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(ZZ)环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)

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发表于 2009-1-10 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
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  问:为什么不要吃鱼翅?
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  答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美' p2 q; q4 O4 Z9 a
味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的
& E1 w: J& K! x1 P" s$ A主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,
0 ^6 q$ ]0 ^1 z! L  E营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健- A% R# L( J6 @  }; n6 Y9 G* B) f; E
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
5 `2 p; a$ S1 |9 u' d水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼
1 `. ^+ g$ I% x; C  x8 Y处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
  a3 L1 s3 u* |8 n- \内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和! @+ d) H  b: g, y$ J% _
其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。: Q& F, [; W5 H+ b; f

; |- h, `+ D! s1 ~  捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割
4 ]/ O1 v4 U3 [0 |2 J, ?& |* K下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,4 k) x, C/ `- c4 }  [' D9 [- O
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,5 H0 U. v$ }+ G) H% |' u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。& D3 Y1 K  M7 z' d3 ?: x
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
1 o9 h5 v% h! A& A5 P+ h年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: C4 y" i( W3 r. D* E, z& M/ @5 M: r
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。
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(编写:方舟子)( j4 n4 I( e, _
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2 p- v* @" X' B' x( ]  问:为什么不要吃燕窝?
& B0 E# F$ x8 l' B9 X3 W5 p
" I7 n2 y* b/ g* a4 E6 D1 L  答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)- U2 Z& s# t; A3 m, T
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁
' b  e9 x! o# r  F0 F9 @% p; n殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物
( C9 g: x2 M/ g( Q  @纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
' b+ E1 V4 |2 L- S% R' ]些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。
: ^6 m- R+ d* N0 E0 m0 t. y* Q3 N5 Q* `9 L
  在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝7 O5 k+ a3 s2 S& p
变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 ?" L$ d$ d& l" s( ~' ?9 f3 c错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
7 Y- E9 Q* j0 X: ?" Z( ]8 w& }2 N* ^  |
  其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供* Y5 T- Z# h, B, J6 U! u
的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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  无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。4 |: l' G; h9 N3 [; [5 G3 o
0 S) l; K' ]' ]* P
(编写:太蔟)
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  问:为什么为了环保不要吃发菜?
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7 T  {# M% X; t4 ~8 A1 v3 |3 X  答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发
" S9 m$ {+ `. D9 G音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,
  \4 y8 D0 L( T/ K1 Y$ d在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。0 j, @% E; \) Q; r) T

1 o4 U& i* b/ v3 U5 n4 f  肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固9 r: ]" O. m  ^0 C. J
定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能( s9 [0 k, n- D1 D
力,可以给土壤增加肥力。: p: G4 ~3 Q- q# E9 _8 E. l

( b+ R; Z9 [; {1 T& _9 O  然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯1 g# m% G4 i! V: A5 d6 Z. h
竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的# t' M9 z! Y- Q3 M
植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,
) b6 B; T+ |6 a失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
5 q* g0 J3 A' Q' o; o, c4 U成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
7 d/ w: |* u2 V) d7 ?1 E
% l: a) [  ]  }; t: K& k$ Y. N6 l  另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物4 \5 Q9 L3 h5 V' R9 Q' L* ^5 _7 _
含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。8 Z3 N5 r% I: ?4 U8 S. P6 \

9 E) A' v3 f0 W4 ~+ S$ x(编写:柯南)4 ]$ v5 a* _  X2 n* w0 W* U' Y; K
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& M- |8 M" }% a, `; f( ?  问:为什么不要把虎骨当药物?5 d2 ~$ ^8 ?; e6 B. b
; e* q) V( A9 ~$ x( U' h" E  u6 j. v" U
  答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
* M: `* H* ~1 N2 Z+ o4 L7 G* X+ V. @$ Q活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
2 W0 W2 P# e8 j& m: V' o$ ], F  Y何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,, @! K! S" Y" J
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
3 V6 w/ z2 R# K: z0 s, o念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
  A4 L+ v' u  N  e# }# X学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物
3 ^6 k/ U! T! l* f8 x; X凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己. Z1 v( z& }7 {0 g+ U; C
身上,类似感应巫术,是一种迷信。% N/ k7 X) ]8 Y7 `. ?% s& g

0 M# U/ W! Z* U  虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌
0 @% h% v& O% M可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多5 }# z9 i& V  a9 f1 o- E
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~
; I! x# x- A8 s+ p6 @1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少7 |, V; Z5 Z4 B  Z3 u0 m4 v0 D  \
需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
2 c- O2 k% W, S, L4 {9 q% u$ j% p4 U4 }8 P  T. j
  虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
7 y/ d, r* I( |( w" d9 z; A( _减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及
4 T  C, J  C/ T8 f直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
% k4 c( x4 Y  u* ^就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危
. `* C# F$ y) @6 `2 w' Q的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所
# [  \) t, s, E. h9 E有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了
1 m% ~" }2 J7 ?: W" ]$ n1 f. u《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎  W/ l8 o% ~; j* L5 y: t
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用3 A/ D' G: P$ }/ E* {
药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效, H% u6 ^% x9 s/ \9 p
的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪' x2 Q7 J) I+ Z& _
下。' N# F" L3 b) e
7 ^. q( X6 Y) D1 p& S
(编写:方舟子)
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0 n! |+ d2 A. x7 t. E' u
# p! @+ S' U' T" H- T; C  问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?
# {* R+ t: t8 \5 V6 o* B5 p. I8 `3 c8 ]- _
  答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。: _. V' H7 w, E  L/ a
事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上
: N$ |/ _& n6 C- N+ f; E2 A长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过: }% b$ k9 u7 K  C8 U8 y8 k6 B
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的! i1 j( F+ C2 ^0 _# _7 @' r. q
营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传/ Y  _1 v. G/ N: v  [) q. A/ O% H
统文化的信仰,并没有真正的科学根据。% z% A$ p/ O0 V% @' V
0 W: _# V& h) l, M
  许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。
, a$ ~# i( j2 V9 s% D. B+ H4 C为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的8 J$ r, o( G! L% c
冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集
* @8 N. d0 J& A7 J0 T: h* l者还互相争斗,造成了不好的社会影响。
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! H6 d% Q$ C& R3 Q! M1 Y+ X(编写:太蔟)
4 A* Y  |" ]% U/ o; E" Q
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  问:为什么要尽量避免食用甘草?
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  答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用, q9 z3 B2 o7 m: ~$ K& Z
的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多) d# C* G: B6 t& u' N
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,
+ A  y$ B( P+ |: M在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环
! }% g: {4 b1 s+ T, \6 s" @# M境。
  }8 T3 X# I% ]; f% N
# B! r& E# S3 ?" C$ c  甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、5 t. c+ K; i; S/ S- r- o5 g
热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
& \, v! F" m: l& y草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将
8 S, k; |; T& v4 a! X0 `2 X近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造/ X" m6 U6 d* g9 _
成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
: c1 k& p& D% _. i8 j80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万
$ X# Q/ r# z+ G1 ?4 U. j% O# @* O公顷,造成大面积草场沙化。! Q' e" D5 k# O* P) w0 E* n3 H
4 |& n* D" h2 y& ]& k" s5 F
  长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
% g1 w& X# L2 i- _4 P* q  V* c3 p上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解
* I. [/ S$ G2 d3 p3 g3 P质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质% |/ U1 N3 Y" m5 d% H
激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,
6 A! X9 |7 W, C, @. o有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。
  b0 Y% X6 f. @9 P. y7 A( e; K4 R5 d, F1 g! D
(编写:方舟子)8 v9 @! l! s7 u. L: |) G
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9 F. S. }: Y: s: p
  问:吃野生动物应不应该?3 Z- L9 m3 w% u

/ h+ a7 K- f% [4 N  答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
7 b/ H) P% ?" G4 S: ~! X是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生3 Q% V8 R* n" r2 t
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物$ b) Y: Q5 C5 m+ d' ~
物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量% ?! Q* u; L5 r1 W* K
已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失,- U* I0 q- y& g# d% ~* v# X& _( j0 p
为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。
1 o, l- u& c5 {7 X, S! ~3 P" c+ C- e  V8 V. _+ v+ {, H
  一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃$ D8 m& Q' A# X' P3 w# T
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正
. G" A$ I- g" S. q$ Q常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,
& C9 M& }$ o5 G& J; J) _保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
3 v9 _3 I: ~  Y; W种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与
. ]% P7 d: U1 ~+ [4 O, R, N; s繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量
8 ?9 N/ t% f+ Z  l+ d太多而给当地生态环境造成过重的负担。
) B! u# E% U( y1 ?" d! E8 `* M. g
0 R0 k! G& ?' u* U$ q(编写:碧声)3 b& E7 K  ~9 b
3 h& Z' |, l5 [: w+ x

8 F: r3 X, r9 \. D5 [  问:吃有机食物是否有益健康?/ u) a4 |) ]& P( L
$ W  ^2 s9 `+ ?+ z1 y2 b* Y
  答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和
2 v4 @8 b: I! m% g2 V食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
+ L  w( A: N+ |! q9 y6 t是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让
, }* N/ i$ [% N9 M! S( e! Y毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
9 g4 M  o+ w) x) ~- H/ n或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事; _% O/ y, ?" ~& U3 x
实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年  e+ ]# x9 _* [
左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
" L, N/ _1 x, ]" |+ `3 l业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。6 F) {3 D" `6 n! k0 G
4 s0 n: E2 R+ w  C2 ?' _
  有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
: P, F) R1 I: E& h业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运) U* u5 g0 a8 P, Z) a' W9 E
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸! J' a) h  t8 a3 y
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥
* Y# P1 w0 z, d9 y) i8 A0 g5 b料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一
6 r+ K" @3 s, U( v& q# q些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会
# P; {! h5 d4 b# _. A1 c5 x对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动
, A4 ^0 @" R! Z4 o" d- i; j2 C' B物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
$ ?! ]- j) d+ h6 @4 r* c事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就- |, h  M) V2 |, h) M
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体
1 H0 i8 I# [/ W$ E1 d+ T# [4 f有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。! T' {; e0 L0 I  W3 J) i
  B# ]. ]/ l# `/ x
  一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据. s$ p# M9 J" S2 R6 C# v
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食1 }5 W9 Q% \4 Z9 C4 y" C
物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
( E; K. W" }& C& ^% ~' P3 R6 F假欺骗。. G0 |1 s5 T- _* N
8 p  e4 B, n" d$ e- r
(编写:太蔟)
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1 a1 |! y2 I5 S- i! H  R8 e1 b/ i0 \3 H( ^
  问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?( Q! a5 c" h! n. D1 A

$ J6 }# {7 o' ]$ {  答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
. C: J6 ]5 |8 X: o; |* {药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药
: i; d, v5 a- [# D6 D是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认; F* R3 |# i: H2 W5 b5 J5 I
识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识( D3 j% ?5 v$ F5 j! Q$ U7 l
和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过6 }& Y- O5 U6 v- T' C/ Z, `+ r
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性,
% V) r  b- k' i' r  {3 P5 Z! v是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学! ]" ^- m' M8 z* i  ]4 n. s  b
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。
( s7 G$ [8 m6 u8 o0 }: W" E5 `. M9 X& R6 [5 K" U
  许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导& c! w8 T. y) s: c
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用4 N: N- G/ K1 g6 K) m
以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层. N. g- `2 E+ F8 N  D: R
肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. c4 B8 s! p1 B9 V/ l( o' G4 K$ X
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的( P! j, K, i+ j1 q1 A
报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很
# A/ ^5 M# n+ |: E( m- t) `多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: C5 v& @3 z8 a6 T2 E; s6 ?
7 d% C. h6 x) ?4 H$ W, n
  目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药& V& v8 s( i! W
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地/ j8 b0 F" |( C$ |  V
认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒: d" T& A- @& e6 K( N
攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也* H6 F! i! X/ F: W" S
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾
$ J; S7 f) Y$ w6 b6 _) d# m! w病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具( b* T" _6 j; ?% {
体的研究,而随意下毒。
5 V& ~, `9 R6 q4 d7 k& r5 A7 K3 T! Z! E+ ~- B  h
(编写:方舟子)
5 M, b! }* B: Y
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" a, B) D( `& C1 B% G& r! m  问:转基因食品是否会危害健康?" e2 N: d9 a1 g8 e7 d

# |7 }; P" t9 p7 S/ g% C; D4 R- L4 S  答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基2 [- D( w$ i: _% B
因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的
3 B+ d( m7 q% ~0 L. X外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基7 J- l( Z  ?9 q7 e
因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥/ `  B) S9 x. `* `
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那
% {, o6 a/ t+ |' O么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
6 E# B9 J* p- }7 z% K. U  B吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基$ \) P$ G1 H2 D% i" k
因食品呢?
* U+ t" B+ h9 L# k0 I- l$ t; z" x& S: Y
  转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,
5 Y- b  T' X$ Q' g. Y0 u是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。
- H2 a& ^/ e9 d, R7 {2 F% K, [转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会* E6 G% n0 r  S
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准8 ^& X, z3 L9 S! ]# a2 X
备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
5 t  G9 G6 H- O" w6 q6 X- u目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以
- L* A0 Q' M, e7 i8 j/ v来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。3 `( D/ H2 z4 Z2 B; w7 W' t
* n3 Q3 [6 J! z# R9 x, B
  事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。
3 b- r% C) X# v种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,
) N9 d& b- w4 A! a8 Q$ k而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
8 x5 M- K9 ]- V& I1 E5 R能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 r; Y& ^5 O2 @$ z* h& E+ ]5 }/ S
( L' `0 v8 g' Z
  欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
, w8 O9 ^1 z, b* _  u* f" v新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规( |' w5 W+ T  q/ ~9 k
作物和食品更安全。
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5 p# ?$ V0 R$ ]% H(编写:方舟子), ]+ i) l4 h8 ^% D$ R! i$ N3 c

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# k# v8 \: R0 a  问:种植转基因作物是否会破坏环境?& u: m# J% |6 _5 V2 {
0 C3 S) L: H* g, Q, F
  答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因
* }" k) ~0 z$ T, u4 y: a0 o" z作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经. y- \  M5 J' ~& `4 J1 `
有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数
9 a" }2 B& U9 w1 O- I$ R5 A量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有
6 C( g6 w) S9 {+ E威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响! k/ l) @# O. ], ]+ u/ w& u
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态, m& q4 s* o0 O4 W1 Z6 Q. s
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野
% P" k9 I8 r- _# P; X5 n  J生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,
/ K( \! k8 i) \$ ^3 n+ ]/ |是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重( \9 U' o  ?' H7 V2 U
起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生
, v) E9 s" f8 \& X的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。! ~% S* h8 v% Z

9 S/ W; X/ m- ?* |  另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是
1 A. H: c! @: B. ?: m8 B$ O当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学
- l# g& m- Q4 a, h. W: Q农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药- ]; Q  ?0 O9 y4 ?% N! e
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科! O2 u3 W& i1 U. `& u( U: w
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出,6 w  [: a/ e2 J. N
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当
* T: Z" }: f2 o* n$ O* V大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
. V  U) f) Y$ a% @# ~6 v4 j. J因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。! T' r. O, Q6 K! w0 N' T, `! s% M

# a5 G+ a/ U3 L$ _/ m* c  从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种
4 M' i3 a. f' |6 B技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保8 Y/ q2 j1 B0 e/ y. O) ?
问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# I2 S" T4 _8 a7 ?& P3 u

8 S$ q3 m& n7 i$ g9 }. V' a(编写:方舟子)
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