健康多重要--紫薯蒙布朗

柳川

一不小心，就生病了。
病势来得飞快。大晚上的，突然就发起了烧。折腾了整晚，自己知道的所有招数都用上了，没一个见了成效。好容易熬到天亮，直觉得眼窝都要烤干了，只好爬起来去看医生。
4 T' U0 U6 S/ S  N# b+ z。。。
出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
按着“医嘱”，回家昏睡、喝水，继续昏睡。。。了两天，终于有恢复的意思了--欢迎回来，我“久违”的健康～
( A# L7 N% ~' N, o& D3 J
! H. q9 B) c+ ]8 d# d3 }9 f3 ~- U; G好几天没来，还颇有点儿惦记呢。废话说完，赶紧上个健康甜食方子，送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的，健康毕竟更重要啊～～
- |- h, o5 H! G7 F# u
GOOGLE了一下，“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译，据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」，而蒙布朗蛋糕上，層層疊疊的栗子蓉，灑著白色的糖霜，令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪，因而命名。”

而这个紫薯蒙布朗呢，基本上和人家的原意已经没啥关系了：
4 [5 w$ `* X, {, C- m- ihttp://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
, J, C1 J5 W' q1 |( W' w8 z
! S, y0 p/ G$ m5 Q% ]这个DD制作很简单，用料也不是很严格，我做的时候都没有称量，要求比较严格的同学请参阅原方子哈～

柳川

原料：

, H# Z8 n( x' V  j: p
6 T/ M& C5 U" i5 a" S2 i' B& [
紫薯、（无盐）黄油、高纤饼干、whipping cream
; \0 {2 ~5 w8 ^
- o7 _" [0 E9 o9 U做法：
# i4 d) f' K4 r, G$ P4 Y
9 {7 a* ^; G- n9 e$ m9 E3 B1. 如下图，紫薯蒸熟，去皮，压成泥。（大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。）

2. 如下图，高纤饼干适量（我用了四块），包在密封袋里，用擀面杖压碎。
: _" N+ D+ n: K   黄油隔水化开后，和压成末的饼干拌在一起，准备做饼托。 （黄油的用量可以自己掌握：加到饼干末不再干散，能够压实即可。)
, ?/ _7 o! o2 w3 P0 n- ]3 @    whipping cream（几十毫升足矣）加适量糖（看个人口味）用打蛋器打发，备用。
$ L+ f$ ?  m- t7 _; y- H6 j
% ^$ q. ~, C* W

来个打发的whipping cream的近图。（也许用那种现成的whipped cream更方便，能省掉打发的这步。）
4 q$ J6 Q' d& R: f

+ l) h+ w& i9 l* i
4 F- }6 |: x. [; a" }. E3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀，不讲手法。
    然后找个上下尽量一样宽的容器，衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后，把紫薯cream用力压在上面，整理形状。
    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
. t6 J8 i3 h% ]" v9 b$ H( \* O


# F- o# t9 @" J! d4 C/ g0 z! E4. 第二天拿出来，倒扣脱模。这步可能会慢些，耐心点儿，总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿，然后拎着保鲜膜慢慢地往上提，让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
% T% F; h" r6 H
9 [# t& ^* C- y3 |, N# C  [; @  

3 o" q/ R6 j. _, E5. 再正过来。切开。搞定！
之前打发的cream还剩了些，我又找来个塑料袋，绞个口，在每块点心上象征性地挤了点儿花，呵呵，丑了点儿哈。
. S3 D7 }4 w7 l0 X$ n( a
  

柳川

来个侧面照～


3 @3 f: C+ k! ]: N$ a  m
经过冷藏后，点心会变得结实一些。切的时候要注意，下刀要慢，但坚决，不要来回拉锯，也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量，反而更容易把饼托弄散。
! W3 f: |( W. G' ~7 C
8 ?- X8 P" ~7 b0 |这个DD口味非常清淡，冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
: j$ m9 m3 x% x( q  T4 \( I对了，吃的时候别用手拿哈，因为手的温度会让它变热变软口味变差。

缠绵雨

这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
6 Q! B( c  T) z! ~" E) J这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

! [. u1 ]1 C9 T5 v+ A' C嗯，试试吧，应该不会失望～

最爱猫咪

wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique

糖炒力子

简直就是艺术品

悦耳的鸟

很赞

小叶子

请问在那里买的紫薯？

点烦

是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
( U2 j2 c. W: i0 B) h4 v
4 ^7 L- S+ k/ z# W

原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
。。。出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
6 p+ k1 K1 _& l+ {5 P ...

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
请问在那里买的紫薯？

; n  R8 v2 F9 n; i3 `4 M# M" D大统华，卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿，这DD容易坏。
2 V( G2 B* h- v8 u" g& O  p7 w0 b另外，在大统华卖越南食品的那趟冷柜里，有时候也有做好的紫薯碎卖。

柳川

原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
' Z6 S- V/ L3 n8 y# t! [: }- }

多谢关心～太感动鸟～
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久，从出家门到出诊所门，总共也就一个小时

柳川

原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
( k$ S) U: s1 P7 }2 d简直就是艺术品

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
1 R7 g2 I! e1 L' x很赞

夸奖～