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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
% ?1 I- B7 x/ v- i
% @9 N( {& c% D JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 , n, V9 N8 [) D: b
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
' O+ G. x0 s% S+ J
5 n8 O9 P4 I/ \# M) b JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
% b) F: D% l; U
先说说你想吃啥味儿的吧?
6 k- ]& _1 @" R* G/ A最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~6 e+ F' K+ n; Y% b: @
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~' b  k! S& Y  y6 M# t
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊5 b$ _8 L3 K5 u/ J# v
你想吃的,容易啊. F$ D( j  C# ?8 ]
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
# k; b. e  d3 N大概在superstore的哪块?
; i/ S4 ?. y3 d( C我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~  p* o$ @; y% U( |6 h1 D! C
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 2 y8 ^7 j& K. u) R% Y2 n
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~' n% [# o6 N+ j- U! P
大概在superstore的哪块?
$ B8 R6 x  J3 ], p我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~! I: B3 @. a/ ]4 x% O) ^
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
! R5 e( {" f% G% @* @; j
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
, H+ q& c. F# A# R, V' g$ i可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
! |) u: W, L* b% \! n( _# J/ J
; Y/ G3 B% ^4 S/ ?& H鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
+ T; m( Y* U+ ~, C, w: b+ |& ?4 T$ o- {5 L& ?/ |& R2 j2 h7 P
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
( `( Z: u* h9 o$ I: _
4 n( }( m2 k0 }( |* L, T$ `更多做法
" J/ r4 D8 T( K1。
$ |, [$ |( y. I* H作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
+ i. S" W1 P6 h4 L7 M做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
* ?7 D; i! ]: W5 A油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 5 W9 o1 p6 F/ D( v, b
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 / e. T' {: v" M" C
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 $ J. i+ v" k" V" I" j: Z
% C# `( @! [# P" p
2。
. G2 L5 P) p& R% S材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 5 g$ O& B9 q" h
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。   Z: s( d( |0 x: s
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 & }3 i1 v# W" ~+ g4 W0 `
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 2 S5 p' F$ w& ?) L5 y; S3 c
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 % }* y4 i% U* K/ p. B* z
# P: N+ o* P; d8 Q3 n  L
3。 ; ]' I9 S$ ]+ g. y+ O- B% v
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. % g7 \: Q3 y' p! t) ^
" S' H: x) J! c+ S, A
4。 懒人做法: - O9 @" D+ B, l4 U8 _& a1 k0 v
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 ! V$ ?# G8 d9 |' \% x9 P7 J- E4 ~/ L
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
- t* A9 \, m: T9 Q( j6 H; o* u其他什么也不用 7 b, f1 C% ]' [" ]7 I$ {% `8 _; I
+ B" O! N$ K9 r8 ]. _
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
+ }# i0 ?& q/ l9 r偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~
0 ?( s3 {# P, H% {( `# y
8 U  G6 W6 B: t8 @' o. k" k吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 2 d! O8 e" n, P" m% |. i

/ E8 O2 o5 R- k纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

' y# S, u) l  S: K& n( n3 KElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
8 q1 G9 [, `$ q; Y1 u$ f喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
4 W7 D3 m6 f% Q  {5 Q还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
) o  \, Q1 L" ?% ?# s. |2 }& X, N烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
- l  v* j1 N! j$ I; n
两个参考文献:% D+ r3 `  |/ a) {+ I. m3 H
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过% n" m# D+ Z* Y& d# g
1. 烤鸡翅多种口味大全
9 D2 T* v9 i: D3 B& ^http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html3 V* E5 A. j4 w; U! t
2.蜜汁烤鸡翅膀* E/ f1 m% F; F) c
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 4 ^) c" m1 D; [" U  c
' a* u) T# ~/ T  m) Y
两个参考文献:
4 S) v" w$ I# s; g0 E9 |3 W1 ?(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
) Y. z; D& B( d% ?9 ^" ^1. 烤鸡翅多种口味大全
- Q* S: I- I2 \1 ?) uhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
  G$ I# X  L: y2.蜜汁烤鸡翅膀* j4 b9 y7 S9 E) g; R( [
http://bbs.cl ...

/ \4 O: z8 y  _/ ^2 U/ L$ E5 i9 h' @4 z4 W; ~" J
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈: b' ~0 N6 u( r4 P* Y
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~7 h$ f" n2 k* M  |! }* H% O, l3 Z7 i
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~
' f' ~; l2 R- l3 q8 D" Q7 P不晓得啊是那个就没买~~
' c7 }+ G4 a% E" Q- n% L1 x( n& U9 f4 E4 g
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?0 e5 U4 n8 m% ?. \4 |# ~& t) g9 i
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫
4 f9 g# R0 M) oextra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
5 b" L' ^( Q0 O% c: o3 a* s5 |9 U# ~我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
3 ^& z2 P$ v  T. v/ ^下次去再看看~~# J; D5 }! o$ _" t: Z- ^& p
以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。- a- C0 f- j% y3 X7 y+ }& b7 `( h. d
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
' r7 s* H* C$ a0 L0 b. Q" _  S7 c* D可乐鸡翅---ZT6 R6 l" f$ `! q, b- Z
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 6 w! L9 K6 z$ W' b; N5 G, c
8 k  B- L5 G+ F: z! G/ E
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

& C4 j5 Z" J/ ?9 }7 x# ~谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
) C# x0 g0 b' T. ^' g( @6 L7 [卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

1 p( t/ n) a/ X( K7 d# ~5 }
6 w$ u' e$ `- D+ B同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):2 D+ C* o' A0 f0 u' r) @
7 I5 l% ~; V0 q4 J) N5 d, l$ c
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
+ g+ K( x0 x, g) h; T0 {昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。  [! t, N( E) }5 p3 y' C
等下就能吃咯。。KK
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