味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

: C3 ]3 T) w% ]
! M7 ?6 e+ N7 p
　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
6 `  p. q( E5 v% {3 a" v2 M" e
　　(3－4人份)
, a$ W5 ~& H+ Y9 V- Y. @
# z4 V) ]+ V5 [0 }: I　　调味料：
2 o+ R% P" z- Z9 Q
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
$ m$ i$ m8 W, X- c5 w
; L8 U4 H- ~6 B; d2 U5 L　　做法：
/ W$ O: J) p6 f3 m
, f" L% R8 ]( M/ m' n, X- t　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
. c% {/ t9 ]3 v3 S
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
! Q% M, t. h; \* I9 c* P
* H  Z8 w3 L6 }& H　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

$ o3 x; H6 f; j3 H- {　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。


' l/ a# i' M' P) z4 G　　功效：
1 \4 f8 C# g0 h/ e( w
( l$ g! b+ N% t6 ]+ J( m6 N6 y# G/ ^' P　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂

! V% }4 B7 Z6 u/ n5 P) i7 d# w9 [　　青口

　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

. U, {: @) x7 A6 [+ |7 o　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。

　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
9 v( U0 V( g9 V) @
) Q5 K8 k1 b* V　　●靓汤心水

6 o1 R! d+ u/ Y5 L- m7 e　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
$ `3 c0 z! `4 n5 a
, l% r7 S8 z' Z0 E* \
3 `& d7 N6 f; J- X+ B9 Q2 TMY BLOG
$ R. [( Y: k& z2 U

" K4 k9 z: T* v  q+ a, q; e) m美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
& `9 T, N, y. m: u
- F9 l, d4 ^; j- y! F& h, I# o美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)
$ H" v& k7 l' J
　

秋水怡人

韩韩

不错！