 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 : Q# v' F Z" P" r
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份) [& \/ ?, |7 d: b
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。4 A! i- z3 o; _, t/ [6 w
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0 A- Y0 G; Y" [5 }: F 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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7 Q9 ~4 G2 D) [" P& I/ A( \ 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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. J5 o2 U7 i% T; g! J 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。6 m! \- Y, s$ b: E/ ]4 N8 l8 o
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" O% ]- Y: X0 _- C5 d1 ?6 o7 y 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。4 G. X4 [( a2 ?9 l
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贴士：8 S0 f+ ^+ P. W6 a$ @
2 P& J0 m2 ?7 s$ D! B8 e 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。) u( e. ^. Q% n, U' u* R) _( x
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。: t8 L) f, s0 o' h3 N: Q7 o
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。 H0 {6 K, r- h I
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。5 z8 j* x% @4 }( | K: A
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。% j, N: n; U; x, F/ |* r+ N
发表于 2008-12-27 15:00
