 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-11-20 12:06
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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1 V9 y: j" |: w; \) X# c- e做法:$ }- _3 z& p1 L, ?
8 Y$ f3 `, d6 E6 G+ Q3 D1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。4 v3 `- e1 k+ u( E" J4 C7 O+ Q5 [
黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)1 Q( K$ x* j" a; [
whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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9 ?% ]) E7 t9 C$ q" q3 ~+ }0 K: n3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
8 ]- K& A. v" e4 Z1 X& n& L 然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
& h# x7 a: M7 f; T9 G3 i 压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。- o0 M) @% b7 C- f: H( o0 s
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。! a8 ]3 K K/ a5 s! Q/ _1 U
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9 L, B9 F1 j% d3 L* J/ R5. 再正过来。切开。搞定!* `3 J1 f# N! ~' B
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。1 _0 O s, B; l4 h' h; r" m
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