 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
8 N+ s$ f' m, [5 f4 h' e. A
! x+ @: G7 m: [, a7 l 问：为什么不要吃鱼翅？, r9 N% p) c8 D2 I
- Y/ X6 W+ V% e* F
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
& r) F0 C5 T# `; g. P味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
- l( k3 e4 F2 K( @7 D7 _ ?主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
6 A5 E* a" G, T5 p0 @! |. k营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健* Y" V! `0 C8 g7 ?( E+ [6 F
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
$ g* d i4 y+ B0 T水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼: F W' _" k; z% a& w1 D: H: P
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
6 j5 h% o+ p# V5 d内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和# S. ^5 z7 o+ N L _
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。7 M: t# Z( v# N$ l2 T* L; p
5 `# ]) g" }$ n! ~ Q5 O6 n* i
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
' v- t5 d" v4 E* F/ [7 g下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，' n& s/ K7 ]; M/ w# a# t4 i6 U
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
+ c8 W0 C0 c. v9 x7 j要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。, B6 R* D* O, V! Z
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 P7 e4 |! M5 |. [
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
% V F8 U# g2 x) a被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。' j/ y) _ {2 I- b Z) Q. K3 H
9 R( O- F R4 N（编写：方舟子）& D2 O0 g) x' c& w1 S" v2 B0 R
' k, S: M1 j& P0 j3 I) `
; `3 I9 E' d2 v 问：为什么不要吃燕窝？4 L8 N1 [/ I7 \' j1 A! }
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
- e7 W. a: |& b1 B, e0 @冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁9 D/ I! a. C9 L
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物% o% ~ t X, a h: O- e. H
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
# r6 Q1 K; ]) b4 r+ Q. j) `% |1 a! Q7 f些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
0 Q3 Q( j8 ] U
7 I! A S6 g2 ]0 l% A) [3 f/ z 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
' U1 h8 [* r5 H% r) y2 V变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
W4 m: e$ p8 ^2 I错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。9 A" B8 k/ k1 E2 I& a2 }4 E6 S3 x
$ E$ F2 q! o4 L! [5 G) p$ {5 d 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
( i' E# A* ~; k) f. |: a1 v的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。' u4 ?' t* J$ k- z0 g& j
3 `$ d& o/ i% U% ^7 \ 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。 ^% }) [( Q6 D, S6 ^3 p( r5 p E
7 M1 M1 f# E% ] r% s; z
（编写：太蔟）+ A- D/ y0 }0 [: U3 @6 `
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( ~- M7 k* X; U& q% C 问：为什么为了环保不要吃发菜？
6 f' b& {- s7 N7 Q6 w
/ _6 \( d& n* e2 S0 _0 f 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
! B' x2 t) m; a& Y% V& _. E音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: G$ o) S" ]/ T/ k
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
# o( {1 [1 d) J8 x- N' }5 @- J4 X定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能2 }# q' a8 T1 p! `' `' B/ n: L
力，可以给土壤增加肥力。
) r, A- Q" y$ u. m
# R5 W& B$ x- n7 Z 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯, f% p( s' ~. h/ s
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的/ g/ I0 f! [7 W& A1 J% y
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，. B5 T+ k' S% B, V
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
- M9 w9 H6 w. [$ a9 Y成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。8 N R+ R/ r6 } Y) O8 ]0 H) l
& k' ^4 k9 q1 l 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物 Z4 h4 m" G2 S) a' { S
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）% R. M. }7 Q7 x* I$ w7 J
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; P9 u/ c& ^9 s: z" v" l 问：为什么不要把虎骨当药物？
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+ c3 \% s U5 e4 } 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
; Z; v5 W2 v3 Z" y活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 m% P/ X8 h0 y何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别， K- x. J; L; a
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
7 L, e5 e0 r/ z: {# Q% a念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
( \# m. G5 f9 B$ K. g学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物. c. [0 F1 E' o
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己) J- s/ t% u1 L) Q3 _ h2 _
身上，类似感应巫术，是一种迷信。" E; e) z( l% h! Q
8 O; X. o' G* q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
. i' X" v4 X2 E" E& G: v可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
8 G5 B; h3 D, U6 V K的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～( {4 {: x5 `$ n2 l& |
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
& Y" `! ~' {2 |* _8 \; |" D需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。6 ^% J& s1 [0 W% Z& W
5 }" R7 N' O) W" f) f6 V 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
! [, U" v1 y; j( f* k2 \减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及. V1 v5 D& i& s" s4 V
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 ?' B' z$ j, \/ [- u% M# H就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
5 I+ D- U' B' X2 c. X" J- @ T的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
% z) Y. i) F# x! K$ I9 f有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了* G& U4 ?9 ?7 }6 M
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
3 i# E# c9 T( y( C有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用9 V; h2 i! J+ a$ E! f
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! B3 G. h- b4 \4 R' v, X- [的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
2 S" E3 y; ]! N6 F R下。
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* c! C0 s- A4 N/ c( s（编写：方舟子）: D a8 R# z/ f; a
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？/ c! Y: w; h; p* q
5 O: V( s. U8 }+ m" T# y
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
' p- g1 W4 L5 ]. F. |; _3 V事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
3 G7 l; t. A$ _9 ?1 M' M长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过) z2 f- ]2 T& l; c. f
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
R0 A8 W- N! e1 w/ ^ d营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
% `2 l2 w/ \/ l. y$ W, t" t* U$ a统文化的信仰，并没有真正的科学根据。; u! D. }3 S7 N1 u; ^% ^# P$ Q
. I3 R/ m* t0 p, L/ C 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
- P) U% q. Z/ W; D: o0 ?* m为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
, P+ p$ i' `- v3 x) R' ]( v+ L6 v9 T冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
7 u; ?# B/ ]* H者还互相争斗，造成了不好的社会影响。% O+ |2 t7 G8 {, l2 b: S% J; A% u
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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1 M- P: A$ z" V0 r8 r4 @8 e* F 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
' {3 J e! J6 q/ n1 ^& r) o的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多3 l% l! o$ a% \ A
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，% V+ a. h3 y0 q& q u
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
9 d. f) J+ P6 m7 z4 T1 S4 G境。 p# f# a, s0 U$ Y) n. y
% s+ S: K+ [, ~, h, m; A
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、) L0 f! [" n% s3 R, D
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧" E; b. H9 z3 u2 ~! O( V4 N
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
' {* y: g0 \/ z8 r近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造, M( M( `' ~- e
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
7 V$ ^3 ^5 } g3 P( A' ?! C80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
$ d8 O5 T4 q% h" s f' R! ^公顷，造成大面积草场沙化。
0 ~ K ], V. o o" o7 c9 T% d; {# J5 H3 Z' Q# i! O, N
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾) n4 [; `; Z; Q1 g* z$ ^* n/ A) B
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解$ P2 x6 |2 X$ ^" O6 u& O2 E
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质1 I* b7 B& D8 n3 O/ i% {
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，& E* l5 X; B5 e$ V1 ]2 x6 P/ Z
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
7 \9 Q' C! U @5 ?
- L7 ]3 a" [! R8 {1 U（编写：方舟子）
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6 i/ O# c1 x' E0 z3 a$ [+ b8 j 问：吃野生动物应不应该？
7 H5 t/ X/ a x! k" H! L+ V& |9 M+ E8 e2 P1 o$ D1 `" e
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
9 Y4 Q \8 @' ^. |. j. ]是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
8 w! T" `% s# F# S0 r动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物% l. d3 X \0 f5 o8 X2 K
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
* b) H' c/ G$ B4 a: b [3 r已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，# e) Y4 N) A% \( p$ h# X! e
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃 A+ ^' W0 T) r P: p, L
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正3 L- m F! \$ S3 C' {8 _
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
! w; ~ \( ?/ T! n$ h1 s, M' [保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物% q: S& C5 J7 a* z- k$ Z8 |
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
8 L, i% w9 d2 m7 k繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量4 [: y( A, |3 z+ l8 X1 e, R6 r
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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- B1 G6 f. y5 B1 R$ C（编写：碧声）
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2 q. Y$ S) ^. p' H* N, C7 D
问：吃有机食物是否有益健康？
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9 _% ?; x! r: M' s6 E 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和- {/ Z8 q$ a0 \5 }: S$ [+ V
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点 H. `; S- ` }# O5 l/ I
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
$ _& G; B! Z3 Y! E8 G" m8 g毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
Q3 [' ~. V6 d( h- M/ L$ ]或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事2 ]7 g1 c. } E+ k7 e1 j
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
; |& o2 m: V% O9 A8 H2 R( }6 ^3 @左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
0 I, |- k2 S' Q: O业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。4 }, R- Y' X/ m$ L$ a9 c
, U2 v$ L4 D* P$ u8 f+ W
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
* W; _5 v+ J6 u# H5 N/ @业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运% f9 m8 X( h; O
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
5 P6 S# V b6 {1 E( E) i* ?7 s$ h大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥6 M. a7 ?! J- |1 O+ h; B5 C2 K
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一 E# v+ F2 f$ T5 I! Q* G
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会4 V% g, `$ W0 D* M, P0 P3 w8 R% Z
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动* z+ U- q( d* k6 d9 H5 j' B
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
; B: ~3 L, w1 z事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
% M( R% f7 j* Z1 C如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体8 y( u6 A9 L( k$ _7 O- g
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
9 g8 G3 T; D" l$ C& q& D1 I9 k; Y8 c4 y% s5 B5 @3 {* Q" t
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
+ A% b- \6 F1 E! d- D' I. M4 a7 s6 y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ R, r1 b- ]3 d* E0 x* J8 E物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
1 p1 d- L+ N8 E假欺骗。
! ^" f3 B$ q0 j5 U
) Q$ x& `3 Z" O& {( O7 f' o9 N（编写：太蔟）
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3 ~2 Q3 K/ E* m. P ^/ Y. ~* e, E
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？$ f$ J5 k. ]( g- W$ |
7 f, H: i. B( h2 @
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中1 |) J; {& J2 _6 G0 \& r, g% G2 x& Q
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药+ Y0 W% ^* {6 [9 ]+ X: @
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
& _! q& L. Q1 q( t; t/ v' @; a识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
% Q1 a/ I% T; ]) `和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
7 H5 |7 l7 s% }" s2 j& w4 F. e: B几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
2 W* e4 y$ t1 T( g是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学1 T% l6 t7 _& k& [& a7 x9 ?
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。* A1 ]; ]# o& ? t' A! V/ b
) O( O6 R$ {, U; l) X n! b, s
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
! x C2 V9 H" O致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用" V+ ?% J. n5 D( O
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
: Q2 `' P& q# g1 t+ }! @" u) |& W肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
4 C& P, o" s, T龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
) m4 ^! g& h7 o" H1 T报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很% c. z" v# {/ V! e
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
5 A* O" g) a6 W5 X( F5 X: X% i2 A9 V6 I& M
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
: f: [7 G7 H" P* d不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地( Y8 f, _& S- u
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒' m" ^/ |0 ^4 f
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也: h) b* }0 o: j
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
, C& X5 j" x# H6 ~( d6 U% I7 {病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具, p$ i7 d, I7 f$ P
体的研究，而随意下毒。
( k3 Q# G z& F3 ]5 ~: K+ X& m* T* Y/ t2 A
（编写：方舟子）8 k. P ^ g) D. O7 Z
! A8 [; z" x" `& M0 u1 R0 ]
7 }1 N/ b/ Q% A 问：转基因食品是否会危害健康？
& _! o: x4 E2 F9 l: }1 }) a% b/ Q- r2 T6 b# a" U: F5 T
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基; \$ { W, o7 ?7 ^3 q' _
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
* b/ C7 ^3 o p: X- U外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' Q/ B$ r2 g6 a% R( y* ^因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
5 k: ?) f% `8 N. ~1 n其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
5 R$ s& I' q- |( n么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
6 @! V( n3 r" {$ L9 c9 q7 ] @, v吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
9 w: _& `& `4 z) |! E- H' b2 Y因食品呢？; h; p3 n# h b8 N1 W* \" M
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
& k& n9 [# f* ]+ R是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
+ j5 n; ^ T4 B* d3 Y: @+ @+ Y' F9 ~转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
6 Q& ^0 q. \/ M被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准! r# I& l5 G0 O7 j- Q8 s0 z9 X
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。. v% F7 b- v+ C6 g
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以. ]( F1 y% K' U: E1 R, G/ o- f
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。( ]1 E& Q4 E4 I! O" U
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，% U8 b5 G8 w- m- p, W* W$ t
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
. a1 j$ m7 [2 I& [( f( y0 |7 R/ Z能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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& H; g: G7 @& O1 @) W* E 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
G* r$ ^9 k* ^) r' g7 ]新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规' G o1 V; `1 z7 I2 z$ G
作物和食品更安全。" K" s( k$ |+ B" g4 r
& }' d! v; Q/ {" U0 A/ k（编写：方舟子）2 |3 {% x) c9 g8 u
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？; U- V- G& H6 Y& k
/ J( y& d8 X% f/ H& [. e# o3 d) ] 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因6 ~0 T3 T! \2 C3 }
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经8 Y* C- s3 i/ V' W* t# k7 h c# ^
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数( m% r+ _" \1 S; C; v
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 M7 K2 ^* \6 b8 ~/ Q威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响: v* {/ b. v$ R6 H: D8 w
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
% c/ `# e! U# l8 O环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野4 M4 _' s& b6 @; z3 s8 \
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，3 v/ y# G( Y7 l3 j0 R7 O8 x
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
" B" i# j. A& Y& R起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
3 A3 V# `2 e* x的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。5 `0 E% m' z5 ~0 ] p/ r
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是3 h, A$ H+ j) p- o% I
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学" k1 E1 V! U5 N) N, o
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
$ T5 a6 Z7 `5 b. b+ h所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科! ]8 @8 `0 `4 N' r
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
& j8 L( C, S' [1 t9 F" \转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
5 ~" Z: z! C5 ?: c2 l大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民9 \; [1 ?, O$ M8 S
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( V' y( h6 N* ?& T6 o" I' @+ I技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保) w; h1 L* |; g
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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1 x& R, v+ \7 _（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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