中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
( [. |7 Q( Z/ ?% e


  f! n8 w$ _% p+ Z/ _　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
0 W2 U: ~& b/ Q" Y
　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
3 I$ P1 r; t  Q/ `' L
　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。

4 p+ c: F; J* g6 N/ A- g. N4 `
/ b6 }& T, c. X9 LMY BLOG

. ^9 U( K8 S: e7 A! @美食推荐：稻香排骨(图)

秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)
$ f/ B/ q4 }7 V+ C+ y
3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
8 i* v1 j9 k, G( N6 U1 u# a
  u4 Z9 q% ~2 Q2 X8 o美女厨房：黄金俏皮虾(图)  

2 n  n- O% z+ }( X+ Z　

柳川