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猪肉惺味很重,怎么办?:-)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自从在T&T 买过猪肋排(好象是3.8$的那种)和眉头瘦肉烧后,发现肉的惺味很大,所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小,说明还是自己的操作方法不得当。: P* Y5 a3 j+ ^$ ^% ?+ c9 Q: k" k. e% r

9 `  N2 G/ s  \( Z# e6 n* S大家都有些什么建议吗?
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:14 | 显示全部楼层
要飞水的。除了外面没有的肉,我一般不买大通化的。有一次买的肉馅,地2天就不能吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:15 | 显示全部楼层
你用的是冻肉吗?
1 L3 z7 S* a; P
& c7 P! b+ [; [" i4 g/ D我通常是这么做的:
7 O2 |. v$ k5 x( Q" u0 ?/ `5 P+ O: O6 F9 V1 [* q# p
提前一个晚上,用冰冷的水泡着,一定要用冰冷的水,不能用温水,更不能用热水,和微波炉化,这样肯定会有腥味。
: \  h) Y2 j; j6 _9 Y3 Z& Y; [9 o6 N5 n! ~
用冷水化开,还有一个好处,就是把血水泡掉,这样,就能驱除大半的腥味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果是新鲜肉,我也用冷水洗泡。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-8 15:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:( V8 H$ P0 \) K, O
要飞水的。除了外面没有的肉,我一般不买大通化的。有一次买的肉馅,地2天就不能吃了。
0 p% r' z6 O& ]8 F. A8 R- W4 z. t& v
哦,T&T现在已经很少去了,我曾怀疑过是那里的肉的问题,呵呵! 谢谢你:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-8 15:23 | 显示全部楼层
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
/ B9 j8 m$ h2 x' J6 }2 x如果是新鲜肉,我也用冷水洗泡。
1 K' s; P1 [% M* u- P
哦,看来我用冷水浸泡的时间不够长! : h9 l1 ~/ R- A# E% C0 R# o
现在只吃鸡肉和牛肉,发现味道还可以
( t7 a$ S2 s1 O2 O' f谢谢:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大统华的肉就是味道很大,去西人超市买吧,没什么腥味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:14 | 显示全部楼层
Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:' L: m" S  f1 W& }5 r2 g
自从在T&T 买过猪肋排(好象是3.8$的那种)和眉头瘦肉烧后,发现肉的惺味很大,所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小,说明还是自己的操作方法不得当。( J  w' E# m8 D+ _
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大家都有些什么建议吗?

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' {" M4 ~/ I7 c' v+ Y# V
* x% [4 U9 r( q: F除了用冷水泡,烹调的时候还要用料酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
1 f& Y/ r5 i) z. W9 m除了用冷水泡,烹调的时候还要用料酒。
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0 }( w7 A. ]* M& b. K

6 f7 v$ o. v; @: _! b4 K8 v我个人不喜欢用料酒,因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 16:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
1 M8 Q" S  c- p  i. O/ G我个人不喜欢用料酒,因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我~~~
5 k& z* U5 `9 a$ v+ z
那是你放得太多了,一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:; s4 g# W  q* d" v5 J' I8 Q

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到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF,SAFEWAY 有10% OFF。
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 18:41 | 显示全部楼层
放啤酒加上很多辣椒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-9 09:06 | 显示全部楼层
看到大家的7言8语,很开心,谢谢诸位了
3 p" k8 n) v% }' y料酒及其调料我也用过,看来关键是用冷水浸泡!下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
; W+ F; f( S; S- z/ l) m0 d3 A6 ]- k5 v. G
梨涡浅笑: 谢谢! 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了,正如你言有10%的OFF :)
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