v6 `) l' ?% G2 k) T' H经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
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/ k# V5 e) u0 j$ [, ~这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
/ F* S: z* w/ N2 W% T9 U对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
% T9 v' u2 q8 W7 f* A这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

7 L. |9 J9 K) J, J- i# C) e9 ]嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
# U0 v/ o- ?& z2 J。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。5 t" [' d* Z* O+ T  m
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 : b' |5 J' O& R; T- A; B2 N" v0 x
请问在那里买的紫薯?

- V# h3 i; [! d大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。/ d$ q( _' G9 x9 A" S+ a) u
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 ( f' @7 z  R: k# @( z# }
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。- b: h1 F0 l! F0 x/ H9 E

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  L; n9 J3 x8 r) C4 J  D" [多谢关心~太感动鸟~' s- q7 i7 n0 q
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
+ u% u* K; r7 F* j( c/ J简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 $ V8 M) X) ]/ f" E+ C0 Z, N
很赞
/ C$ {& ^4 \- B
夸奖~
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