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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！" d1 o% Z( R7 R8 k
: f7 ]4 Q0 N0 u# {: M
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  ; G: |. c  x, }  {) J
5 Y- o2 u% W/ M7 _
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
) L/ |* {& y% r% \# n我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
: B, I  n1 R- w
3 T: Z7 `' t& @/ ^2 W# s4 ^急需做饼，呵呵

3 v7 U/ P3 [: _) g7 @5 Y' L: ~( _- T
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！: l& }/ v5 z0 b
我也凑合买饼吃吧！
; ?) x% Y; H3 }" r+ y& Q* a( R. {3 ]. w8 C% i4 X& c% u
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
: R* }6 F  p* P. Y/ @9 Q4 b3 e
: I7 J4 X6 o  j2 m' `% Ahttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
: N1 u$ J6 M# E  l# d5 l. d8 O三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。1 N/ K3 k5 }" J% d( Z
# j! \! \/ A% \# M& o
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

0 r0 {$ l0 _; I% Z救星！此致敬礼!!!!!
+ w7 Q% p5 X; H4 _2 c
( W4 l4 W2 j0 X% G今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
% L; w/ ?, O+ H2 G/ @3 P5 h% s6 b  O; i救星！此致敬礼!!!!!
6 M2 X- q% @1 I: L3 |今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

6 N) l! _" M# m. U% |* v! w0 p- j  |5 s
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
7 T4 c+ e* W2 F( k8 i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
# Y  g  `9 j  y+ w8 E

2 Y! {0 a+ D* k3 r( Q1 l真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:% F  R# z5 e; {4 D4 }4 [: V6 Y1 ?* Q
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
3 D7 T' j3 v4 G' b
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
0 J2 F$ _% N& t% p有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
% w! u" N  W' w% l
$ X# `6 k7 x! f8 |
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
7 D3 }6 N" g) W) Z: `/ k. x% t别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

4 }9 g) N! H, Q7 c/ L1 W/ W真的假的？逗我呢帮我呢？3 U+ d2 m9 z0 v! D: W6 F3 w( J

  D; O% W( m( E* e8 P+ ?4 V9 D6 M你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
$ T' b$ X* ]: J! D! c: d    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
5 [) r8 n, W9 l# Z! U4 J蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
# H# H* u  I. N7 Y' Q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
& F( T- @3 f1 v6 |. G2 z
" t8 z% V. J/ I1 [4 I1 w晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# s. g& Z' Q' y: u# T
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
. C0 X0 h0 o3 k9 z, ]小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:' @7 N7 {% W: n& J+ [; d
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
5 l" s+ Y! M; ^% D了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 o% z1 g# A) P6 r! v8 f
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
; B1 Z7 U' \' O
& x4 G; e+ G9 g9 ]! G

# E3 w8 @5 H8 U: G: V$ ^7 v/ o# m; |8 l4 X5 H$ Q. Z7 W' M

( M" C6 L9 ~' _( i9 H( D咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
5 L5 z; m0 ~% t哼，算了，一帮不思进取的家伙！
+ t$ p; {3 O# s! H. D5 D3 z2 ]我也凑合买饼吃吧！
; `. u1 y5 D- }) E
# }/ Q+ e9 W2 P2 C$ `5 |$ i
怎么跟偶老公说的一样啊
5 g6 o5 F- [) e$ I* b7 x4 g哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, " ~5 n5 ]# j! L
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.. e' G$ F, h+ {

( u0 m. c! H" o- z+ l. Y5 e! c* h, o8 k
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
9 V; U3 d5 Q7 Y$ |. ]  K: a* A9 X原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。. [7 R4 u& A# ~7 I) `2 s

/ s! H- b" Z9 L9 |晚安了！

+ W! z. ^8 v4 a* I/ P5 C/ w1 m2 U0 i0 m( y8 h0 Z% W
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
2 J$ V4 V$ s0 j( Z9 E: e4 {  H
( s: ~7 b6 Q/ X0 ?其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
$ S$ o) O% S# g$ C! q7 v
: f) M, j8 P  b4 n5 x6 g: Z0 }烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。% |! u5 T6 n* c. \: @
  B5 n' a7 F5 ^0 F
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:; p8 \6 u( Q3 O  h
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
* T/ S$ Z" p1 b( z* s8 s+ b- w7 X) b3 m4 j
晚安了！
8 \: o" n+ D7 ]/ J  W

/ j+ b9 e' C2 c+ C9 f7 a% A, w烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。  W5 X. X2 T8 W

. h+ `9 E% S6 v6 J9 ~其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：& j" _% Y4 j+ @
2 }! v, W; b2 g# r2 I4 w& `
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。) d, \0 Z7 \$ ]' R, T/ q
3 G5 {# u& h# J0 `3 C  _# y; H
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
4 \: c$ k8 U9 @不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃! K3 X. I5 G  u' N% P; f
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 [  N: t+ I9 Y2 ^" ^
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
; N. j% ^4 z" Q8 t: p; H
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
" H  `0 k- q! _( c2 S% F一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
+ P# E& c8 ?4 X有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
; l5 n, T* x% d- l& K5 c+ C  Q; ?+ w. `' [: p

- k! B4 w* R" l- ]<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
# l4 s- {0 ]2 R& ~
, Z( U5 e7 c! V1 y
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:/ S* P3 F2 E$ o+ f1 e4 N( H
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。) E$ O* e% u* a9 G) o0 H8 t

7 W$ [( D' a: g: J其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; @; n. g1 {7 m1 P+ q( y6 K+ D
: ?. Z, e, K9 A& b' P ...
我回头图文并茂给你讲解阿  z9 V7 T9 `1 H$ d4 t; k* t5 s
不过方子是闲着的
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