 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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( _; h4 v( A5 Z2 d7 s, p材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好. t, q; E- s* a8 x- e/ v8 R) {( `. M
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的4 L! g1 K$ R8 M1 a
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~- h" Z8 I. @& F; o" `3 `
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
5 d/ `3 y. u3 m; S 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
; n* m+ R+ j1 g* b6 ~ D$ A 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的5 [& Q5 ~8 p* c
大蒜6瓣，碾碎
2 M: x4 b. E1 Y 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放5 M h3 ~' j; f% S( M% X# m
葱3棵0 x6 ~" }% w# G* y
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域1 s! l, f* ?" U/ I. e. R$ [8 `: {
材料就这些
. X0 w, W( b" X1 }( }2 Z, _$ A下面说做法哈~~
8 q) A, |. d0 [9 b. b1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种! G3 T% S0 T: f! v* I, j% `
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里; O6 m# z' U q- V9 h
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上2 H; m% f- Q* D9 { R
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里- O: M- }& r0 l! A
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面# u# d* P' L% I
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面' e. `/ N; _, T+ _& `+ i
* I' i+ D1 ~; t$ h# c. J5 w- l这样就完成了
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3 \! h4 t! I" O! ~+ g0 N% v. G/ L谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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