 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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6 w% ]0 n, ^+ Y4 h. D5 f 问：为什么不要吃鱼翅？# X- w9 X1 w5 ?9 j* m) t
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美2 Z' J2 A8 h+ z4 E
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
2 ~& W: o5 q2 }9 d Y8 Q9 s主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，6 r( X3 V: ~" A3 o* @: z6 g9 d
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
- U: b6 x# g4 c9 O, {% c% l康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
6 [, W5 L$ H% p水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
3 X& X+ p) y# m8 o5 n% r& E- ^% f处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体) u; b/ u* X# N! |8 R. a
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
* d h% D D' y" I其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。0 [% x) j9 H; o `6 `
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割" H. q% k1 H) m/ ^
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，9 c: k& A! w: H" Y" j
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，: b# H$ E3 `4 s, x9 u+ @- f0 B
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。" i( D, n3 B0 N7 e
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006* h7 |! P9 t5 V- \( ?4 S4 I
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而2 U1 Z0 x; A i( x! o' |
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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+ W5 ^& V3 z$ B3 s* J: z（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？! w/ ?% I( q) I" x
6 e" G2 ~' V; [- u2 y, s$ g 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）& I1 n8 E2 A4 E. {; L8 ]+ K
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁/ V8 s( {/ p$ d: Q: x4 X6 u, u$ B
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
2 \' }2 D2 v2 e) G# q1 {纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
* `. J! [) a, ?/ I6 `# s) H些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。5 [, p; d% N6 M+ E* @5 L7 k4 F
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝6 p5 U A! H: \4 |$ O9 S+ d6 @
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个& c( |+ R. S( |& `$ x( ^2 t
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供: o u7 @+ I" T( k( p) C! _
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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. }5 r% b$ b$ s% ~0 P9 w 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。: h$ g1 v9 x- C3 }7 u U
5 i$ V) t) ^8 d- b. F7 m（编写：太蔟）
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3 S7 q0 }% R! P& b, e& |: ^; c& ^& | 问：为什么为了环保不要吃发菜？3 M) L* X" O2 [$ [. ]& P
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
9 s. a. ~4 K p3 d4 U/ w$ h0 W音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
d- L; p! ]% x( ?/ w" ?8 u在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
3 y0 U5 f% o6 g8 }1 v* [定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能; S% @8 t" H( X3 \- o
力，可以给土壤增加肥力。! |$ z {) d f; Y$ ]2 R3 I [
8 b$ d( ]+ i D: m5 F 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
6 \% [5 E5 c5 `, x$ n; z n竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
/ j! `& ~ K; h0 F; w: k5 @植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
+ X a! Y& V4 C9 ]失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
' Q/ N( q: D$ M- N) G8 }" ?成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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/ D' `# c3 S+ f! p. [* R+ |! Z* F 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
5 d0 n) D# j- Q& s+ M1 z6 y含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。& W5 F$ ~2 N: G; a
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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% z4 _. l [, M; `3 ^- l 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
0 Q2 |$ n3 [7 Q! Q, c活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任' A. \) Y% n2 F& U. `
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
" f- ]7 N* C2 f" i并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观- \/ ]4 D8 x# u; N/ ~
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ O5 j8 r* ?& o ?学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物( g! Q) a# g" m8 B; r
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己% F6 o5 P0 ~2 J0 m- t0 u. L# o
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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T0 E! O& j1 ]7 R 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
" X9 ?8 c/ Y' ]! a. `可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
# G, g4 z" `" `/ e的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～' B* R# l3 O: Y
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少- E. d1 C: h5 ^8 ]: C* g
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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) } E+ e7 i% H5 d' r$ T! M* g 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只3 X4 R0 h) Z2 F# {( f
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
+ R; E0 K$ N, D: n7 g; i直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
' h3 N9 Y1 U( ]7 t; }就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危: }) K' S, N) \. G
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# C3 L( O/ z+ i O7 @' q有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了/ w9 ~2 A) u U! C% n8 K/ S: o
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎3 o& C N0 c0 N+ p8 ~* S( u3 _* v
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用. @# Z- K3 R7 ~: W) n/ N3 k
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
6 j4 J" N. S! u; F: S" f P的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪" t8 y0 J. d$ Y z8 a- z. J( E8 @
下。
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& m3 q3 k- Y0 B9 E' U7 k" [（编写：方舟子）: U6 f. O* n% b6 n1 ?0 Q
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, z F/ O6 H, `0 W* E" ]9 ?& ]3 V事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
& J% ]# d7 e: a0 H) J长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
/ \% N* i* \" l. W4 S/ \- f: R是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
% h4 r* R# w9 { g8 L营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
7 f. N+ z. i7 w: R. n统文化的信仰，并没有真正的科学根据。6 ~2 ]. u4 z8 f9 F0 w
: ~6 T) v* I4 x% z( Q) O4 z0 x 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。- }$ a* L# m9 D* J% q3 X9 v
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
" v, t }' ^9 E, S& V2 c冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集* M2 B9 N6 v* \1 {% ~- Z& D
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。' I! m. U' N3 w1 N! S+ b; W
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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, P' K: n& j7 R# f z# {1 S 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
- k; n- t& L& b1 n的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
; M' W, X+ p0 ~0 l9 O m6 ~0 Z零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，1 }0 }( I/ O4 g y' @; Y
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环: f: s( J- ^0 M5 g( Y
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
, z0 ]5 E, f& g& `% K4 J热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
6 Q! h: h1 g" [( @+ g( S2 c草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将0 c# }) U# |1 `* r
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
# C6 @! p: m& w5 @成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
P' n' p' `9 e80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
6 y5 ^( x5 S: L$ E公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
! m' \0 [' |3 B E* p6 Q l上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解" t3 G7 t/ B2 o: G `' m
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
+ q$ `' t# b+ {# k: T+ ]激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，8 A- \ r6 P9 C' M' X) X5 g
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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2 N! Q, L- P4 @& i6 h1 s 问：吃野生动物应不应该？
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! u, {6 s4 S7 E! V; K3 _$ S+ [ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就* f& H* W) S8 x
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生/ e; G a6 S/ \
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
1 B- _9 e/ U/ l/ r/ @物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
9 \9 M# F: O; ?* Z. g+ q6 c已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，0 P& |8 @) i' ~8 Z) u* a
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。" a# K) T, V# F6 D& @( [
/ A8 Q$ V* y4 H6 g 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
/ f, h- b7 x! {1 a非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
) [* `; q& `; I; k4 H常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，1 m' \% ~% u7 L
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物7 s" p- d$ c" y: o! T( {0 `
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
( P2 Z4 N2 P' e# ^8 ~繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量- n! q* p) `% [) f* `- r" U7 B
太多而给当地生态环境造成过重的负担。 @( |% ]2 ~7 F
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（编写：碧声）5 L8 M" g- B3 `
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问：吃有机食物是否有益健康？! N+ x7 q% W. _% ^4 m. i/ ]
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
& D9 I, I& N5 E. `/ X食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
$ \$ p- \% Y _ |1 j+ N是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
- y8 ]0 ]7 K$ z6 B/ u h7 D1 r毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”1 P$ i& q1 u6 k/ w0 r0 |
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
4 f0 O+ \ V' o实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
6 I* I+ |& k; d3 j( P左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农) b- m1 F3 Y$ T
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
6 K/ `0 G6 Z5 P* n+ P
* ~, n3 d0 j- }9 p8 a) r C) M 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农% ^- q; F% ?6 ~& O
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运. [$ I) ~3 T" a
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
3 o4 e# x+ q$ N7 H大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥5 b, x% z. A9 Y. C0 W" p4 L
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
: c" f# s% E. X$ |些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
: U$ o2 S+ w4 Z3 v, g `对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动; L5 I( L j- f1 L M0 V
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
+ e9 i1 n$ a e& L6 e6 e事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
6 v# ?0 Z3 t6 e; x, a如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
4 d3 H, T( |9 m+ X有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。) p% q2 O$ M% @9 _, f' x; l$ Q5 u
% \/ y. Z# X0 N9 f 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
3 G* @! h% I X" c2 Y7 q: t表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
$ A" h2 o, e# V6 g- D! C* [物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
5 K1 N; f) o. n2 t2 H假欺骗。7 q( r- a6 S1 G9 ]3 i+ e3 q* K7 y
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（编写：太蔟）
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# R7 l7 V! ~. U3 t' a% D3 F 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？* ~4 F) q' o- e1 n @
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中 a1 [8 j) G$ w+ \3 W
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药" B1 S/ G$ k8 Z9 \9 o
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
% L5 J! B+ ^3 z5 T& J3 k1 J识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
* \, u+ k+ ^3 H0 {1 y和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过7 g- ^. h, e$ `" D; l$ R
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，( G8 H* \2 B0 a: G
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学( V- D& i* X) ^8 Z+ [
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导% y+ Q1 f# S3 m0 W% ^# n/ s
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
5 p( A4 E8 r9 O4 |! d# z, t! ?以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层, J( ~) p* d5 v D- T6 R) {
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
/ ~- A* b: W/ s5 i' J: }2 h龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的7 m" O; A* \; @' ^8 g. z# E$ |
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
* l& r6 n- ~+ \多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。. b; d/ r R2 N* a
5 T) U( F" Y8 C- j- W. v 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药5 Y( ?* H. }1 s! d- h5 Z
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
7 O3 U( @ T( D+ M" G1 i9 o7 I! `, Q7 z认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒* Y r/ u6 U8 Q, D
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
! ~6 f, I; ^. M+ q是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾# n! r6 x6 ^9 B9 e4 {' E7 i
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
& L3 w' `) Q6 o# B( x6 n体的研究，而随意下毒。
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$ {* y9 p5 g* { O9 z5 J（编写：方舟子）2 Y% G' W8 A1 v# M# s2 T
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问：转基因食品是否会危害健康？: R+ h5 j' P3 \$ m
0 t0 y7 X& t# i* h/ T% N7 T 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基$ L+ w3 ^/ W6 Z. ~( f
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
1 S" s/ X2 T. d# i外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基$ h! E0 P+ D! z+ O5 U$ Y
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* ?' P3 o2 V! o# i# C% u# S
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那3 T" R3 W' d7 f8 l0 L4 A
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
4 T7 z" a Y1 G$ @8 r9 b$ k" m吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基. V( E2 g) s- e: }3 m ?
因食品呢？% o7 \+ q% j+ ]2 C
' |$ r8 \" a5 o: H 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，6 X/ t. c. V8 N* A6 U
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
# X! \* [& P8 {* I$ T* N转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
m* i0 l Z+ F5 a+ n; a被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准( D1 S8 G3 Z, Q* E8 E/ Y3 D
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
+ j# E. E0 Y7 y! F5 d" x) [; c9 f目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 W* G, C d2 w; I0 f' p" g) c% _来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。4 x$ [1 p1 q7 f) F& q) c
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
. c# \% I! P2 u% L0 W6 {+ ^5 I种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
" _7 A- {4 Y \2 u ~4 }0 X而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物# y1 `1 ^' p* z8 U) M# _
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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) P7 j5 v6 S3 l: N" ^' y 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
4 i3 h# l6 G! a' c5 C新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规 Q+ K' O2 ?1 V; ]6 ?' Z- o" I& U
作物和食品更安全。. D: S$ |3 \4 O: Y
1 m9 G/ G% x: |9 {! m$ f# {. g（编写：方舟子）
; e1 X# Z E* E2 X- o. d3 t M) E0 B# J0 @
0 i4 p# H" I3 h6 [+ J4 A 问：种植转基因作物是否会破坏环境？ N# O2 [( v, y4 X8 L4 k
; }, s7 |0 |: Z' h( T/ {) a
答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
. J5 @7 P, B8 d作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经5 J6 _! ~$ ^+ ~; l# G; z! d
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数8 s- }* a0 u0 p0 _ O* V/ }7 m M9 |
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
6 v! t2 B2 \& k威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
; Z5 x# X3 {! `2 y2 t其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态# Y3 d) d: \6 q, S9 E
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
. v$ t) d' G: J1 x* J生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
+ _2 E' e! X" B+ m- h是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
0 {3 k. `$ h' t' T* q起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生( A6 r" I9 o6 A4 X! y) R e
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
( n4 F, h0 C' o% y当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
6 V7 M! i/ G0 Z' q; @农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
( A8 Y$ D1 o4 s所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科2 c$ {9 O7 q3 N5 y q
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，1 d! S) F. s5 ]! o- B' E2 N
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当+ F# `' I, E; x! M8 [3 }& c
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
# j. G2 L5 B' B+ k8 z- X因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。$ d- W* m4 n$ d1 H9 C0 Y
4 R8 o! z# a& M* U 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种. K- N9 @. n+ p- }; `: I
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
. T. R; F1 f r! t ~问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。+ y4 P! e$ h$ Y9 [ P/ F. Q
, Q1 _ a+ g/ u# T0 l& \（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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