 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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' }# {2 B5 i$ B5 n: l 问：为什么不要吃鱼翅？* n9 e& c8 h7 L
+ T, \8 }/ M, t7 N) p 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美# Z& I! V$ N: e4 t
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的7 F% g) h) h" A) b
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
; o- ^/ `* A+ j' z营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
% I: K1 S. U; J7 w: k2 E! m5 w* @康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废2 D7 K# v' C3 m; H$ v
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ B# m* j3 N, l处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ K9 l/ a' N8 v# ^内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和% g! l' l- {: L' n H% O- f) Z
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
+ z C, P9 E' X: p下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
" N- n& u9 [5 h4 L1 a( Y, g+ H使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，# |0 S8 I. f+ X3 k) @, y
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
8 \7 J8 A4 H: o4 Z! D" c联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
) n" O3 r a/ S) s0 P/ |/ B年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
3 t% [$ { y; T被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。- |& y& e" R7 \
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（编写：方舟子）- Q2 O; q0 E n) C
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问：为什么不要吃燕窝？+ K1 e% D$ V# f3 E
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）3 ?: q7 V# s s6 u& | x
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 U( I9 t( E: C" ~
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物0 u# Z2 {7 K, K8 Z
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
) G3 I3 ]; Q: b% s+ n: G些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
$ a* g7 ?; c+ H; d" ^' u& s# t" c变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个/ z9 M) V5 P0 \. `2 d. L& {
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。5 L" i( l& t7 g; Y' ]. Z6 S8 j
1 h; x1 B: R# L3 F) t I1 h8 h3 X, D 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供9 |) E1 M; y# n5 s4 p
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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+ N( }8 I5 K% I* o4 g) ^ 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。* R6 b. d7 W% J h% n1 w+ G4 ?& s
7 D" l$ W. k3 _4 {5 D) J（编写：太蔟）9 D" O& E. x' q
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问：为什么为了环保不要吃发菜？/ O+ H9 j5 B$ `* c9 v" P
5 R8 k7 B, s: B0 h/ N: s, F 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
8 S; \; T; L2 a音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
( r5 }# n! q& L8 M在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。! L2 Z9 q) Y: p3 {! `
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
2 D, X- e# s! I' v2 N T: m定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, X# V( ^& ~! K; J7 x" C! y g q力，可以给土壤增加肥力。
, V+ Q( x% y, U0 Y L5 C+ w5 r/ \' h \. u
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
9 A! {9 r9 E! i- Y& H+ t( N竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
- ?* Z! w1 p! D9 n, ~植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，; ~2 A& o$ {- u! m9 C( A9 g+ y; h3 Z
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造* C8 T( V/ C3 L' m/ q. H$ c
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
6 |" M6 |- b. `/ A+ Y5 \" v, _4 C含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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`5 R- T! W/ d7 d# P/ `: w& i+ n（编写：柯南）3 n! y- C: x3 V% `- s
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( T j3 [: n* ?2 Y 问：为什么不要把虎骨当药物？
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' Q3 ?3 p, y6 L; L 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
' |2 X5 g ]2 `/ F活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
; R& O$ J, v9 n l/ l4 F何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
9 d% {4 }$ V" `$ n {* o6 `并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观8 {3 u$ s/ D* g# o6 N, t' [+ M3 }1 R
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医' k& s# u. M% w' y, O; m8 m4 Z
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物' `6 b* h5 l' y" Q4 Q
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己) H' |% z) W* Q$ P, G" v
身上，类似感应巫术，是一种迷信。5 |4 {- o9 b6 X1 J+ m; W
! w. N7 }: s4 a1 R- n
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌7 j, ^4 y4 n" y {( A, f
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
( {4 P- s9 _# o% ?! D的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1 u# u% [- x( b6 s" L1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
4 v5 Y) f, J2 E5 ^+ X5 w3 ^8 h0 l6 C需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。+ O6 y" O, a" n G/ v+ n) ]
% q/ p8 P7 X8 l E5 ?, M 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只* m7 L* C: z0 S' Q- \
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及) g" Y$ j7 W; [5 Q2 J
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年: `6 x3 g0 T" K- T: d: r% U
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危; s' ]7 |; s0 g7 t, Y
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所( K) O1 A0 H3 }4 b
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
' I$ K* b' ^4 L) s1 X+ d: R《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎* E$ G. }0 l2 X* p- U4 a
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用7 n+ Z2 l# q# }
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
7 \/ r! C( F8 u- [的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
/ X) a/ d, G3 \( @6 w. K; N, }下。
4 [, Z( ^! ~# B% G$ M9 K) B0 I2 i! i9 A0 Y0 P8 \
（编写：方舟子）
6 B; c9 e- p( z& n. A, i0 }, d! v! ^+ x0 u' a7 a! o& y
2 p# a3 U, F, X' z& d 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？# V2 T0 @) I5 Q; r
2 h' i; [( E8 n 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。' D% ]- F P/ }/ D5 p4 \
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上% I% `9 w- P t9 C2 o+ n0 M
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过: @: {% q! C% w6 I" {
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的. R+ Q! y" J8 D" E$ W* Y9 V
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传( u/ e3 W3 ^0 J7 I# n
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。/ e7 c, R& _* _$ k) c9 ^' B$ } M
6 c6 s4 z! j% z
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。' H0 a5 F9 L- A, @$ i' e
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
+ `) P# A% R+ d1 @冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集& c& [: `) _& V( u* c" S3 M
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
0 k9 t" G& ?9 k+ b, ]4 W! i* f6 L6 o! H: Z- j$ f1 j; K
. M o) [& c8 ^; @; [* I 问：为什么要尽量避免食用甘草？
$ K+ E) S3 @ u
) `% Y, ^0 x8 ]: N0 J 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
# i b& e2 D3 V$ }2 l的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多7 c2 H" }/ W; T" e
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，, x* Q) ^) X) A9 W5 D6 d
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
& |: o* @/ N# w) K境。4 ^) I! D# M, g
7 v( i: S5 f0 t) D! Y9 l
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
: k7 t; Q X* R/ O2 ^热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧( A5 u- {" R$ z3 X& e9 ^
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将5 e& T, W, z$ ?- ^/ e9 Y
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造1 d9 T: b& u% A! L3 L2 N6 \# ^
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
- o1 s7 `/ H: C% L80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
, a$ Q( ?* [% \: S& E1 V( Y公顷，造成大面积草场沙化。
2 x. o) C0 {' m. L( ?- F& U; m: w5 g; M
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾5 w* P1 e# u u$ t, I$ `
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
7 F' \+ a, y% |: O" y- N- a质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质% F& ~$ d( E8 Y) b$ b* T0 B$ [
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
9 c+ k8 H3 Q* h2 |! ?" d/ s+ H8 o有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。! L+ {/ a% o, k
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（编写：方舟子）. `; k, i9 f7 N$ ?
9 X' Q+ p4 }0 P
. V, f& Z, K* P, v9 U' P, N 问：吃野生动物应不应该？
& }0 {" U- @6 W( T _$ p6 c
% n" B: [% I p" [4 [1 N/ V8 I 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就7 p: q1 Z7 b$ W
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
/ K- T: c3 r7 A C1 n$ i' t" H动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物( a# ^0 b- K, b8 ]; i
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
4 Y5 _0 r3 O* @7 ~0 U2 j已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，2 b q/ G% n$ t$ L
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃9 J! [2 e' X. p0 e: h2 n! s
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
& ^& M$ r4 ^* B常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
8 w. Q+ P3 o7 U' _8 C$ x保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
+ {* W7 A" Q/ D* R) b4 O$ y种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与0 ? e3 _: W5 i; `# x. |/ ^
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
N/ `9 d/ j% s' n太多而给当地生态环境造成过重的负担。) W( e1 k- c, n, c) L! S: `3 O
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
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1 k) j# ^$ C1 I& K: u 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和( F, M; L2 k* S4 d r: w# N' e% e* A
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 y' U* k1 ]6 ?, S是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
2 H/ e) q1 n- q- x3 ]' j毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”+ a" z/ A2 L1 o5 G/ c
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
, d6 Z/ h- `/ a8 @实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年' @ }& w$ @2 V
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农5 P* Z9 `# f4 D- C
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
4 F: c: b B. }+ v% M
: Q# I! }0 w7 ?0 p7 ^: u! b 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农$ T( q2 b9 B, @, B
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运& z6 w0 Z2 M0 h6 V
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸/ m* q% w; g8 W5 l) l
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
# `6 N% S9 G# D' \% d' {' Z料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一# R! J5 t0 q" {! @# z# O& ^
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
! b9 \1 a$ w# x对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
, o! q" N# c. ]8 Z, B) K! Z# |2 Q& t物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是; a# M! z9 y4 v7 i5 Y6 S
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就& F5 s$ P9 O' Y, l" h
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
1 ], l( b% {' B3 {8 m9 C有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
$ V. \) o1 ?$ k表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
5 k& ^0 K* [$ R5 e" K物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造8 ~; P! \6 z. \2 G+ y
假欺骗。
) `3 W A0 J. h3 g3 H2 y1 M0 F2 m2 \: n5 f4 ~$ s+ `
（编写：太蔟）
1 v& I2 H1 r) Z& _! p$ ]2 m* Y% b% W# c2 \
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？' D( |& h9 o7 [2 s9 W: U8 O
) S- F1 F+ M7 W& J! f 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中* w& f7 w- k* a: I
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
3 H8 ~" o8 K; S+ ^! t+ Q- z是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 k8 f' E" H0 d1 d! ?$ e识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
+ h$ E% A- ]3 h8 V和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过. f7 y+ o! ~" F) c. e
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
/ h A) m K% f# Z1 c" a/ w6 P( Y是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学! \. E) ]9 S* }6 ]
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。- {8 `$ R2 r l. M% K4 S& M
) j$ ` ~/ E8 i4 S- y$ O
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
; i4 O# a8 Q1 K1 P2 h3 J# C致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用* | c0 w5 g0 y1 ^! t% b) w5 Z
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
& M8 X0 I# { D' f; J- b肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
7 X9 F6 f2 w5 }龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 x( o+ L& y/ g! V0 T报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
3 G3 \9 A9 B. u9 ~- d- Q6 B多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。/ s+ _# C* v" L, g0 a' a
7 I$ Z3 p3 ^& c3 | 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
. L8 [) i6 ~& `, G: e不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地 w( ?# Z O" _' Z, y/ @
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
# c! h1 ~3 Y, y6 @$ V6 H攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也/ R+ W2 U; i+ ?. W6 {
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
* F: F1 ^- N1 y& x' P7 Y! O" u病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
" q8 C+ O$ F2 h9 ?5 u3 i; {* s6 M, ?体的研究，而随意下毒。& ^3 {) a! {3 X
0 j9 s1 P6 n$ M& R$ X
（编写：方舟子）5 v. q1 M* ~ F+ P6 t. R9 n
, Z- `4 A. l/ l( b5 D% G
. A7 P, F" q) B; E8 r( | a
问：转基因食品是否会危害健康？
2 h) |# v6 _' x% `- ]& t
8 p' s. @/ [+ T! t+ y) ` 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
# p* u* d6 [& B, C: c" @9 w. i因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的1 t- W& |+ A* R# K7 ?: Y
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
7 c1 k- v- h o9 q因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥8 I+ r$ X9 t3 d7 e
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那9 z/ S! \2 Q8 x) v, I
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在3 u0 \* K# H( D7 @
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
$ ]; F0 o1 `: }/ s/ |; ?5 k$ ]6 k$ C# T因食品呢？7 Z7 C9 H" z- e( D& u- b# C8 J
+ K5 ?4 B7 P$ E: @) p" U 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
4 R( }* W8 |7 e& y是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
2 ]$ i7 M/ L) Z+ a+ E转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& k1 t) {! R( Y' b8 b# E. d, c被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
; G/ u( G; ?7 | i0 s+ _备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
9 L+ O) A3 ^* u; ?目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& `$ G! c! i! z" P* j9 {' V- _) X
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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, H% O2 Z5 a, z }/ u! z: K0 r- B 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。1 ?8 g5 ~5 @+ y6 N& q# ^, d6 ~
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
1 w! b Q9 I6 A而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物# H0 B" T8 h: f- u5 H" q& V Q
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。) m0 B: @4 h+ e4 n/ j
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
" e, |2 l+ }9 g& L: z# c. T新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
! }( d, J5 s7 K' w; i; f作物和食品更安全。" n/ W& X$ S8 B# ~# ] Y
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（编写：方舟子）! G" G3 A; j- w1 u8 P
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( u! o, o3 L0 L+ p3 |/ A* v 问：种植转基因作物是否会破坏环境？. }" P; u, ~/ v w+ ^ n
: ~8 T. ^" e& @7 z5 d( H8 T 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
# N5 n& l! ` ?$ E6 r作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经* `$ ?- s! z, @" I& @, p$ N
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数2 e7 R6 ?" g5 Z; S* L# T
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有" V" G& r3 ]1 E+ ~) d. }
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响( w, _ z0 T& X5 o! J. ~) Z
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# T$ n$ ]9 M& e- L7 j环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野6 g2 n2 w7 q* I, L
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，! A9 `8 A8 p8 N5 M; |" C% l+ O& w
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
- \8 c7 L3 `2 A+ M+ q起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
' t' {, P' V" p9 w; ?的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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0 Z) W, P# E& U5 e 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
& c/ ?9 P. G3 ^$ H当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
% y! j6 M( X6 O3 a! T4 E; Y农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
2 c& Z4 R5 M$ \, M所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
3 R: |$ \- F0 n* f学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
& L S/ g F: S1 ^6 Z转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
* g0 D9 M4 Q5 v' ~7 a大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民. p0 R& e* d2 {2 t
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
. c( E8 g( ]: o1 V( k技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保" E* G6 }0 y. M5 r1 m" V
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。- g9 {: R% X3 K/ F. H0 z
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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