 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 " n) u _$ |9 P
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)) T& @9 J3 q- s
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' }& `4 ]; K/ ~: A 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。% ?0 V' q0 u, ?6 ?0 R: S2 P
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: {: v( P7 x8 w6 `4 j6 Y8 n' c9 A 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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' @+ Z. J0 `, a0 r s Q( { 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。* X$ a" E3 E* K; c, }1 \; S& g
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: j2 Z. _4 {5 k; y) {4 T' x+ x7 O 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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' `0 e, [, o8 D! H% m 贴士：
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9 c7 H4 G! _5 {* @- o 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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3 P/ B" A& e& |( } 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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5 G' |; l$ V2 u! {3 {0 t8 v 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 k- n4 }. X; a; j9 ?
- T5 n& x" i3 A3 `3 I- L 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。1 r0 E" o! T0 H; E
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家常菜品：酥炸鸡米花(组图)
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。1 i1 w: |& v( N: b5 l) f2 _
发表于 2008-12-27 15:00
