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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
2 O( S. u# p* z( Q0 o- I! W+ |4 D+ W# _, ^/ K
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  7 C. W: q: y2 y) ?9 N& f/ h
8 D0 ~( u5 _4 u. z" P5 s7 Y
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
0 ~0 i( |/ e7 h1 @! p+ Q0 G" r我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
& Z" m5 P* g7 R5 L& V8 v: _1 v# a, S! ^' D, G# d* f% I. ~
急需做饼，呵呵
$ y' l3 Q! X7 f
6 f" n6 {$ L( A
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
1 `+ O# h% k9 n$ e% }2 B我也凑合买饼吃吧！
/ R4 C6 b! a5 n! L
* }" C# n6 ], M2 i; l黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 S: [1 ^# S$ F0 G9 J4 z! S; C' y6 L

' N6 u7 W0 F1 i# Khttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:2 A8 v, T7 W# W9 \$ {( X+ J
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。( t, c- s. k/ K6 F
$ T2 B; Y1 i; Z# q5 X& M& U4 \' G
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
7 D( A* v1 A& O  |7 b
救星！此致敬礼!!!!!
" C# ]4 H, I# C" U6 N+ L6 k7 b$ c, |7 D0 i5 D+ B9 I# ^7 k: |) R. |
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:2 s- j$ G- K6 L! Y
救星！此致敬礼!!!!!2 _( `- |; [/ D
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
9 k! p8 t# l0 s9 Y- N6 s* ~

7 ^6 Z8 A2 _3 I. p6 [4 ^! u哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
0 p, M4 t3 x! g  B, C- {7 `- l哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
! [: h, i1 L+ J% S6 X
; j& Q  c) T; F" }3 {" [
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
, C- H0 S# G6 p哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
+ B4 I! T4 N" m2 w8 g: e
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:, U5 |+ R, }9 u8 D
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
) e$ X# M  }1 ]8 S) j9 M, o
! B) C3 N" {2 y2 x9 C: N
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:$ P* [9 [$ O7 O6 Q
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
& L. D* H- s* G6 f' ]
真的假的？逗我呢帮我呢？
, {5 k+ Z9 b4 K, U* k$ F9 v4 X/ {
! f  K# T( R- d7 r. o( H4 c你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。; ?# V4 @- c( z2 T( _
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:8 @. D) ?+ R; v4 Z0 l3 D
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
/ ~/ {/ P5 |" {2 V: ^: i
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。% G) b" B4 Z& q9 W; j' M- G

& z! Q% ^) @  p晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
/ B8 l$ D8 M$ z+ r了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“: b; E, X1 [& f2 U7 m
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:) ~; y- _7 r$ S" H" d4 T
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃: t3 N& X3 E8 b% W, G
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
% K1 E5 z5 n. q: b+ F小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

3 g& L4 O2 |- q8 N0 D: k3 G1 M
5 j# y$ f" K- e! K+ |+ e; f2 B7 B9 V1 u9 ]' d6 c
' \8 G2 B$ w0 e1 M8 V4 x3 Y

2 D5 q$ V4 M2 H* R咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
. e+ C/ @* d) A* c) @* P0 }哼，算了，一帮不思进取的家伙！
  |. c3 E+ x; q我也凑合买饼吃吧！' P3 V: c; I- O/ n3 C8 o  f

. G. ^' |2 v. E( X) e: h# t7 e怎么跟偶老公说的一样啊3 {0 b' y  f6 D# k( q. L- F4 J5 G
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
大型搬家
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, , E5 W8 L4 L; Q3 `( W+ v
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
9 o( P5 s8 {8 ?, J4 J7 F# \) y: `# u# l% z1 r) A
* f0 M1 y3 |% `/ g7 u  S
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:" Z$ Y% M: m; ?( \3 n  Y2 {
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! H# z: l% z; ?" w) q3 f: Q7 D) H) m3 k) {
晚安了！
. O, b0 t- e4 ?$ H7 g3 h
; t' c0 }. a$ M) d3 t$ O) h
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。+ r! [# Q" G" {

/ C& F. X4 O" }0 z1 G3 X- L其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
1 {  y5 u: N6 |) G
$ E0 ?/ p6 q: m4 @1 ^7 B烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
% [/ `8 E- Q4 q% e- |. ~% _! k+ T' s% ]& R9 W! h# ]  v$ U
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:  m  m( h: x/ t" ^3 n# m9 l
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。  {, z3 V, Z( C2 [
  m. {, `7 H( [) K: J
晚安了！
5 P; ]  l( ^" c
  R7 l1 E* c5 F8 I* f5 c( E/ J
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。+ C- j# G- p, i" q4 n3 w/ s

) L6 C1 u+ Q- p其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：2 `9 i& j8 \+ c
& }* ^; K# B0 t9 f1 d! r" _, Z# g
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
  J3 a" M* c  P9 }% K
, J  w- s) N2 L) B2 e0 d烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
. _5 r- M3 C4 X1 ]! n% O( [; k不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# d% j2 T# x: p6 c: U4 k+ U9 I
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  }; w2 e  s, t! Q) c8 s  v
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

1 a4 q2 q5 l- z4 z1 b今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 S4 T, i! r; {7 {# J. n一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& @4 K. g& J  v* Q; [# P有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
& r% U2 J; S) }; h5 P4 T  q. S2 w( ?) U

3 y. H. g3 _0 F. o6 [<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

0 _' r. Z: K9 ^8 A7 ?9 Z2 F, M* U% M' g
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
. V. S: Z2 f/ U1 f烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。* r1 Z7 A" |0 b( G
3 b) Y( M% I( Q
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
, B2 E) v! c' I6 J0 F& e* l
; p* Z' H+ U1 _& ~ ...
我回头图文并茂给你讲解阿& \% b+ f. u' O& |; p# o/ I
不过方子是闲着的
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