 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 4 U/ O+ a6 I$ w3 L0 L
; h H* P& n, w" q$ E ~1 e/ k h* N+ R
, V) _5 t* d: i/ q7 ^
鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
- P4 G3 @7 M1 V/ M$ ^- T
; F6 ~1 F, R3 j! C 材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
; B' g# T: U' [3 X; S9 u; ~
& X0 O; u" w/ Y4 ]1 k2 k# U; L+ E$ K 调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)! D$ F) x2 ]! \+ h* E: H5 x
- Z. l4 A5 Q8 x U 1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。/ z; k) {& o3 S
/ ?$ d& \' \) @* c9 O @1 q) Y4 T ; s) ~* v y3 F& A: `* i4 t) `9 I$ R
& j& ~/ \% y2 q: k; g# C, d/ `
2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
7 [. j5 A; _. M) R* @4 V6 C# [: M% |: Y( d/ r
 4 K- [. g! F' j- B
) i) @- e' ]7 P1 ^, Z8 P) b6 D7 C 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。' @9 q7 c- `; k0 f
% a+ k2 O0 _ T7 @ $ L- O/ p# P# ^
# ~+ ~$ |* N( \9 \+ Y4 m
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
; a4 f$ A8 l `& G; m B( U* `1 Z
8 a3 P3 z, E3 d5 K
1 B" o5 U- G8 K" \9 p h( V. J% {2 d, Y, c, E1 Z0 s1 k
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。: c: L* g D8 q, z C
) X& u4 G4 W1 o' T1 [ 3 k- p% N3 f! y7 O
+ @% q- P# _1 ^ 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。( u3 m& H; j. v2 u. x) P3 e% n X
+ |' [# c9 E9 s/ T& k# }1 M+ t
 2 x, V/ H+ \# B& I2 g1 R
% r. a; m* b$ a
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。. k! G! K/ [8 c
4 ^& }$ T2 y4 i5 d8 ^ 5 k& O% [3 F# D! u# R
, J1 S$ L+ G, O" n% F9 ~ 完成8 `& y, k, o( W* R; r1 r
2 Z$ m+ U, g+ }
* i0 \ J# T+ ^8 ?7 _' D
9 G* G7 p, C I5 f- _+ T8 ?+ W# h2 m
MY BLOG
. U. t3 t T' i" F- N+ Y
A' S% n+ Z9 b" \" h西式厨房：培根肉酱意粉(图) 2 ~* [4 r/ d: b) ^
3 s' p# ]& j! c- @美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
0 s7 K+ [# Y. B6 G: K* L5 z' s; r; [1 Z: O
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
% J) Z; Y/ ? l
9 {. Q, J5 B1 q6 k. |英式焗苹果 无糖蛋糕(图) . a+ g1 T# P; j* b0 A& }3 O
& c/ s* B/ ]* N |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
