 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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! c* w D( V/ _3 S& k2 v3 e* ^8 ] 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美4 R7 s/ b* X& P T1 x! q" i
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
0 r" B% t) z N' K2 q* H主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，- F6 _( g u4 H4 B, k3 O, C- x+ e" N
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
' W/ U3 Q$ D# z. R+ O康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
* X2 r2 I+ g9 Q0 Q水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 w* x& J0 s2 j5 J处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体' t9 @% S8 o7 s. S
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和% ~' O1 _$ S# F+ ~& \ \/ m5 b7 Y
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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: a5 G* K, Z" f( _% K 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割$ G5 ]( l) h/ a$ l' J
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
6 p3 N) ~8 F; V( ~; i2 Y. b. B使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，: x: {; w& M; P7 H
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
; Q+ X8 n$ v7 R$ K: { v, R联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
( h1 f: M, X& B" m: @1 M8 u年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而/ d# u$ {2 |2 x1 N
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
1 P ~& C& M k1 Y/ C( E冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁7 m9 ^3 |3 l5 a/ t6 f7 ~9 c7 D
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物: q: j0 {( \# r
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这" x3 B5 o; M2 Z, t( `6 K
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。4 n' k1 t9 B2 ?/ ]* }
9 O2 P3 u Q9 l2 ?: s 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
* Z+ `, {3 j4 P) Q# y% d& o变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
2 s2 f) @! S; U$ V) S( t错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供6 G9 o* y( ~* e- v! [
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。" B( `8 Q0 S0 _8 I" w. {
6 k! N0 I3 }% Y( i6 O; h 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。% l9 b5 s8 F* ]3 z5 {
8 `+ L* a3 J0 o4 R* r% F（编写：太蔟）
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, b; \$ S: }" o6 ]+ h4 G 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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* w7 {1 W- O! w2 s ] 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
2 @! ^ u0 K! B) c" M音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
% @0 k$ I$ y$ C! {1 b在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
2 h0 E5 ^; w7 U4 ?$ q( K! C# j定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
1 w3 d, ]' Z, _( f( k9 O力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯4 e- h) g9 {% U
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
' N' ~* e& ]3 e( D植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
1 F& \+ k( G4 j5 m8 ?$ e失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
3 `$ h0 C) V! l成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。1 K4 W# A+ B% j8 Z: Z6 c' l' D
3 _/ b. J, k- d1 E# s 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物! t+ M+ y; A1 D0 |4 ?( L) \
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）' m* ]9 z9 l/ r7 p: h
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋( I4 ^9 A; K; ?0 W# V
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任. C+ z* ^" f% `7 G3 q
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
9 K, ^3 F( J' y8 U" ]并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
: t- M# F1 f( R5 T0 j+ p% S! M念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医3 P6 D1 @: C4 R; F
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
$ {2 d) I3 d6 s8 \凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己3 V- T" N/ w2 K$ q1 a
身上，类似感应巫术，是一种迷信。5 `6 H* E& d* ^; g u
" e1 B' c0 P/ ?5 Y 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌8 H V+ f) ?( n3 p; Y& U4 P
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
; e1 ?" A' K+ d的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～5 l* T O! ?: o3 A
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少" Y; `7 j0 M' f* S4 m
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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/ y( F. n9 K% O8 I" V- R 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
8 P3 r. y0 v7 x) g减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及3 W; { Z7 o( l
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年/ B8 W$ Q y( x2 d
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
5 q! G5 g4 C1 S2 B) k; F( h, q的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 i/ |+ ^0 a3 |- Q4 f有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了( ?0 `' z+ f0 c7 V- |- J
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎 q1 k5 {' [" _! L# G: V
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
) q% y: b' @ [8 T W5 t5 L# D药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效% D+ ]( ?8 w/ |6 w& Z& R
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪0 Z# q! o/ R) `! ~
下。# Y0 o9 _ C# B3 M5 ~. N2 j
9 i( X7 Y$ Y+ R) |- x（编写：方舟子）% p/ s8 f5 F0 o9 s, P
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9 ]1 X) v4 ~% H0 D; Q2 s
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？9 |2 D# y* s( ]% A2 @! d3 y% u
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
6 l! c1 [1 Z# k# V- J1 I4 }0 j事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上0 h; |9 t2 `# d5 k2 P6 }
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过" u" i p1 I/ |, O% I
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
) x+ ^6 j6 F7 p营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传, s2 ]# ^3 n: O3 @7 h* h8 L6 D
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。1 L' i/ A' h' ^: m9 p
0 C/ r' T" O7 ~7 S+ T5 ^9 _2 Y% D 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
) S' _) z% x7 ]5 l0 h/ U2 k+ m* H为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
7 T7 L" {7 h/ I6 \冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
" g3 D0 j) @9 H+ Q者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）! y9 W- \. B9 n5 i$ S6 y1 \
$ d, f) U; d; t! e$ Y
; M/ J" m' j! `8 Y2 } 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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, [; S5 D- [' }8 o; q 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用, e; ~8 d0 v6 W4 N4 s* o" |
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多/ P, S5 ?+ G0 ~0 ~* M
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，) k1 j' x; u" S& z: @% ~3 e& m" d$ @
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环9 U& e6 w$ p- U* ]- c2 ?8 ]- P
境。
8 g0 ^% F: P, g+ E- n) I* H; h/ i$ [; L9 O4 D
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、' m- b5 K! c+ G# t
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧* H! ?, D: n* U4 t1 a" U
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
$ L: b7 {+ y0 b' V- f6 z$ f ~6 X近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造6 _% |: G; h, V
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
8 N2 b0 L. R3 ]5 R9 J% H80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
" |/ Q) l; C7 i4 y2 K公顷，造成大面积草场沙化。
2 V) _6 r S8 ~& ~* t/ O. a. D3 i9 B+ p4 `, `% C+ o; {
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾; {. I! k1 K, z: n
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 R! Z9 t9 l: Z2 Z; D4 Z2 n9 k
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
, O% @2 c. e0 w0 ]3 G激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，' U! L0 N- t2 @! O- m
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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6 ` R! L! T0 y, q2 i9 k6 p（编写：方舟子）3 O7 b, S$ U5 {' O, [7 ]9 ~$ s9 ]) E2 s
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问：吃野生动物应不应该？9 b0 j- A5 K6 y5 x, {) O) s
# ^6 x6 Z; X! {4 F5 b& N
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
9 X- ^, _7 H+ q2 ~是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
2 t1 l; o, m- I2 y; I' Y% @# [, R2 s动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
8 V- a4 K$ ^, p; v' ?9 Q物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
" _0 S; C5 H, M. L( Y$ i' \已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，6 v0 F4 o" k j* S0 v4 u, I
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。- b, Y4 [' Y5 D5 h
9 m- [: k" q T' X3 \$ J
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃: M: p8 {+ d) _1 p _4 l2 [
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正/ S/ S/ C [6 b& C4 u# s
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，( y0 j+ M& Q4 v8 S/ J% f3 b0 E
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物 P n' m; d* p1 U! F! I
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
7 b* D: J0 j) o繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
G3 N2 ^+ ^/ U- S太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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, R, G7 d+ }8 T% ~（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
& n( i9 m7 V' R4 P* C0 p食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点* C P6 j% r7 B0 y
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
6 J. U1 G$ B" k0 \毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”, j% |) j8 ], ~
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
L h% K; |" i. H2 i* K L实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年: E v) |1 H% _% {+ q
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农6 z {1 F8 V6 E y5 u2 ]
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。; l& d5 P4 k: o0 c* Z
* c) k6 `1 Y: O* ?
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
( a* v# O& i$ _5 H2 Q业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
; G4 G2 q2 |( w" C1 ]7 T0 ?$ z动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸9 ~* ^, U! y0 P8 b" J$ x
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
! z" L$ P+ k5 \& X/ e3 x料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一0 h- q' a) [, @. F. b( l
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
& C& [# Q* q' U3 u) B* J; V2 y对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动) d: m# E. \% c |2 I2 |; x
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
, |! p8 h% \/ O' D- n/ x事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就* x, v: Z% b2 f3 H b- e( O
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体% N% w' ~. W$ p' R
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。, f% C9 f( v. \7 C& u+ G/ ~
1 K$ ^! f I$ l2 U 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据1 l- R, V) |: H9 H3 t) z0 B& d( v
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食( o2 c9 b# A* |4 W
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造4 J ?. n' g( S; X) o) \( b5 z. p
假欺骗。" N. F- X4 J+ @3 z: ~6 _) c8 f7 v
: b3 v, S& U8 b$ j, d: V
（编写：太蔟）, @" n+ V* S+ A: D+ l n
& r$ a. i0 ^. O2 R( h* |+ g5 \ {1 o B3 i* E$ H. q2 l
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？! U% |/ u5 T' t$ s
: F6 Q8 t7 y0 g1 t) a 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
0 O, N6 a z+ i* G. Y药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
0 d" L/ W! J4 ~是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认) i% o. {; x4 Z5 m4 }$ R2 z# U
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
8 c8 q; A E/ ]8 q% o和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过( P, T- f' P( r1 A6 b, I/ b. a6 l
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
3 P+ T9 u5 N$ T M9 w: W! ]是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学, O3 a7 A8 \; p9 ^9 V9 L& c
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
( x* w3 ]. q# k: N: r8 p4 `$ H1 K G) j
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
! ~% v& y' e: {: A) L3 f7 b致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
+ B R' C# p( U1 n以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
6 M! p! y1 n0 M% \, |, f i肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
' M- _6 Y# k0 ]3 q" s龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的6 D1 o% L9 k/ b6 G/ A5 ]- R
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
" n$ L; a, n0 H- s! ]. h多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
9 M8 j" A8 c7 k% o% Z' d$ C4 [
: C' _9 W* V# B' T6 t4 U4 C 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) N- q5 H9 [. o2 P6 I不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
1 P2 M* f/ B7 k: \8 X1 E认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
4 T1 l4 k& [+ f8 W攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
8 b% Q* a& Q, T7 Q) n% ?是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
8 r4 Y0 V6 c0 \/ q. R, f病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
5 L/ H+ T' [" k( d体的研究，而随意下毒。
/ @2 v9 h" `" Y, x( r9 E, k. u/ q# ~5 W- }5 w
（编写：方舟子）0 c1 ~' [2 {% B6 A
6 H" z' i- U& T; _0 Z, [" H( |: J/ f6 |1 x- y" {7 m+ Y4 n2 H$ A
问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
m C1 A. m1 W4 u1 J; D% m' j: K+ Y因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的3 ^2 m6 H, b& j; K# \% x
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基$ O* _& F7 }$ n6 L! m& y( _
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥# T) q- _; Y9 I. }' b. G) ?
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
1 m# o1 V8 r7 v$ H9 H么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在! K" P- H/ K; l3 N, M6 H
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
& W6 G6 Q# M( |3 q( @6 }因食品呢？
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4 M/ f( C' D6 q, F" I" V6 z" | 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，& r1 A+ ]; \. h7 Y' Y: `+ S
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。# x) i6 s0 P$ B2 C9 j* T$ e
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
# v, \9 D2 p5 R; {" H1 {5 G被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
+ {; Y5 u0 _0 W" Z/ q7 N备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。; @8 K+ ~9 u c; J; T
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以; S' e) O$ Q; _$ O" u2 O1 j4 g
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。3 L" q4 O5 m1 X6 f" r! H
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。6 s, z1 E' |* U1 D0 p
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，2 j: |9 @2 f' \+ F7 w5 R E, n
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物% e9 {# R/ F# T7 U
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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( g& f$ i2 y7 G 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
, w: P- W/ `5 g+ _! w4 ?( R. z新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规5 H; }# A$ ~9 ^" [$ P2 A6 Y
作物和食品更安全。
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) o+ V, L8 S- y4 c& J* X) t! G（编写：方舟子）
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' L: [* P" u, \4 ]. h( G 问：种植转基因作物是否会破坏环境？4 |& @/ Q. y% t
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因 m4 X7 w+ ~8 j% \/ }' V
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经9 t" a, l2 j/ J4 F6 n( G& W. y6 e
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数3 ?$ o- u! B7 K) `9 v
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
# m# S* x9 ~# \0 J z/ K: {威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
; |" s3 h. j, \3 u9 f( d其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态, `$ ]! o0 x! U
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
, |2 P6 C! q; _1 J生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，6 [# D3 a7 s5 T$ Y' b- U2 d* F
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重& ]* s4 \3 W( W+ K9 m3 @
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生8 `7 ^% ?+ `" u, _
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。' E) I7 k4 V( N* `% D
+ p+ r h ~: W w 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是! Z5 n$ f: `' T& \' r- p
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
6 a4 p1 _0 q/ w5 i+ k7 ^: q; D农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药, J* I: G- u1 W4 q* O
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
& j! Q2 `/ y1 t$ ?8 \: _( Q4 G学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，5 f& _% Y! l% S- M2 d$ J
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
, B0 M0 n! [, U9 C, E- ~大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
- l; c( m5 P& ?: ]因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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0 k3 y& E+ w; e3 F# S& f4 P 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种$ q# K) r- {- z4 b8 n
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
- D. g! {4 a8 m- [5 v$ r+ r# g问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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% _" {) \ y- g7 S（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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