味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报


$ p/ n7 v! X, ^# F4 t
　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

　　(3－4人份)
# Y, h6 P" e" X, `
1 q0 a/ i( f' a　　调味料：
" S9 ]% n9 F3 }8 N
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
& t, P+ g: ?% {7 c1 m; h; L
. p. w- K/ G, H# ~( K8 |　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
; p3 s  d5 a# z$ _0 s/ y
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
- J; S9 K7 _( `
　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
6 P& a/ ^3 k" ?- W

　　功效：

　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

3 t5 \# l! ~; {! z, g+ _0 A　　●美食科学堂
& U0 C( |% e# J
0 F; m# F0 P/ F% V6 U& j　　青口
7 G& e' z9 D4 S" q3 k
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
4 [, ~: m6 o* Z
　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
( R; H7 @8 ?/ y
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
* B2 n* b1 C$ N3 Z( X1 e
　　●靓汤心水
2 ]+ P! G9 u% a& @7 t5 I3 C& _6 Q
4 F* x% x% h# C$ W4 Q$ y　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。

3 b, h* G4 @! t- D! \
. c1 [3 w1 p$ F- W2 VMY BLOG
. E9 |5 V. ~0 u  j" D+ y' m
8 {& ?$ @* i* n4 o( m0 z
美女厨房：川式麻油鸡(图)
) w. ?8 J* ?. f7 o5 U. F
, G7 t+ t9 p4 S* M: X型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

% W, x# S# n# Z! I美食推荐：稻香排骨(图)

( M+ k. w8 J$ f; S美女厨房：黄金俏皮虾(图)
1 w2 _7 m$ B4 [: s: k6 }
  e8 ^+ z9 q; v# }+ m, h　

秋水怡人

韩韩

不错！