 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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9 }6 @4 x6 j" `8 b6 k 烹制材料(两人份)
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# I1 _# O% y# j: a! `5 F! p 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)# H, L, T% C4 _- g; f9 J! k H
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, f9 v; T6 k, y! y9 r7 ] 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。6 V' W9 l. `3 s% m+ u* x
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。 H/ B. g+ |, G Q. b$ W3 Q. T0 K7 I
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2 E; h* a( e& K: Q: i3 A 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。- x6 N5 {+ ?7 v
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$ a- |& k* J1 g, X 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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( {9 o; j( @0 D3 g& Q, `* A 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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* w; D$ _# n/ Q+ X& w; z 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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7 F' [! }6 C: L, l 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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. o, D0 ~ y* C3 B0 ]7 b9 D 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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