 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好; R9 C6 B" J; c" A1 i
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的2 A. [; Z# g- ^7 K4 S" H
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~' T7 a! r5 U9 A- ^
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
6 y5 `, X7 W- o4 M0 E5 c' |' \& l, N 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
4 n- z- e4 e3 t8 ^$ q 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
0 J# A$ @: ]4 E4 e/ H 大蒜6瓣，碾碎
' p" }3 E6 v/ g 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放- o2 {$ b0 O9 C
葱3棵9 j1 Q& i @) a, p3 `: h
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域& p! P; B9 N% A+ e: b3 D: a: S, Z
材料就这些' b! q# r7 w: [6 ^% Y# g$ [" U
下面说做法哈~~
* _# H+ y- x9 c; D" }! L- l1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种3 l* z2 ]# Q; l2 }- n" L/ j
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里- @$ J v8 `' ~; G3 R5 g- \
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上, }8 M' p$ p% a" e; |3 @1 e
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
. B* \/ D* _, G2 p$ f+ c$ A2 h5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面6 w* P; R# u: \: a
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面4 r1 h, {% t% d! q2 {
6 F, a: @3 r2 w这样就完成了* j8 ]0 G4 e7 D. k: M' }
8 j5 P* d% r) [0 f& h# N谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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