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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。7 O% ~1 o' n* `% C- ]
不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表 ) ]& w6 S1 K/ f. ]; N( j* `
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。

# W' V' F. @& e3 l. f4 j/ |( |/ U& Y9 I! [) ^
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。( T: ^. R! H$ S
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了! {, p$ Z: a5 I8 x+ F2 G
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~# ^# Q/ L2 L6 b( _# u$ q
白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。
* @% ~& E+ Q3 d0 a, X& j  I/ [新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。/ K6 `2 I7 p3 s# P3 _1 k
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。
  B: v4 t2 f  h; P3 D还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。
6 K8 H7 _( g4 v' \$ H
$ \& a8 z0 k/ D8 P: Q4 N干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。9 S3 v, G2 f! v9 S' t; }7 U4 p
偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。. W& V, u5 G/ [& f% ]. |) H, K% j5 T
各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
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原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表 9 B* ~$ z5 ]" T5 ?+ ]4 |9 h) I' g
新鲜的还是干的。  _5 C' P" Y. D' \5 S# h+ f+ t
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。2 b; o$ f! e' ?9 t5 j! D
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...
6 N7 t% b: L! n& J9 ~) d  C; X
没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶 # h* v2 {. l2 G& w# _- a! P
回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表 9 x* Q( r# |* z3 X# r8 F1 n
, O+ T* X/ |& m  L

' F8 t% c# Y/ B( q( u9 p8 K3 c冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。
; p/ G% g' m% U0 ^' j" U+ T- J% Ssashimi也是,准备芥末酱又就可以了
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. K+ E2 L' P6 ~! D$ a- y; [2 X1 c" W& q' e( r
老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
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发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
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原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表 * X2 t/ O1 m5 H/ V
他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

9 b7 z7 n5 o. o4 v; K想喝的时候就装病~~
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表 / X% n4 c4 ]" x" f. \; ~( ?
8 n  V7 E: {* |$ S  s
想喝的时候就装病~~

* e) E& w) `1 x) I9 k5 ?8 _; J2 A, _哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~
4 n# I  T* G/ ^现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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