 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美' p2 q; q4 O4 Z9 a
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
& E1 w: J& K! x1 P" s$ A主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
0 ^6 q$ ]0 ^1 z! L E营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健- A% R# L( J6 @ }; n6 Y9 G* B) f; E
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
5 `2 p; a$ S1 |9 u' d水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 `. ^+ g$ I% x; C x8 Y处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
a3 L1 s3 u* |8 n- \内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和! @+ d) H b: g, y$ J% _
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。: Q& F, [; W5 H+ b; f
; |- h, `+ D! s1 ~ 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
4 ]/ O1 v4 U3 [0 |2 J, ?& |* K下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，4 k) x, C/ `- c4 } [' D9 [- O
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，5 H0 U. v$ }+ G) H% |' u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。& D3 Y1 K M7 z' d3 ?: x
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
1 o9 h5 v% h! A& A5 P+ h年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: C4 y" i( W3 r. D* E, z& M/ @5 M: r
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）( j4 n4 I( e, _
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2 p- v* @" X' B' x( ] 问：为什么不要吃燕窝？
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" I7 n2 y* b/ g* a4 E6 D1 L 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）- U2 Z& s# t; A3 m, T
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
' b e9 x! o# r F0 F9 @% p; n殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
( C9 g: x2 M/ g( Q @纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
' b+ E1 V4 |2 L- S% R' ]些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝7 O5 k+ a3 s2 S& p
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 ?" L$ d$ d& l" s( ~' ?9 f3 c错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供* Y5 T- Z# h, B, J6 U! u
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。4 |: l' G; h9 N3 [; [5 G3 o
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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7 T {# M% X; t4 ~8 A1 v3 |3 X 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
" S9 m$ {+ `. D9 G音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
\4 y8 D0 L( T/ K1 Y$ d在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。0 j, @% E; \) Q; r) T
1 o4 U& i* b/ v3 U5 n4 f 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固9 r: ]" O. m ^0 C. J
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能( s9 [0 k, n- D1 D
力，可以给土壤增加肥力。: p: G4 ~3 Q- q# E9 _8 E. l
( b+ R; Z9 [; {1 T& _9 O 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯1 g# m% G4 i! V: A5 d6 Z. h
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的# t' M9 z! Y- Q3 M
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
) b6 B; T+ |6 a失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
5 q* g0 J3 A' Q' o; o, c4 U成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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% l: a) [ ] }; t: K& k$ Y. N6 l 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物4 \5 Q9 L3 h5 V' R9 Q' L* ^5 _7 _
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。8 Z3 N5 r% I: ?4 U8 S. P6 \
9 E) A' v3 f0 W4 ~+ S$ x（编写：柯南）4 ]$ v5 a* _ X2 n* w0 W* U' Y; K
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& M- |8 M" }% a, `; f( ? 问：为什么不要把虎骨当药物？5 d2 ~$ ^8 ?; e6 B. b
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
* M: `* H* ~1 N2 Z+ o4 L7 G* X+ V. @$ Q活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
2 W0 W2 P# e8 j& m: V' o$ ], F Y何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，, @! K! S" Y" J
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
3 V6 w/ z2 R# K: z0 s, o念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
A4 L+ v' u N e# }# X学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
3 ^6 k/ U! T! l* f8 x; X凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己. Z1 v( z& }7 {0 g+ U; C
身上，类似感应巫术，是一种迷信。% N/ k7 X) ]8 Y7 `. ?% s& g
0 M# U/ W! Z* U 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
0 @% h% v& O% M可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多5 }# z9 i& V a9 f1 o- E
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
; I! x# x- A8 s+ p6 @1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少7 |, V; Z5 Z4 B Z3 u0 m4 v0 D \
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
7 y/ d, r* I( |( w" d9 z; A( _减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
4 T C, J C/ T8 f直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
% k4 c( x4 Y u* ^就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
. `* C# F$ y) @6 `2 w' Q的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# [ \) t, s, E. h9 E有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
1 m% ~" }2 J7 ?: W" ]$ n1 f. u《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎 W/ l8 o% ~; j* L5 y: t
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用3 A/ D' G: P$ }/ E* {
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效, H% u6 ^% x9 s/ \9 p
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪' x2 Q7 J) I+ Z& _
下。' N# F" L3 b) e
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（编写：方舟子）
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# p! @+ S' U' T" H- T; C 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。: _. V' H7 w, E L/ a
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
: N$ |/ _& n6 C- N+ f; E2 A长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过: }% b$ k9 u7 K C8 U8 y8 k6 B
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的! i1 j( F+ C2 ^0 _# _7 @' r. q
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传/ Y _1 v. G/ N: v [) q. A/ O% H
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。% z% A$ p/ O0 V% @' V
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
, a$ ~# i( j2 V9 s% D. B+ H4 C为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的8 J$ r, o( G! L% c
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
* @8 N. d0 J& A7 J0 T: h* l者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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! H6 d% Q$ C& R3 Q! M1 Y+ X（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用, q9 z3 B2 o7 m: ~$ K& Z
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多) d# C* G: B6 t& u' N
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
+ A y$ B( P+ |: M在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
! }% g: {4 b1 s+ T, \6 s" @# M境。
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# B! r& E# S3 ?" C$ c 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、5 t. c+ K; i; S/ S- r- o5 g
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
& \, v! F" m: l& y草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
8 S, k; |; T& v4 a! X0 `2 X近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造/ X" m6 U6 d* g9 _
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
: c1 k& p& D% _. i8 j80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
$ X# Q/ r# z+ G1 ?4 U. j% O# @* O公顷，造成大面积草场沙化。! Q' e" D5 k# O* P) w0 E* n3 H
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
% g1 w& X# L2 i- _4 P* q V* c3 p上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
* I. [/ S$ G2 d3 p3 g3 P质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质% |/ U1 N3 Y" m5 d% H
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
6 A! X9 |7 W, C, @. o有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）8 v9 @! l! s7 u. L: |) G
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问：吃野生动物应不应该？3 Z- L9 m3 w% u
/ h+ a7 K- f% [4 N 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
7 b/ H) P% ?" G4 S: ~! X是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生3 Q% V8 R* n" r2 t
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物$ b) Y: Q5 C5 m+ d' ~
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量% ?! Q* u; L5 r1 W* K
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，- U* I0 q- y& g# d% ~* v# X& _( j0 p
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃$ D8 m& Q' A# X' P3 w# T
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
. G" A$ I- g" S. q$ Q常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
& C9 M& }$ o5 G& J; J) _保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
3 v9 _3 I: ~ Y; W种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
. ]% P7 d: U1 ~+ [4 O, R, N; s繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
8 ?9 N/ t% f+ Z l+ d太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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0 R0 k! G& ?' u* U$ q（编写：碧声）3 b& E7 K ~9 b
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8 F: r3 X, r9 \. D5 [ 问：吃有机食物是否有益健康？/ u) a4 |) ]& P( L
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
2 v4 @8 b: I! m% g2 V食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
+ L w( A: N+ |! q9 y6 t是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
, }* N/ i$ [% N9 M! S( e! Y毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
9 g4 M o+ w) x) ~- H/ n或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事; _% O/ y, ?" ~& U3 x
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年 e+ ]# x9 _* [
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
" L, N/ _1 x, ]" |+ `3 l业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。6 F) {3 D" `6 n! k0 G
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
: P, F) R1 I: E& h业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运) U* u5 g0 a8 P, Z) a' W9 E
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸! J' a) h t8 a3 y
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
* Y# P1 w0 z, d9 y) i8 A0 g5 b料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
6 r+ K" @3 s, U( v& q# q些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
# P; {! h5 d4 b# _. A1 c5 x对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
, A4 ^0 @" R! Z4 o" d- i; j2 C' B物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
$ ?! ]- j) d+ h6 @4 r* c事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就- |, h M) V2 |, h) M
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
1 H0 i8 I# [/ W$ E1 d+ T# [4 f有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。! T' {; e0 L0 I W3 J) i
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据. s$ p# M9 J" S2 R6 C# v
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食1 }5 W9 Q% \4 Z9 C4 y" C
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
( E; K. W" }& C& ^% ~' P3 R6 F假欺骗。. G0 |1 s5 T- _* N
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（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？( Q! a5 c" h! n. D1 A
$ J6 }# {7 o' ]$ { 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
. C: J6 ]5 |8 X: o; |* {药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
: i; d, v5 a- [# D6 D是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认; F* R3 |# i: H2 W5 b5 J5 I
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识( D3 j% ?5 v$ F5 j! Q$ U7 l
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过6 }& Y- O5 U6 v- T' C/ Z, `+ r
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
% V) r b- k' i' r {3 P5 Z! v是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学! ]" ^- m' M8 z* i ]4 n. s b
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导& c! w8 T. y) s: c
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用4 N: N- G/ K1 g6 K) m
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层. N. g- `2 E+ F8 N D: R
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. c4 B8 s! p1 B9 V/ l( o' G4 K$ X
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的( P! j, K, i+ j1 q1 A
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
# A/ ^5 M# n+ |: E( m- t) `多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: C5 v& @3 z8 a6 T2 E; s6 ?
7 d% C. h6 x) ?4 H$ W, n
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药& V& v8 s( i! W
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地/ j8 b0 F" |( C$ | V
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒: d" T& A- @& e6 K( N
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也* H6 F! i! X/ F: W" S
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
$ J; S7 f) Y$ w6 b6 _) d# m! w病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具( b* T" _6 j; ?% {
体的研究，而随意下毒。
5 V& ~, `9 R6 q4 d7 k& r5 A7 K3 T! Z! E+ ~- B h
（编写：方舟子）
5 M, b! }* B: Y
" O; s% T" _2 F; t& W8 M
" a, B) D( `& C1 B% G& r! m 问：转基因食品是否会危害健康？" e2 N: d9 a1 g8 e7 d
# |7 }; P" t9 p7 S/ g% C; D4 R- L4 S 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基2 [- D( w$ i: _% B
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
3 B+ d( m7 q% ~0 L. X外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基7 J- l( Z ?9 q7 e
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥/ ` B) S9 x. `* `
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
% {, o6 a/ t+ |' O么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
6 E# B9 J* p- }7 z% K. U B吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基$ \) P$ G1 H2 D% i" k
因食品呢？
* U+ t" B+ h9 L# k0 I- l$ t; z" x& S: Y
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
5 Y- b T' X$ Q' g. Y0 u是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
- H2 a& ^/ e9 d, R7 {2 F% K, [转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会* E6 G% n0 r S
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准8 ^& X, z3 L9 S! ]# a2 X
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
5 t G9 G6 H- O" w6 q6 X- u目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
- L* A0 Q' M, e7 i8 j/ v来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。3 `( D/ H2 z4 Z2 B; w7 W' t
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
3 b- r% C) X# v种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
) N9 d& b- w4 A! a8 Q$ k而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
8 x5 M- K9 ]- V& I1 E5 R能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 r; Y& ^5 O2 @$ z* h& E+ ]5 }/ S
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
, w8 O9 ^1 z, b* _ u* f" v新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规( |' w5 W+ T q/ ~9 k
作物和食品更安全。
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5 p# ?$ V0 R$ ]% H（编写：方舟子）, ]+ i) l4 h8 ^% D$ R! i$ N3 c
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# k# v8 \: R0 a 问：种植转基因作物是否会破坏环境？& u: m# J% |6 _5 V2 {
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
* }" k) ~0 z$ T, u4 y: a0 o" z作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经. y- \ M5 J' ~& `4 J1 `
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
9 a" }2 B& U9 w1 O- I$ R5 A量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
6 C( g6 w) S9 {+ E威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响! k/ l) @# O. ], ]+ u/ w& u
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态, m& q4 s* o0 O4 W1 Z6 Q. s
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% P" k9 I8 r- _# P; X5 n J生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
/ K( \! k8 i) \$ ^3 n+ ]/ |是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重( \9 U' o ?' H7 V2 U
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
, v) E9 s" f8 \& X的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。! ~% S* h8 v% Z
9 S/ W; X/ m- ?* | 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
1 A. H: c! @: B. ?: m8 B$ O当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- l# g& m- Q4 a, h. W: Q农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药- ]; Q ?0 O9 y4 ?% N! e
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科! O2 u3 W& i1 U. `& u( U: w
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，6 w [: a/ e2 J. N
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
* T: Z" }: f2 o* n$ O* V大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
. V U) f) Y$ a% @# ~6 v4 j. J因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。! T' r. O, Q6 K! w0 N' T, `! s% M
# a5 G+ a/ U3 L$ _/ m* c 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
4 M' i3 a. f' |6 B技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保8 Y/ q2 j1 B0 e/ y. O) ?
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# I2 S" T4 _8 a7 ?& P3 u
8 S$ q3 m& n7 i$ g9 }. V' a（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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