 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:大洋网-信息时报
- R5 ]5 Q6 X1 }5 ?/ a* a5 b2 t+ \( ^" e9 @

8 u) G: W! T% d! \7 R# @
H0 { J) N C2 B 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。- ~3 Q p9 d, j) o
) R% j. \% {4 x( |/ W! H& p 烹制材料(两人份)* L9 S, W+ Q- F
, W% O( @. T9 {8 J" r; v) n9 Q* P 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)4 o) D ~2 t$ Q+ d$ y- z
5 K5 q0 w4 ?8 u3 d) V" U ! _' n/ X& h3 [- e: R
0 M. D+ r" H5 K h, ` 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 \& \9 _8 e7 }- |2 J2 S0 Y% d) }! g
+ G) f$ c' b8 X9 l
3 E. @% g: U: \3 V5 A: q9 w$ x# f% ^
2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
& K) I/ r3 l2 f3 k+ s* z; M
2 D. {+ F( a7 l9 @ * S, t: e' q& i1 v
/ l% T. n8 A2 X% U# v. B3 l) g 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。2 {) r" {8 [# z9 l8 ]. o
* V9 D8 t0 P J

' l. `2 F( Z, Y& l/ C
/ _1 `$ o+ C3 y 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。* }3 c9 J9 Q* ?) Z$ ^
+ m V( c0 X) e& N" S# S
% D; X1 B* c6 p7 _1 F5 [
* g- j0 N: L! A1 E, }2 v l6 m
5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。: R, }# ]* n( c/ t" n/ r! B
1 u" J- w+ E0 O8 R" ]# j. e
4 j. [! X& V |. |. Z; I
' T& M" {: h9 s7 I3 N0 f
; }4 f! x+ \& |+ F7 w9 S! c
贴士:2 l8 W8 E& J8 s1 R
/ {2 d% n4 A; g9 g+ s" s, Y
1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
( Q* Y6 U1 s1 S' r: v' V) Z
) _" x" Q, Z* _ 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
+ n! k* w+ E3 z3 ]% {4 s' @. I; h4 G: ~: z$ M+ M
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。0 p1 k' K1 r1 |0 w5 e2 z
4 x$ W. a* m! H! H 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
- }$ Z2 P0 T. h' s
1 {8 y# q: T/ t6 a1 {' ?0 r0 h; C, X3 N9 T, l0 s, Q
4 v5 i& g! _5 o" s# o, ^* cMY BLOG
- ?. R/ s s1 ^- @2 X8 y2 c* D" V \) a- g, u3 G7 i0 ^+ q
美食推荐:鲜味煎酿茄子(图)
/ \9 [3 R, y6 _3 Q4 ^" T% W
& _2 H' E$ S4 T2 @4 K' P; d型男厨房:龙眼苦瓜盅(图) 8 e% A, y8 A$ r# n8 ]+ l
7 p! z$ a$ X% k, l' `! ?家常菜品:酥炸鸡米花(组图) ' R2 _9 Y6 V7 P z1 |! b
1 H9 o( u: C( ]/ S5 c$ v- ~) m; ]东北风味菜 锅包肉(图)
( _ W: H- L9 @4 M+ R4 h
6 p4 t( j0 v* P) z: g' ^7 p( Z |
|