 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好/ x5 p3 a& x. x6 W, M
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的- W/ K, g$ {. n( U* t/ H
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~' X: }& @ U8 m/ [2 ]. S9 h. |
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度) `( i2 t: R( y2 Q& e7 P; `
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
R9 u( Q$ @4 G 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
8 r2 U2 R! A% j2 q0 a" l 大蒜6瓣，碾碎6 n# D) m+ ]8 D) s5 q
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放$ S; ^3 j; i$ y' k3 ` ]2 c6 P8 C
葱3棵
* G" f) ?* D: U% a$ q- K 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
1 ^5 S3 e* N6 @8 ?+ z7 ?; Q材料就这些
+ n! n- n6 W, D下面说做法哈~~" H" R/ V5 \5 F# K) }) {$ E; k5 v% L4 p
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
7 Z8 {% F7 G! D. d* Q C0 `0 b2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里6 q* @; I. x* ^' M
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
# C, ^: `; U& {" P, X0 i& v4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
8 X8 [% O" r2 [( x) B! s5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面1 b. k" c- Y4 A
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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