1、商店里有卖专门做水煮鱼的调料，一大包一大包的，有很多牌子。我家喜欢吃的有好几个牌子，每次买到什么算什么，其实味道差不了多少的。 & L& a" h3 V8 p; u# S : z( ^. S# k/ @2 v2、在铁锅里放油，得多一点，待油烧热后，把水煮鱼底料放进去（此时，可按照自己口味再加点辣子，花椒，生姜，大蒜，大料等调料进去。不加亦可！！最好是，加些大蒜！），用锅镩子反复翻炒，稍刻，香味四起。 % ]/ V+ J; k3 i" S 3 G' x7 b" p4 m4 W3、加入生水，水多一点。大火滚煮。 : Z, _* @/ Y5 q5 g6 c + j3 W' z& P& Z7 w( [" i4、大约需要一刻钟，待汤料已经熬出味道来时，把事前准备好的鱼片（也可以是鱼块儿！）放入里面。继续煮。 . }0 ?( {! X) k* Z) X* K ' H m0 M! n& @$ I. |; T: Q5、加鱼片时，记得加些葱段进去。也可以再加点香菇进去，味道很鲜美的！2 E1 }& C: l/ s, d# Y
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6、煮好就可以吃了！！！ " G9 z8 k9 }2 h% ? Z3 [' L; g i
关键：该菜的成败就是熬制的汤料口味是否好吃。不过，用重庆的水煮鱼底料熬出来的汤料，和外面馆子的差不了多少滴！很好吃。所以选好底料很重要哦！！- N3 c( M) z! `' G; P
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早上刚看了男人要吃鱼，9 k# s/ i( d' i9 n
现炒现卖，就转几个鱼的做法。8 j. F1 v P: _: Z, n3 Q
不知道加拿大有没有那些底料卖呢？
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发表于 2004-6-29 00:34
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