 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
" R. E+ o$ z) a
' y8 M& C* w5 u2 ^ 问:为什么不要吃鱼翅?
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: N) f8 ?) {6 r( ?6 d% ?9 ^ 答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美* V* E/ L+ j) y/ j I: t# ~6 X
味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的; C% f- x4 r$ @" Z$ T8 X
主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,
: ]3 _4 F8 Q. F9 V( L' g4 K. A营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健& ?$ y4 r: K. C- m8 p5 i
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废7 L5 M' R3 R; t' ]
水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼. O2 Q( p$ U$ G
处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
X7 F% y) I$ g' b. l9 u内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和5 B& H. N) P3 e7 I* R0 o9 P5 b' P. ~
其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割
) B' e2 B3 C4 G* z# [2 g下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,2 t1 L! w, y; D- ^
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,
$ y* C& R5 Z5 M" m要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
; }9 c, c# V( G4 W联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006; l- Y# a; P* [0 m3 }
年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
0 U+ w" M- W$ @8 d' X9 u* x0 e被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。
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(编写:方舟子), V! o( C4 o3 ?$ W" l% p% \
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问:为什么不要吃燕窝?
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答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)
6 M" z3 y# S2 K) j' z3 u冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁& i5 c! b- A0 Y( t
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物
8 B4 l* M% \& c, ]纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
/ r! V( O4 g. D9 k& T' Y些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。8 t4 [: Q- e: \. J( R
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在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝
) p2 c2 V8 G0 q; q+ V- E变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
$ S( y. k0 q; E. b& `& n( V/ h错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: y- e, A. j ]- ] x% K
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其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
$ ` A& w5 N8 y; u: P, _的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。
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(编写:太蔟)
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% {6 T+ s- Y t3 n+ }; Q7 J% F& ? 问:为什么为了环保不要吃发菜?) \$ L; l" M. w* `5 {7 s
2 t$ u9 _3 R' n+ Y( I; J6 ~% ^' u C 答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发% ]8 L5 }, P/ M9 X
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,
4 H; Q" K% e( N) e5 `9 M$ C在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。; E {7 ~$ K% `- m7 c, D/ F+ Q, C- t
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固
6 I5 F0 Z- B- z& ` ]6 }, B1 L8 |定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能
6 c$ g9 l9 A6 u力,可以给土壤增加肥力。
7 r+ K$ I+ B' _7 J" S& \; j! c2 x
8 \7 k- M5 K( Q& z {: l9 z. z& B5 l 然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯" ~, q" {6 f8 E# m6 D1 D
竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的" A7 e( a3 z- f
植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,
: ~8 C' o+ N* p失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
0 I1 t8 n" v: w6 e3 z' p& |# E: Y9 P成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。+ ?8 ^" R0 n1 M6 s6 k+ {
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另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物7 M ^; G( }. J
含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。7 i& {' ], t0 ?0 X
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(编写:柯南)( _2 \5 k0 A+ S# h( n/ |; ]
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问:为什么不要把虎骨当药物?
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答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
8 F0 ?/ N" N# x0 O# o0 ]1 {4 I/ ?1 R8 R活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
: { X% \- h* f1 o/ i何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,
+ P S6 i1 N" @6 V并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
3 a7 X5 V$ o8 ^+ K: @4 F6 U7 j/ c5 M念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医; O; B8 _4 F6 u
学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物
9 {2 M2 ~/ d+ M, h凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己# a, I" U+ F6 S! T( p8 M# {* W, t
身上,类似感应巫术,是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌8 I' a5 q5 n. c z: i: ]% K
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多
2 _' ~+ ~% o" X9 _$ ^) k* z2 @3 N# p2 ^的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~" r; W0 i( Z2 O7 j
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少" q3 I* r3 D p, C* d
需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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6 N1 j/ d, Z3 N) n 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只: E+ O( {/ n5 _& J
减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及+ l- Z7 r3 w& f+ m* ^* A
直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
. u9 G9 c, _8 F- _" c. m5 a就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危& O1 p+ c, K' j# B
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所
5 F. t0 O, b) O5 v" Z3 J有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了' y5 L$ t( Q w9 K
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎- `5 f+ `, M" \
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用4 y' r" I/ x2 ?7 ~. ^' m
药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
% K O _& M5 |9 E' r! ]( @/ N) ?的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪/ d# E9 Y' k, _$ C
下。
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(编写:方舟子)7 ~- ^- [& j$ a4 q$ ~
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- T/ T! {5 Y. F! F8 N 问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?
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' p' L: D$ S6 u 答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。; f' e2 ^! N# u8 V
事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上
* ]' l6 _# e+ c% ^% U长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过# _8 J( [0 \& w" `
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的
4 @* J5 F0 K0 W% F! G营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传 S: E$ P1 |8 I; ^( H9 r' ~
统文化的信仰,并没有真正的科学根据。1 H0 ]5 }) p$ _0 `; m& o
' F: J. t/ Y0 C5 ? S 许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。
l3 Z0 k) h" W& N3 f, y为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的" k6 s+ `" d2 q8 m
冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集1 A3 |1 G% h' Y% h: }9 K8 C8 N
者还互相争斗,造成了不好的社会影响。& w. m0 G* m" R X* b
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(编写:太蔟)
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问:为什么要尽量避免食用甘草?. t- W' q- b: ?9 U$ q: I
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答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用
0 }( ^* E% x8 R) A5 w2 K( k的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多
! Y H0 |7 ?, ^6 B8 S+ W零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,
. N% B( v& x \) x" s在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环
; e8 o d/ C# w/ Y9 x+ R境。8 Z1 Q- O2 d+ B- F/ a
# M+ g0 a9 v1 ~ J: j% I: V 甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、
9 W3 U1 S6 v ^1 i2 d热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧# Y! v& s* v9 X9 _( |
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将+ f* Q2 v( M) c" G1 y' g
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造% b) N; A# N. u! I% o
成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
: M' |3 W' V, @) d2 l" j* I; X80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万" p- @' O/ e! V9 |; t- Z# x
公顷,造成大面积草场沙化。
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& i, m% M2 \* d0 X5 y% Z7 I, n 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
. y8 n3 @( @0 |- S+ x7 k上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解- r7 d8 c; o, B( \4 o, i
质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质- @0 h8 W( g! P! t" P: S! v
激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,' T. E4 s! z* j0 a9 A& c
有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。0 `' P. Y h( n, N& Q% b
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(编写:方舟子)
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4 p; ?& ^& q8 J$ U) h 问:吃野生动物应不应该?9 v( W2 M6 U7 }" d0 t
6 T2 C( {; @# O! K/ c! a+ j 答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
8 c: B( j( }$ T% Y, ^: H是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生1 V! ?- k/ U6 l
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物. l0 S6 N, J1 O C7 |3 ^$ w
物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量: z8 p0 x2 `6 [2 N/ X9 m6 V
已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失,+ {1 R( S: U% _) Z, e! B% F; S
为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。: u$ a9 e$ Y) e
& G O0 |1 B$ H: s1 X$ E
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃" B. e. W: c+ z$ u
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正
: T5 a( j* N) c; l$ N# \0 c常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,. \4 T) q3 i0 Y) K2 Q8 b1 y4 E! a
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
- s1 M+ A# k8 ]5 c种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与2 v' n4 o$ ?& o2 B. I5 l
繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量
% k$ _$ K6 @6 K太多而给当地生态环境造成过重的负担。/ D; c) p+ B, I
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(编写:碧声)0 y- T& b) q) H' V8 X" j5 q
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问:吃有机食物是否有益健康?% w2 F! g% X; y9 t q
3 N; h4 Y% `6 g- g1 X 答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和
& P# w" q0 j) E, y% I8 S& P食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
; u8 M; X( |% G$ n, ~4 b) h+ w是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让& w0 S4 f8 k0 V' R! R0 y
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”' y3 z/ w& Y) ~3 y8 F
或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事6 q2 z3 H9 Q& X$ ~7 t, U$ i
实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年4 E( B- g: u, \! }/ Y+ e: ?
左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
/ G3 f' W { l业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
5 N* a" a# ?# S1 a( }9 ?1 g) E业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
3 f0 a& t( t- x; W+ \; l动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸
* J6 b, p9 ^6 ^: E大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥1 ?' k# `0 g9 |
料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一- l" A( U. x- H1 ?) c/ X# J" }
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会
; K3 }# e7 N9 o, ?. g+ u对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动: G: |8 d% H9 p. {- e" s
物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
5 ^( O9 h {$ P事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就' Y, v" z8 g# \# g% o
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体. k, T4 }8 q; B9 e5 N0 @
有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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0 a$ x* j- N9 ?; d 一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
: b: E* \ y/ j& G/ J表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食0 ~, E# j1 S- |) j& b) r
物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
' S. w& R0 L$ n7 ]: H& m. ^ O假欺骗。
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(编写:太蔟)
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! b7 m5 N* U. M/ L( i! C9 j/ u 问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?; ^( k; ^% {% Q/ O7 A4 W5 J0 e
) g6 R' f3 Z6 q1 g 答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中, }' N3 E B3 f
药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药% j. s" {4 q* v! K0 ~
是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认
! a/ q" ~! ^( L0 _识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识
1 R: K# e- ~; R2 S4 `和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过7 V. F Z: ?; Q& _3 c% e) r! m, h
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性,
: Z9 C+ @ F* k8 _7 G. W是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学5 a/ X% @+ x, J4 O! y( K0 M3 _
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。2 Q* ?* f r7 m6 C
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导( t" L# P+ u7 m8 F
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用+ @0 { T% m8 s) C$ D' q
以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层/ `1 F; i( u$ s
肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用# t; F) ?6 c) @% @
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的& U# @9 q& n& h# H1 ~' P
报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很. r2 u6 o8 f1 ]) d: g; ^6 F
多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。- p; Y; ^2 Z5 m g: F+ V+ l M( N
8 C }3 J( K/ s8 C5 C4 p4 }
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药
8 y5 r& G* X: D) m) K/ j不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
t( d! y; C+ ^2 J& Z5 q9 k" q$ \认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒4 F! c1 `7 V" \7 M
攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也* ^: k6 ]$ {# B* W7 t' U, I
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾. T/ v3 `2 _/ C& ]9 [6 o
病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具
1 z/ A( I4 p1 E$ k$ X3 \; Y体的研究,而随意下毒。
k. r! [6 U& F8 Y/ o Y
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问:转基因食品是否会危害健康?/ J4 @! B. ]2 G, s) V
4 e/ M# M8 a [) ]% I 答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基) H6 c( O+ Q; Y, B( b7 O
因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的
/ |7 ?. X" c0 r- W( ?7 k1 f外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基3 B+ x" k. L# ]4 {
因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥" ^1 M4 d) J. N' w" [1 q3 M
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那) j2 |2 e2 }) J- U! C$ N7 Q
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
+ G5 |& n9 G+ w/ W吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基
" B+ v3 t0 N _ }1 w因食品呢?
$ t7 }# y2 y/ w# T
{7 E9 \9 j3 T" o/ @" Z7 U 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,
' |& e7 M X! G% _6 h: |是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。
: Q. Z+ r$ m6 h- _转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会
2 Y+ B7 w; O% J; x. H/ \0 h$ l3 V% q) g被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准: U" v' R3 [" E3 H+ ]+ _. g) x
备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。' B1 Z" h/ t9 d
目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以
' V( H3 Z2 \+ D6 W来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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# ^- q9 B( M% V6 `, c 事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。; v6 U' m! q' ] I' T
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,
9 ^. H S; K5 a8 i; \而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物 a0 f; [4 D6 j0 V; x( W2 s
能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。2 H; T( k; d/ {" Z* P ]# r8 t2 y9 M
3 w0 m( z# ^1 V 欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何! N& [# O2 V, |0 V- Z
新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规
! v6 @+ w8 n, n# B" a作物和食品更安全。
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(编写:方舟子)
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4 c2 Z; T8 H7 u# ]% e7 o 问:种植转基因作物是否会破坏环境?
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: _, _. Y3 d. B P+ w 答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因! L: ~- K( o Y0 d
作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经
" Y8 G+ c' @; n; h1 H S& j s( j2 F有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数
' ^3 ]- o! t# g9 f/ t4 m" Y4 d量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有
1 u2 I2 i* ^+ _5 Q' y8 E威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响
% T7 N9 V- x6 G' S其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
5 F$ L% v6 n$ R1 b' u8 X2 y; W. c2 K环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野0 ]/ f$ N( k/ E. e" O E2 F8 C+ E
生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,* s' N& N6 Z: o
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重
- ^6 C" g. {5 Y/ @7 j2 [- v7 m0 R起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生
+ z m8 T$ @* v- r/ @* f# R% m* N- u- n的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是
& i* x) E. H7 \2 `当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学
; R1 K) _6 w* s7 p农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药. U0 R* k5 K6 X0 X3 q9 G
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科$ n, f: }. u4 B+ F& M& r' ?6 ]( S
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出,
% T' K! R. W& s- B- v6 \转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当' O+ w1 S' A( ` M
大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
9 t0 U( p9 ^1 {; U因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种& X& ^0 ^/ D2 @) Y
技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
p1 W1 W7 ~! w7 Z4 c) J. ]问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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* r+ P6 F- S/ x( U(编写:方舟子) |
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