埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 12700|回复: 36

自制麻球和油条

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,第一次做,献丑了。
& M" j) J* p7 o: b& Y  s8 K+ }$ i3 d( O
0 [( Q& ]/ n' y3 T, ]: `
油条
youtiao.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:38 | 显示全部楼层
第一次做就做这么好,我第一次做油膜做成铁饼呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 16:41 | 显示全部楼层
一开始文件太大,让我处理了下,又不大清楚了。
maqiu2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,说错了,第一次做麻球,油条是第二次做了。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:47 | 显示全部楼层
真行,: 可以告诉麻团如何做?
" ^$ ~$ j$ {) t# y3 d  Y, P
3 n- s1 y( t& A4 [7 T) ?' T, _! J8 u[ 本帖最后由 我心飞翔 于 2008-12-27 16:50 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
谁说丑了?一点儿都不丑~~' Q- ^2 `8 A( ?/ g! f* R
啥时候有机会,俺贡献豆浆,咱共享早点哈~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:50 | 显示全部楼层
看到麻球二字没懂是什么东东,看到下面的图片才明白。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:) |0 `; [/ x( }# U
1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵
1 ]8 k) N  K* f; t) z& u2、等发酵后,在加入另外半袋糯米粉,加入小苏打,再加点白糖和温水,揉匀,面就活好了
* I- i9 Z+ P0 z( c0 C2 j- }3. 揉成长条, 分成若干小剂子
$ y/ N; [' u4 Q% l4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
- J0 r2 J* b4 |+ w6 d5 {5. 扔到芝麻堆里滚上芝麻(网上有建议用开水闷一下的,我懒得弄)7 M$ [9 \: R5 T6 ?$ s; `# S! k
6.开始炸了,也是最重要一点:油温比较低的环境下(可能是6成热),把麻球扔进去,炸的浮起来,并且蓬松了先捞出来,晾一会(我是泡在油里的,据我爸爸说看到国内炸麻球的人是这么干的),然后调到大火,把麻球炸到金黄即可
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 17:07 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 17:21 | 显示全部楼层
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 17:45 | 显示全部楼层
有才啊都是有才人啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 20:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能透露一下做油条的方子吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:07 发表 / G" A- o, B% o
好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。
- f& u0 R( Q1 U, r
嗯,豆浆是我亲自指挥我们家群众用豆浆机做的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:04 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:04 发表
$ N5 H3 @! h9 i" }麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:
1 v. ?& n: a2 }1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵
: s# K7 X0 p# F6 m2 O0 `  u2、等发 ...

9 t& ^- M4 l# I: ]7 H5 Y/ Y那个。。。加少许白糖确实有帮助,因为它能为酵母菌提供营养;可是我也见到有人说养酵母的时候最好不要加牛奶、盐或蜂蜜,说是反而抑制酵母菌生长。仅供参考吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:05 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:21 发表 4 ~9 b: N) S3 M5 ?8 l' }
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子

: K! [) U2 W/ G9 D  {表抢生意哈~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 sears 于 2008-12-27 20:22 发表
; o. `0 B2 q& ^- [3 B/ v. N 能透露一下做油条的方子吗
$ H% H, j' \: I& j5 a' C
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:35 | 显示全部楼层
我们那叫欢喜坨,超爱。。。。。。。。喜欢喜欢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-27 21:09 发表
; l2 N( Y" N: ^# P- p) c
. S1 p8 |, D( M6 k5 x* V
6 [& q7 n* i5 i( i" g4 [
我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。
% E2 ?; E1 g1 m$ F6 l- D方子如下:+ T4 B$ F; x, w$ H0 L
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉
% T% I$ R; ^- H5 u7 @$ |( `# h2、开始揉,我刚刚买了个面包机,用面包机揉20分钟(我一般是揉10分钟后,重启下,再揉10分钟,然后拔电源),发酵2-3个小时(盖上一块布,我在面包机上盖了一块纸抹布)
) q: P& G  E" W' @; y  t& z" ?9 _3、面发了后,用面包机揉5分钟,放10分钟,再揉5分钟(因为我听说有传说中2次发酵的说法)" W, w1 z, _" d' V6 F5 o
4、然后拿到面板上开始亲自揉。发酵后最重要一点,一点干面粉也不能再加了。如果粘手用油,千万不能加面粉2 Z* C2 ]' \5 b3 N6 e9 w9 F7 u1 l
5、杆成一个比较厚的饼子(我主要杆不薄),切成条,我发现太厚了,用手像做拉条子一样,用手指头压薄了,然后两两一组,摞起来,先用指头把两头压一下,这样油条不会散,然后对起来筷子压一下,转几圈扔进7成热的油锅慢慢炸
) [4 V7 V% l0 I$ W- a) S- `4 R2 T* Z 6 r* Y& D- L5 I! Q9 F

' x3 y4 s8 D/ J% ~+ R
; H6 f+ K/ c; r# w1 P, z推荐superstore的bake的酵母,很好用,一个多小时就发起来了,从来没失败过,而且还便宜,才一块多一块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球家里还吃的剩下4个了,欢迎来吃,油条还有一些。炸了两盘呢。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 00:33 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:05 发表
* ?- f2 [" G5 t/ @0 a- x& [) d9 G, W4 U/ f& h: e' z
表抢生意哈~~

; p( [  B6 A4 {: y5 F: K姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 23:36 发表
1 B* g* h. H$ a! o. j$ }; F) e/ K! X% X% e) G7 T% D
我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。* ~. ^! A8 W4 q& e
方子如下:& |3 o' S" K' s) K0 r
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉
) K2 t/ \( }( U2、 ...

. Z! _! y) g( c( G0 Y" {2 x! d8 ^( a超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 00:33 发表
- |' n0 m- a; f1 H; {# b/ z) ~" c8 t  R  |, d0 T
姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导
7 V8 t3 ?' o1 N2 [% I) n
哈哈,咱还是共享算了,一人端碗豆浆,然后逼着lz炸两份油条~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-28 14:11 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-28 10:51 发表
) s. R& X7 S9 |8 q, {) @: v
9 c8 B# p8 T3 J4 l+ o超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?
8 y1 N7 d: [* u1 ?( N6 P
hehe,我就用的一般的炒菜锅,然后我放在火的Med,然后除了炸油条的时候没见什么烟,说明油不是很大火
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-28 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 15:34 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-28 14:13 发表
, `, s, }( |- N一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。

6 t# P. Y! P, I/ v, a0 V哎呀,太客气了!你咋知道我也爱吃栗子ni~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 21:00 | 显示全部楼层
楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 23:06 | 显示全部楼层
做的很棒啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-29 02:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 21:00 发表
+ l$ J1 P* S% L7 @& S& |楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢

; j. W& G- Y4 ?7 a) {2 V  T就是那种最普通的糯米粉。99、97、TNT都有,貌似都一样。0.99元一袋吧。5 u* U. X  T  O( ]# l& Y# E
我前一阵还发帖抱怨糯米粉不糯呢。不过发酵了就糯了。而且好像还没有异味了。如果你还不清楚。我再给你去拍照片。oh,想拍也没的拍呢,一袋刚刚用完,尸体没有保留
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 13:22 | 显示全部楼层
在国内时很爱吃麻球,但这东东难度太大了.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-12 07:27 , Processed in 0.437455 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表