 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 D# {" m- Z; J6 `, R& P材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好- _: {+ b ?6 `0 D# E4 h# }! V
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
7 ~8 d, F5 Y% I. B5 w 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~' r ~( ?, j: ~/ n8 K
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
7 u9 M' R3 U1 ]' X- {$ F 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
& x' g/ f; Q& c' W8 y 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
& U/ X; g3 x% }. u: J 大蒜6瓣，碾碎
0 e* @) q8 y9 B7 Y: | 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放2 @/ U0 i3 g8 J( u
葱3棵! ^: X9 K" q( W. N7 ]5 Y
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
( I% |/ O( B9 y+ o材料就这些
! X; t/ y2 O4 e/ c+ X下面说做法哈~~
. J4 M+ G& h t1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种4 r K# h" z( f
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里: B" \: x! ~" p0 e$ V4 Q
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
, T% E0 G4 x0 ^6 i( n4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里4 H2 d; `. Y9 o; i
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
$ W. b. h+ E0 J5 E1 G: r8 [' f6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面. J$ M1 g' \4 @: |) W7 _ }6 r
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这样就完成了$ w i8 t- A6 d* o# P1 C$ F
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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