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[菜谱] 自制五香熏鱼

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发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg
8 N" U* Y7 d( S3 g
五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。( I; x; k% b0 U" b) H
原料:草鱼
. I5 ?) J2 t3 H$ b- K5 l7 j/ K辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
9 L4 I% X4 o$ m6 i( D( M% s( G, N7 d做法:
0 I0 c3 z3 T2 k1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。( E! l0 ]8 P6 f7 x% ], u4 v7 X
2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。' Z) Q' f: @: `/ N2 A' O( t( j
3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。4 N4 I* Q  i8 H# ^0 r
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
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发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~/ c8 h& B, A+ r+ l; o4 y: g' E
改天做了,就着粥吃~
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发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
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发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
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 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
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5 D( U$ o( j- p1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。0 c0 H! A& g, ]2 W; z

% ?* Z, D; h+ U- G2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。5 k2 f  T$ [1 M; n8 t) J2 |/ m. t  h+ n

, `$ K. N( Q$ B3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
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发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
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发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表 1 d  r/ _+ Z+ C9 ^3 P3 D1 D
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)! [( A. R2 a( M0 U  K: L6 C

2 c" _- F6 V( N$ K" e3 i+ D; h如果不馋的话,...

# Y$ d# Z8 B- K: e2 S3 m不馋才怪呢~
理袁律师事务所
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发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
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发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
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发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表   `  R( d. D, `1 C: J$ l' u: U9 c
好像这里买不到草鱼~~

' Q, }( Z/ [% n; u/ p+ X
5 Q+ z0 L9 t5 h我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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