 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 , L* u9 ^( K- ~' G$ z
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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+ Z/ g% \0 R/ t( _8 \$ n 烹制材料(两人份). f/ i6 A+ `9 _4 [
0 H1 v1 q& x; r3 c J 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。/ y: O! E! r. n& f% _4 K' o
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/ N# `/ c, h9 J. A0 E 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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% e# I) C7 E: Y; `% q 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。' u6 J: i: T: e
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。3 V% X: X/ a, j
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2 d+ o! v c: E9 Q 贴士:
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; O! X/ Y" A# ?: i7 x 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4 K# W; U, y. u! F. M 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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