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做饼干的基本步骤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给 归去来 JJ。, `/ D1 A! R# n( o& k
本来找到个做法很简单,但成品满PP的方子(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-90487-0-26-0.html)但很惭愧的是,这段时间手太潮,总是做不出来想像中应该有的样子。长相差,口感也不如人家形容得好。只好把它作为一个演示做饼干基本步骤的帖子了,因为反正不管原料有多复杂,做饼干的基本步骤差不多都是这样的。8 q" o/ }6 d; E* D# P

$ e+ @- Q/ Q5 [3 r0 s原料:
  D: I% b* B7 r/ V  J& M9 Z DSCN4924-s.jpg ! N8 \4 Z0 j  Z* V0 v* z
7 Y. _% o. j% L8 i% c6 V, v
低(筋面)粉100克,黄油50克,白糖30克(可以再少个5克8克),蛋黄一个,另外多半个蛋黄打散用于最后刷蛋液,香草精几滴。# K" q, v; d( Z& `: l# b/ x
* M. t: X  P( l9 b' H. e# o
做法:+ r& e  Q3 l; N9 |/ Y# h  l
1. 黄油在室温下软化,然后加入白糖,打发。$ m& N4 E( h& Q+ X" p# E4 K
# q* m0 G- Z+ ]7 x: I& w$ c, }
DSCN4931-s.jpg
5 P( P" k; o# U- c  G/ i7 A( h6 C! q/ c
这步很容易,打到颜色变白,体积变大,边缘有羽毛状痕迹,就是打发了(如下图)。
/ H& T6 }: Q* @9 v# N1 D4 t+ D7 a
' M  F, w$ A8 f& j DSCN4932-s.jpg
/ B# G9 [; Z2 t0 M7 S
9 q# S5 i: m# F- H6 O1 p; q& v2. 加入蛋黄,搅匀。
" S! j9 V5 B* j8 F  A" ^: D) Q3. 加入香草精,搅匀。" g) n8 z' x# V! o8 I
4. 筛入低粉,切拌均匀。(这步不能搅拌,以免出筋。)
2 @- y  g  E" K) G
$ B3 Y: V# e& W; h9 s DSCN4935-s.jpg
4 z  V: D/ a% K
" ]1 a* _& g; Y" e; }" V5. 拌匀后,用手把面团成团。(不要揉。)用保鲜膜包起来,放冰箱里冷藏30分钟。0 N" a6 j( _1 y1 X2 a$ n
DSCN4936-s.jpg   O; a8 K" x. j9 ?& c* G" D9 I
) {4 |+ O6 b. c* T  h# Y6 T/ s
6. 从冰箱取出面团,上下盖保鲜膜,擀开成5mm左右的薄片。) L5 k  l% i8 Z
' o, j" I% j0 {) [% w& Q
DSCN4937-s.jpg
6 k5 M; ~: g1 D+ l' m. d2 `, O' h9 d" L$ g5 s
可以用叉子划些花纹出来。
/ z: j& x6 z% C* [0 Z/ {3 k9 S7. 然后用模具或刀具把面片分割成喜欢的大小,排入事先铺油纸的烤盘。+ E  s9 J/ c4 t" R$ H/ Z
DSCN4938-s.jpg ; o) i, ?" }! q8 m/ C% c. u6 B

3 z0 g0 X- l/ [! [, f# t3 n1 v- E8. 烤箱预热350 华氏度。饼干表面刷蛋液,烤制10分钟左右。待饼干边缘泛起金黄色,能闻到浓郁的香味,关烤箱,用余温再烤2分钟,出炉。冷却后即可。7 q( U7 U* m7 n/ I5 z6 n' I- T

7 a0 g# X% [) F8 E- S DSC01255-s.jpg
% K7 m4 J2 J' S2 b
3 ]! N+ {$ N, u+ u[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 12:43 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:12 | 显示全部楼层
巧手mm
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:24 | 显示全部楼层
学习了,改天也试试。: i1 N6 @# T( g
1 [+ B! n$ J& Z% m
[ 本帖最后由 繁星点点 于 2008-11-20 14:27 编辑 ]
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
MM,你做的就够好的了,还要咋好啊?
1 G6 I: m* Z& v4 [' a# \原则上来说我学会了,等买回来打蛋器我就做。
$ O* _  t0 E9 I3 q5 `0 o- m8 G终于有个帖子是我敢动手做的了,鲜花谢谢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2008-11-20 21:34 发表 ! X" @( d2 r2 f% V  U: L7 n
MM,你做的就够好的了,还要咋好啊?) v7 S. A9 I* e4 o
原则上来说我学会了,等买回来打蛋器我就做。
, f' y& @# e% S3 [# P终于有个帖子是我敢动手做的了,鲜花谢谢!
- o' w$ E* v/ c9 Y
又认真学习了一遍,那个,低筋面粉就是CAKEFLOUR吧?为啥要筛入啊?直接加进去不行么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:42 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2008-11-20 21:37 发表 1 ]2 A5 H6 r7 z. f5 J  V/ W
8 D( X, ~; P5 K* a# E  H
又认真学习了一遍,那个,低筋面粉就是CAKEFLOUR吧?为啥要筛入啊?直接加进去不行么?
* @1 R$ u) |2 E9 ^; d; L
1. 对,低粉=cake flour! ]% D5 Q# W' H" I( I4 H- D
2. 据说筛入面粉一来有助于拌匀;二来有助于空气进入组织,形成更好的结构。
- i/ V3 ?6 ]' @+ ^; |7 w祝试做顺利哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤盘的纸在高温的时候不会燃起来吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-21 09:29 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-20 22:20 发表 # C; _9 v" V$ z& m7 N1 R
烤盘的纸在高温的时候不会燃起来吗?

/ q9 |9 i7 W* T1 F. A7 [放心,绝对不会~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-21 10:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不能用All Purpose 的面粉吗?  e: e/ s! R! o( s( s
哪天试试看。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-21 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-11-21 10:26 发表 ( [) ^$ S( I5 N/ Q9 Z
不能用All Purpose 的面粉吗?
" E" o1 A2 j( T7 o. \哪天试试看。
$ j6 h% M& L- ~' o* Q
应该也行吧--如果你不是特别期待酥松的口感的话。
0 R8 q( D! k( @0 `如果用all purpose的话,请一定格外注意不要过度揉搓面团,也不要用搅拌的方式,以免出筋哈。  U) N8 ~6 A6 E5 W& O  T$ p
做成的话,别忘了上来说一声哈~
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-21 21:54 | 显示全部楼层
改天试试看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 19:55 | 显示全部楼层
这里糊涂了:不搅拌怎么拌匀呢?: y$ f# D$ _; N  y
9 s9 V' X! t: s  D$ w3 A
原文:
8 {; n7 P" _' ]- _1 R, [# n4 j4. 筛入低粉,切拌均匀。(这步不能搅拌,以免出筋。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 20:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 点烦 于 2008-11-23 19:55 发表 $ a5 K( k% `% u5 v: v5 i# w$ X& D7 K# a
这里糊涂了:不搅拌怎么拌匀呢?
$ K5 I2 Z8 i3 f$ U  x5 i, m  r2 a3 b" N* i; ?
原文:
' {! ^0 Q: Y8 d. l6 V+ _# s, H4. 筛入低粉,切拌均匀。(这步不能搅拌,以免出筋。)

0 `' A% a- H1 T& f8 R4 u重点在于拌的手法:不能划着圈儿地搅,得像炒菜似的那么翻。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来如此 - - 谢谢指点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:27 | 显示全部楼层
柳川~~~如果不加香草香精啊会有什么影响??
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:39 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-3 22:27 发表
+ p$ m5 ^5 f9 C2 G1 h4 Y' [柳川~~~如果不加香草香精啊会有什么影响??

  a3 R5 k7 l# N) {! U不会有太大影响,最多最多可能会有点儿蛋腥味儿--如果你对那味道很敏感的话。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-6 22:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打发那一步,如果用电动搅拌的话,用什么速度呢?
; s. U, U; v3 s) N- g所有饼干打发的步骤都是大同小异么?明天想试试这个方子http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-161868-0-10-0.html 柳大师给点意见吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2008-12-6 22:41 发表 2 l/ q; p( `; e- v9 y
打发那一步,如果用电动搅拌的话,用什么速度呢? ) R' I1 X& ]& x- r5 [, V0 b
所有饼干打发的步骤都是大同小异么?明天想试试这个方子http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-161868-0-10-0.html 柳大师给点意见吧

% D- Y% h" S3 _打发黄油低速就行,很容易。
* j$ a" `8 n) ~# v那个方子看过了,发帖子的jessica-1016我很喜欢,试过她的面包配方,挺棒。& _8 M! t! E1 H) |8 ~5 H. V1 }
黄油曲奇我还没做过,但看过几个讨论。据说最难的是在烤制过程中花纹会消失。有人说可以用高粉代替低粉来保持花纹,但我都没试过,所以只能瞎扯下自己的感觉:先按这个方子来,即使花纹消失一些,至少味道肯定不会差。
) ~. N5 J+ m$ H2 P' E' b, c0 s祝你成功哈~
' d& d) W$ W8 ~8 Y: @$ h# S$ {# Y
对了,所谓“所有饼干的制作方法都大同小异”,是指一般来说,饼干的配料都是面粉:黄油(约)=2:1,制作时先打发黄油,再加除面粉外地其他原料,最后加入面粉成团。。。6 N" B* C% i( N. f) c8 h
5 F/ q. k2 {/ r' Q4 ?  t
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-12-6 22:52 编辑 ]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-7 20:26 | 显示全部楼层
刚刚发现个问题,面粉100G是多少杯啊?晕阿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-12-7 20:26 发表 * I' T* ]; C5 ~1 \8 M+ A# Z4 `) g
刚刚发现个问题,面粉100G是多少杯啊?晕阿
) S- B" b* x4 G, S- }8 Q
参考文献:: r! a0 \& _& G( ?2 A0 U
2 T# Y/ [) H' g7 Y
http://my.meishichina.com/html/66/15266-4212.html
6 I8 r9 L! Z3 n' w: Shttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010006fr.html2 x6 S: g& t4 C7 L+ Y8 Z
http://www.life8882.com/html/cate/html_980.htm! y& v& `5 \. y) p
祝成功哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 21:03 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-20 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-20 14:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-9 14:56 | 显示全部楼层
妹妹,刚才看你另一个刚发的饼干的帖子,我这懒人又有问题了,你此贴的饼干可不可以也不擀薄,团成一个团,它会不会也自动摊开成cookie形状阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-9 15:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2009-1-9 14:56 发表
2 O9 h/ c& H  V) p9 Y. ]妹妹,刚才看你另一个刚发的饼干的帖子,我这懒人又有问题了,你此贴的饼干可不可以也不擀薄,团成一个团,它会不会也自动摊开成cookie形状阿?

% N# F5 U* _0 |( J这个恐怕不行,因为这个面团比较硬的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2009-1-9 15:28 | 显示全部楼层
上次买的麦片不好吃,又不好意思浪费,把麦片念成碎片,和ALL PURPOSE放在一起,做成的小COOKIE,味道还蛮不错。现在觉得饼干和马粪超好做,怎么都不会失败,哈哈~~~~ # g9 X! e* W. P  d2 R' |8 Q
个人建议,如果用ALLPURPOSE的面粉,一定要放些东西降低面筋,例如麦片或者全麦粉等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-9 21:25 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2009-1-9 15:28 发表 3 W. z1 e/ l; [% v+ f( j
上次买的麦片不好吃,又不好意思浪费,把麦片念成碎片,和ALL PURPOSE放在一起,做成的小COOKIE,味道还蛮不错。现在觉得饼干和马粪超好做,怎么都不会失败,哈哈~~~~
7 d; ~7 R8 L" L3 J) |2 N: U个人建议,如果用ALLPURPOSE的面粉 ...

9 d$ u4 u" \2 g! {+ V
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2009-1-9 23:33 | 显示全部楼层

长学问了 关于曲奇花纹

本来挤得很漂亮的花纹,一放入烤箱,就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。) s; m8 E( ~5 L1 l4 M' h9 m
& h# s+ ^/ F. T; |; z' s8 }
     这问题不是每个人都会遇到,但一旦遇到了,绝对是咱心中难以言喻的痛:看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹,自己的,好嘛,不争气的时候纹路能消失得干干净净,倍儿没面子是小事,这自信心的打击可是大事。" U" H; H9 {9 c' P+ ?
) ?3 t3 g8 W8 @- U2 D; T2 ~, s
     有一种说法:曲奇花纹会消失是因为黄油打发得不够。我不知道这说法是打哪儿来的,但我一定要义正词严的说一句:6 _0 a  y  Z# ~
0 ?) b8 s" S4 t9 `7 g4 O
    错!
& }5 U1 y+ O# t, L
! q2 x% u7 ^0 N: S$ w$ f5 e
. m% }- ^- N/ P7 G8 [$ m+ {) A. `5 n! A
    瞧我多义愤填膺啊,一句话都整成一个字了。
5 R/ J4 i1 j  {0 F4 P8 N% G! l) {! _0 m  H% B( U. a
2 }$ t7 `1 o  ?6 I" D* y
& i9 P, g' Z9 A6 }2 o* |7 B
    也许有的人在费劲九牛二虎之力把黄油打得惨烈无比,发现最后花纹烤出来确实清晰了那么一点。不过,这真的不是打发黄油的功劳,相信我。
- k3 i- y# o0 d; S) @0 K: o5 r
  g( Y9 ^; W2 h: _" X4 @
+ ~/ s1 Y6 H& u! a! q9 f6 n% }+ }. S% ^
    那么,怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢?
6 ~- i- R- V/ u. r; e& }
  J0 G  G- L$ L( j
) Q( G5 L! x/ n" y1 m( a. o! a3 w; I; e( T
    在说出答案之前,我必须先说一说关于饼干面团延展性的一些知识。
+ c2 O, X4 `  j: k4 Y$ @! k% E7 z* ?9 D# [. j" C( \2 w
    饼干面团的延展性,决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团,在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来,延展性越差的饼干面团,在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。# e2 Z5 X# [$ {+ [% K: F: H
) v& D3 ?0 G! t4 O& I
    知道这个道理以后,我们要做的就很简单了:降低曲奇面团的延展性,就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
; P: ^, m1 }# K8 Y/ o
/ b/ q  B7 J) Z# B; q% i0 X% n ; T! m  M7 [; u+ t

8 h# a9 p) D) {. q    好的,一起来看看影响饼干延展性的因素有哪些吧:
0 q9 O! g3 B+ W" L2 `0 k
2 u: ]# U$ h0 ~3 ~3 _
- F3 k+ f  J  i, r$ ^# N2 d/ L  x( U  u3 ^; v
    第一,黄油的打发。黄油打发程度越高,面团的延展性越好(你没有看错。所以,彻底的打发黄油,只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了,我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀?这个问题接下来我会说明)。   7 _* @( a. g. b, p! N+ i; Q" y

$ a. }7 d& _7 ]" }. R" X* e# f& n
: x' U  g3 i. P# V( e3 o6 I6 T6 @; f& v
    第二,面粉的筋度。面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的,是不是花纹一样很清晰?想知道答案么?继续往下看:))
; e  B3 @  ^4 E. U) p/ D. K
. k# z' i5 Q* |# G0 K$ H" C& P1 X" N 9 L* i3 A8 ?* c& H! P2 l8 O4 ?' O
" N1 Q0 n% S5 ?! e0 \8 q2 Y; e
    第三,面团的含水量。含水量越高,延展性越好。所以,审视你的曲奇面团,是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失,太干的面团挤出花纹会很费劲,两者都是不可取的。% J7 k  F- |& k# E

* {  C1 E' q2 }" v
7 B1 [, W1 _1 t# M
- l+ f8 Y# L1 [2 n& ^# {    第四,烘焙的温度。温度越高,延展性越差。所以,曲奇一般在190度-200度烤焙最佳,温度不可太低。
- o% s; x- t8 {0 q7 Z% U0 K! L9 h
! P4 i+ N( R; o+ c+ ~/ w" P' [ & G+ o$ w0 S8 X0 c& h( G! f3 u
# N/ `$ U0 u7 y6 Z
    看到这1、2、3、4,你一定已经糊涂了——除了黄油的打发,其它几点,在我拿到一个配方的时候,其实是已经确定了的。同样的配方,面粉种类、含水量、烘焙温度都是一样的,但是,为什么同样的方子,有的人就能烤出漂亮的曲奇,而我的曲奇,花纹却永远不清晰?!  Q9 T/ D: i, i6 a- \8 E
5 R/ z& [/ X* S) M% f

" v. O6 `) L7 ]' ~. i* W; o4 Y
+ |. S- ^! X7 f$ _* y3 Z9 O    那么,接下来就是最关键也最容易忽视的一个问题——你的糖粉合格吗?????
7 k, o& _" x. z" I9 {: r0 [6 a* f0 Q. I* T$ [( ]9 [
6 X+ S! U- ]; U
# W5 a4 p5 S5 Z$ h% k
    永远不要忽视糖在曲奇中的作用!
, W. {- J( Y: n/ c! A5 ~
' |( R# @. Y; Z+ K3 `' O
' c# W! [, T0 h  o1 w1 v# x0 S* F. ]+ |: [6 K# Y% w' y) ?
    糖在曲奇中扮演着重要的角色:它的属性很特殊,颗粒越粗的糖,越能增加面团的延展性,但与之相反,颗粒越细的糖,越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候,糖的使用,直接决定了面团的延展性是好还是差。- r# Z; k% k1 z  C) H* J

% ]# y. Y' W8 _2 _5 W1 A! j0 x
/ I/ d1 C! b7 L8 o) W+ M8 q- S1 F/ g% H# z  Q6 y
    你一定已经注意到了。在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。
! J! l9 l3 O$ {- y
9 i2 I+ y2 p9 R9 i, B9 Q4 } # i7 G1 [7 B  K. y7 I4 \5 @. X# t

, k) o, ~1 s* t- M* ?: B1 O    这个时候,如果你没有重视这一点小小的糖粉,而使用了细砂糖来代替,或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(我知道有很多同学利用家庭的研磨机自己把砂糖打成糖粉),那么,完全没有必要怀疑了——你的曲奇花纹消失,正是你这一点点的不小心造成的。
# p' h8 q- j6 j" |% ?4 t' I9 y: c. K  K9 g' j

, c* e# C! Q! M/ [6 N1 L0 _& R+ b1 B4 }" ]& t9 A
    这也解释了,为什么长时间打发黄油以后,曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了,起到了糖粉的作用,所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意,这种方法虽然能保证花纹不消失,但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇,因为别忘了,黄油的过度打发,也会增加面团延展性的,这样得到的面团,延展性注定不会太低。
3 A! X  g% ?8 s2 q  }
; B" g6 G% u& a: h. `% F2 S    所有做曲奇不成功的同学们,在下一次制作的时候,请一定记住这个目标:降低延展性,就能获得清晰的花纹。对照一下上面提到的1、2、3、4,想想你是不是注意了呢?——尤其别忘了糖粉的正确使用哈!
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2009-1-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳同学,你在哪儿买的裱花嘴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-10 00:00 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2009-1-9 23:33 发表 * u, m/ N& U  w9 j0 y
本来挤得很漂亮的花纹,一放入烤箱,就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。5 G0 ^! F. I+ j9 S* J4 m# q
) }% \0 a& L0 D
     这问题不是每个人都会遇到,但一旦遇到了,绝对是咱心中难以言喻的痛:看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹, ...
+ O! A" Y; H# i$ \7 x9 \, N: h
这个高科技文章我也看过。。。就是没记住
大型搬家
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