 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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H0 { J) N C2 B 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。- ~3 Q p9 d, j) o
) R% j. \% {4 x( |/ W! H& p 烹制材料(两人份)* L9 S, W+ Q- F
, W% O( @. T9 {8 J" r; v) n9 Q* P 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)4 o) D ~2 t$ Q+ d$ y- z
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0 M. D+ r" H5 K h, ` 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 \& \9 _8 e7 }- |2 J2 S0 Y% d) }! g
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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/ l% T. n8 A2 X% U# v. B3 l) g 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。2 {) r" {8 [# z9 l8 ]. o
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/ _1 `$ o+ C3 y 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。* }3 c9 J9 Q* ?) Z$ ^
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。: R, }# ]* n( c/ t" n/ r! B
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贴士：2 l8 W8 E& J8 s1 R
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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) _" x" Q, Z* _ 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。0 p1 k' K1 r1 |0 w5 e2 z
4 x$ W. a* m! H! H 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
