家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
7 r8 S6 K  ?" m+ j* i6 P
" Y' r3 C7 x+ o4 A1 X4 T2 U

, q( z( u6 @7 S& r4 E7 c- H# ^　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

- w: H2 s( v0 F( Z　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

; E5 v# v0 T( v# c2 N2 A; D　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

5 e" V" ~9 Q/ O　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
' W1 z5 l( B: W# C2 W0 q8 k2 g
( l4 A3 H0 z- R3 V, y# N" X# v7 l
' A6 B. `7 I" B1 y1 K
  h+ J  z' K/ J9 {7 Q" @+ R　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
% T+ E5 `5 F$ {& W! U


6 u# b& @. U. }1 h+ ]- c2 o, _　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
: j0 a% p# h. `- f


　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

9 A2 F. n6 m6 j* j
3 R3 W8 d, F7 b; ^" a! q
　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
9 v% r; F+ O; b

; z. B7 ?, v" |9 q) N$ v0 N  ]
: g+ s+ ~# m* C5 L; T& I; o　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
: c' Q  m  t4 |: ~, q
- q& Q& H9 X# T: z3 X" |# n
+ s! D! d/ \4 O" T
　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。



2 K! ?! x( l& R! W) q　　完成
4 J% o' n1 ^( L# D2 L' H5 o2 t2 p
1 l& W: ]5 @9 @

6 O) O5 R* Y( @% G9 M# h
2 \& v7 L/ K2 I$ d. r1 n/ c- o  @MY BLOG

西式厨房：培根肉酱意粉(图)
- ]# D* `% t' B8 q( ]1 Z
: j0 Y( r9 P% V7 b; ^* d美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

* r7 ^$ }9 z' d6 ~家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
6 x& p, P: j2 Y  W7 N" Z- B
* J. E. Y# V% y# g( q2 f　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！