(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

2 ?. J5 N+ ^% w+ n1 D. e　　问：为什么不要吃鱼翅？
+ ]+ I( ]! [3 b" a
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
# u0 o1 k# a, D& Z3 U康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
6 E8 G6 o$ L' V1 y8 q& K水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; c4 T2 Z9 E9 p# z处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
$ }) l; O) n' ^9 E, C2 x内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
! t6 W# Z" ^+ e; m6 m8 L
" G" R/ v( w3 c; I　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
, Z- J/ M6 l6 {8 K! F$ s下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
0 |3 b/ o# ?: ^0 u+ r使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
) q* [& t) W/ j% R: W要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
' a% A3 B8 E9 o1 Y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 I0 p" X3 b  ~  [! w0 H0 Z被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）


6 P& N. t* T/ S9 E! X　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
9 t) T0 Y+ V  O4 ]纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

. x) f  V$ d+ R+ A$ i) ^　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
* N( n" k2 q+ Q+ m3 x5 B6 X8 H变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 m) I) |8 d/ Y! j% I错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

( F2 O0 Y# C& P（编写：太蔟）
4 `, t0 @" q5 r8 ]7 E; ~

) i1 ^  J( G3 A6 Z. y　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
8 Q3 T0 a: [1 G5 n+ z
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
6 R' v) z/ s2 f& K# _5 d! U  v- R音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

# F3 q( g% Y: W' _　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
$ X. x. [) m. P定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
  J, {# N+ h2 ~3 j1 O力，可以给土壤增加肥力。
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　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
5 K$ }& G  }( _3 R* j3 t0 R竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
7 j* d' e! I9 J. P" D# c# p: k: |植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
, Q( _) R9 E, Z+ H, z; z& _成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

' B8 O6 A4 U7 ^! \/ X3 c7 e　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）

/ S8 ]. {6 i9 R9 S, Q+ X" [
4 ]) L5 {" `. g0 h9 q- s　　问：为什么不要把虎骨当药物？
, Q, O! {; x; u' `; N- Z( u8 s
　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
- Z! P4 ?! u" M并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
) d" s/ |8 V( f9 G; U凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
8 @( E3 W5 K1 {1 y& R身上，类似感应巫术，是一种迷信。
" H( u: `9 r4 W* \
+ M  w9 [% p1 r; S1 w8 O　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
) l2 ]8 l! W4 G: p9 _可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
5 q5 }. |* X$ z- \) U& O: U! P的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
1 B, C' n1 h6 i9 x1 T" Y需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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3 R1 [6 Y- w/ K4 z+ M# F) _- q　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
0 r3 |1 `: N$ k7 v" }$ e3 E减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
$ T8 F$ g2 Z; l# i3 Q- d直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
) @1 n+ B* T# c: t! Y$ C的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
7 ^: B0 ^3 ^5 }有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
- r/ J# B; s- Z& I《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
- ~2 n# N1 s! K# b9 A. H4 z) F有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
$ Z( F- a, M. C药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
0 ^6 v; |  j$ a2 S( f  _$ R的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

$ B" F: M% Q2 ~6 E; e（编写：方舟子）
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2 b1 l- s$ t* u" X1 H　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
8 K3 R/ u$ L7 w! d) N! f
　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! V5 I: \4 v" r' p事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
$ s8 \0 a+ O- }8 @9 d2 y2 Q. u长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
/ Z! ?) o  Z) b统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

- i  h8 d0 n% @3 V　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
! D3 E0 c1 W6 c" O为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
, B: g, ~4 f8 d冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
2 k0 Z1 a5 I# r' E# F9 G( U者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）
5 p% F( j; m. l  G- E
4 N* s. a; [$ J: P
& ^) i& T! |: n% T/ r　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

$ ~8 J4 D* U( f& [9 w# V　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
! |7 ~# f/ |% w4 d. y- J9 B的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' \6 P* v  m& J零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
& s, J; X7 P2 x( Q+ ?境。

+ D9 e' R9 q. ?+ a4 n' I/ z; r　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
' ^/ D! a# y$ p9 I# Y& x热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
% j; Q. T# _& b, m2 H草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
- c; ?" ]$ B8 k) E+ z4 {% P& w近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
0 R) W; Z: C9 ?6 M% i+ n) l" N成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
) ~) `7 c/ C" u9 h+ e( f80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
! _4 \) y7 Y' o* r1 q) A3 U4 k* k
　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
- u) F' b  I; R上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
  Z. h* }$ @1 y质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
) [4 u; z& K8 C; m+ }2 X9 M有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

3 G* Z& ^) s. D) |（编写：方舟子）
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　　问：吃野生动物应不应该？
" ^& ]" X$ [5 `' c
5 p% ~: p& O2 x9 c3 H* P+ U　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
8 q" J7 i" m- {动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
. m- @# g. C, _2 F- U已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; j% h5 l7 E, r0 Z5 D. e种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）
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　　问：吃有机食物是否有益健康？

- ]" B. z. V7 R  V　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

4 q2 p. W  a0 V% H" P　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
: u3 f3 o' ?* j5 j& M: {0 k动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
  Z6 d* ^% f5 _, w7 |对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
, f* F! D# a6 U物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
5 T% I; \$ q: i' ]) t% b( l事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
1 D% @& F/ j; o* ?* z" D: J如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
  Z4 L5 `6 I+ M4 I  Q5 C9 W有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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% D( ?1 o: X: b+ A3 f- y　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
7 B* j0 t7 Z; _0 g1 F2 P1 r表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
4 P, ?3 O: g$ R* C6 T: g假欺骗。
, q6 k! G! \8 u! i& t) F6 j
7 q* M8 D" W( i（编写：太蔟）
( c9 E7 k6 O, ?$ T. L

6 P' d  R' j) W, [" u9 s+ P: {　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

! V1 x( L( [8 Q1 E3 p0 P' T4 `　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
- X6 `+ P- Z# D3 L  n是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
0 c; x; V4 L  E% R致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
4 r& y9 Q# o) `1 g0 l' y1 |以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
) d4 o( z. C% B  L0 z肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
% P4 Y7 j- D4 r4 w* Y& {  ]报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

* `. ]  m  D1 r5 k6 \　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
4 @( n7 J3 B" x认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
9 z' U! \& K% ]( ]0 i* H3 r攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
. Z5 E, U# j) U+ \  g1 C是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）

  G: G6 j! R  v5 ?$ A
　　问：转基因食品是否会危害健康？
2 ~7 B! \3 s" }; e! p4 C  i
  F3 e" t2 A2 P* D　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
7 |5 Z' ^2 y1 _. z5 }$ j因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
# m) C! q' N* J/ p* n) U外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
$ t1 i5 o1 R# K其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) y6 A2 i3 W5 q/ F9 E! Z3 t* v0 a吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
' @. }; S& x# N
　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
" L  L5 N. k: p1 t" H是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
" i# ]% o; f8 G3 w5 n2 o转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 K- O* H* t; l7 z& a  c  q被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
0 u9 a- f$ T, t  S2 P  M目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
6 U3 i- k/ @% d3 R来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
9 z1 c% a8 o, U% {' s. S& S
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
* G$ x' Y% n  P而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
0 E) S) T6 N( k6 c4 |3 g4 q" j9 X. C能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

( a) {0 U+ F$ G5 Z" u　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。
# L# V, M) [0 B
+ a* e& C1 i5 g4 c1 m$ X# r（编写：方舟子）
. u! Z1 Z9 c) ?3 ^  _; R- I) w
1 J1 l& K) Y2 C
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
: g: T7 p. e1 ~5 Q; D
　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
& ]2 }! Z7 t* M% L8 E' K有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# t+ b' ^8 l1 }+ \/ ]2 ^  t( b环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
1 C0 C' u" N" v# M/ n8 P* R( s0 A生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
5 y( h5 A" |. A7 Z* ^是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
' m4 }/ U' f. d% I$ {起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
. [5 q, k& F1 _: _5 I, H
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
! P9 E' F, M( ?, e* m* s) B0 i8 ]8 m' M当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
1 g( O2 h3 r" k9 d农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
/ T6 `( ]  I; Q  Z0 R( z, T& z所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
" j, Y* x5 c4 r! G" p$ p学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
8 C5 Y2 N5 z) d6 l5 Z因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

3 G3 ~" Y$ S9 v, M4 L  h" c　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
( T. l" R" D- U3 K1 K: c. s/ s问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
1 x) V! t5 X. P/ R
（编写：方舟子）