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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
( {! u0 |8 j- J8 ]7 h% \7 }$ c特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
: d) S+ o* r) t" ]* |9 m& v, i5 [
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
" ?- o' F$ V- o9 I' P, l味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。( z7 a8 o: B0 W6 {( i  {1 B$ B
; W1 _) N9 K# v  T, D
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
; I4 E0 H) C1 C$ J1 ~0 _: O5 c2 d* U9 h: D4 F3 i& Q
DSCN4914-s.jpg
( [. f3 L" n' m5 ?: U
; o5 f' F. G. g* m$ Q低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。" B& i$ N# A# {' ]/ P
- v" r3 V8 E0 \% E& v# A% W
做法:! Q) W6 z. k2 e' e$ x" Z, w
* S9 d, p+ U- ^; Q: S0 ^
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
6 F3 u/ k) [' U8 g$ V罗嗦一些呢,就是
& y, H( b* f5 f1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。9 U  Q( H8 U/ \
) O* f+ H7 n7 L
DSCN4915-s.jpg 4 v. N( o: P( t5 H: z& T
# q! \$ G4 \6 ?0 p$ S& }
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。/ x" o3 E6 |" J7 J5 K

9 {8 n: x# C. v& I8 q/ {5 Y  T DSCN4916-s.jpg
( n4 q/ u, O7 y
! g& s' ~8 D3 H9 B3. 加入油,调匀。
, k  J# `% [9 c; n) ]
: T& K9 D' G, f DSCN4917-s.jpg 1 f$ ?6 }( }, w7 s% C8 N1 G
# v" j. Z2 |+ R3 O$ |
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
! d# O; q. w+ |  {! E6 i2 j! a- C5 M1 B& z$ ^
DSCN4921-s.jpg
: c6 k# D8 e  }% }/ E2 N% I
: h. q+ U  c. ?* J. K$ L1 {/ A5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。( n; O; {# ?" S% O1 a: I
5 k- x: d4 p) O0 e5 Z9 ~
DSCN4922-s.jpg
- N- [2 @# o/ t0 @
% g0 n2 G1 v2 S0 C$ E2 V6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。" d% d% \% P4 O

  z, \, H. p! G, M5 i* m5 ~4 E/ u DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
# ~8 E7 t( K2 ~$ ]
) u) S1 @! P/ o1 ] DSC01244-s.jpg   y" a0 D) L" V: Y$ n  F; r2 Z/ ?

! j# r% y9 f6 \( _; I  y/ K3 Y3 ]右面深色的是因为加了些抹茶粉。
; N7 s; V- o# P5 a6 a2 s: C
2 O/ g' e2 `  o* F' p$ B, b没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
) s( A' i: T' Y6 y! y0 p$ j9 G$ Z$ l+ x6 i- L* q
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。# e& O- F2 c9 Z2 I, _) g# W
: m* V% e" S+ C7 R3 \
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。: c9 {2 Q+ z; `. T
: T9 m, C  J+ V0 _  f2 C
DSCN4926-s.jpg
7 \4 k! l% N3 U. {
9 i, s2 o+ ?- ?+ ^, v: ?像不像只挺开心的猫?
" H( [& i! p& @不像?那下面这个呢?9 R; z& I. u$ [; T

0 G# l1 Q$ X$ l9 [+ O DSCN4927-s.jpg
, K& J0 \1 s% O$ O4 N
* Q& S( @& _4 |! C8 Z5 r4 k呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 ; \) X4 c- Q/ L& g( ^0 d' E
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
4 j' w" h& w0 k- f. s# e
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
- |8 N/ J$ U- W- }; b  k2 o5 r5 c0 P3 u) W5 ]# i1 p
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
  H; q: R, g) f0 ~: D, ^+ M2 x  u5 |' z试试看!!
2 p- O; }: z) y2 ~7 Z( D
咳咳,我差点忘了说。。。  f: H/ \3 g5 M6 j
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
5 C2 G6 b- w; {想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
3 t7 ]5 Y/ e+ L, U6 a8 j不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 6 N" T: w2 w0 c9 u% e

( _# A# M$ I: m% Q咳咳,我差点忘了说。。。3 K& i4 h: ?3 n6 w5 q- l
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。& {7 q6 |! |+ A. B1 O+ ]6 Q4 g3 [4 S
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。" s) N" Y& f4 l9 }0 t
不好意思哈~
: V+ n% ~( Q# F5 F$ X
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
9 s3 y5 h  w7 B2 B. b正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
& j. C* b' l; ^$ r这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。5 b$ _8 P' ^) i% Z  G; E
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html* `2 t7 O- V& d: S% n
% T- k7 p4 _" T3 v! b$ X
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
0 ^2 j9 |* m9 p8 d2 G9 D
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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