 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
|
显示全部楼层
上做法：( C6 M a1 ?) Z; {
% ~& }3 {2 J# x0 G4 v* h; m
方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html
, @. N" t( E H" J" T* g F" x2 u% C2 G) L0 v' | z* `& j( X
原料：
4 l" V6 Z# s: T# a2 N' ~all purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。
7 W0 R1 o0 F* X, t: F. x! ~4 z/ {9 q9 z0 N- a5 z3 J
做法：（和绝大多数饼干做法类似）3 k2 F# v& h. B
1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。
) F: E6 ]/ u. j- U2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）
$ K- b' W7 ^ L1 ]3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。
% n1 i. @/ B8 u, i! g( U4，放入小碎末candy cane，搅匀。
- f1 B, i( S$ l8 n4 N5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。8 h5 v3 M S' Z+ n9 j+ }. z
6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。
/ t% X) a6 [: D& W- Z7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。
5 b- n9 S7 n8 o2 o% P8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。4 ]& i, M0 s y" ~ @7 b
9，开吃！3 S w' [: C% B
- L1 t1 j. p9 @8 @, @" G按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
% @( @7 K5 A' v! P6 R
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。
. v& p, k9 c4 k, t K
