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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! * n' E9 k5 h& p8 O
请会做春饼的高手赐教呀!- Z, m8 m. u0 L# w% v7 l' m
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 2 }6 |0 M) n9 Y( F8 S
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* x0 W' M$ X, t  A1 M, {9 d& U6 V8 F8 m/ T5 m
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的9 ]- X$ ?) x2 N

2 i; k1 x0 C$ \8 i# T. z5 `6 J$ \' D( ~( n6 r) k) z
甜面酱
. Y5 t1 j$ J$ g9 ?0 w) L8 `炸鸡蛋
. h- _% {# G4 x" A  E. }% O" _蒜肠$ q1 a$ H, o, K- o  b( n2 V( O
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)# l: Y" T, }7 U3 f  A. w
炒豆芽菜(我也不放盐)
9 h8 \) T4 h; r: P# \) [! p- `. y2 q. M. Z7 E/ Y
豪华点的
8 z5 W* a' |& j* s# j) N4 c: R猪头肉6 M% c2 q" O0 g& l+ s
蛋清肠(反正也买不到)
8 A" }+ G2 x9 L) y/ X2 K& x蒜黄炒猪肉丝2 z9 t8 c+ o. j- B' T: [
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 : D+ U3 s) S/ U7 g1 e0 \# \9 T  g
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
4 A5 }( y8 I. c+ F/ N5 ^- s
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
$ ~. Y% m0 J% H2 u. }# b8 P8 G1 `
: I2 H& Q* H, g# k' [: v0 d* _, X3 f
  X5 V6 U% c0 M6 V. v* G: i- T0 U; |4 X; b: U$ k1 E1 f2 U
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* s" L2 _% H9 p7 F, s7 s
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9 J; c! l+ x$ H( g; J% [$ G. b8 C3 x9 e

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: R3 s3 U' @: a  a% n8 v

7 g' y- \4 Z% r; L" s$ n3 I8 z1 D( ^- y1 j' U2 n
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 w  `7 U- z9 T, Q" \" C里面最基本的4 w2 b9 L* G( j/ I4 f4 z1 @8 j

1 d$ A8 {) t/ J7 l" ^7 U. N5 \
( |5 g* v9 T& M甜面酱
5 W" l1 M( ~% q$ H% X5 I炸鸡蛋
# y6 f1 B3 x4 a4 g2 A$ G蒜肠
" g! `6 t. o- f' Z炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
+ o2 x. U, h9 D+ h2 r# L炒豆芽菜(我也不放盐)! S/ [8 y; p$ q7 f
7 `+ G  S' `$ B% g  a$ u* t0 g
豪华点的; Z9 X- W2 K# `7 g) c9 i$ m. k
猪头肉
: ~  t$ `' M6 J% D# Y- a蛋清肠(反正也买不到)- _) i# v$ q: Q# A! s# H& A1 w
蒜黄炒猪肉丝# s8 |+ y* `1 N8 }9 N( C
其他炒菜也没有必要

5 ]5 t. I* \6 T8 j- r1 w/ j, z0 a
" T/ s& P9 u2 E# c4 r, i) `咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
  k. _- r. m* a哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& p2 y1 B* C! n8 V  E0 T
8 B1 E! {. a+ `" x$ s2 H- c3 f5 l  \; H
那里面放什么呢?
5 l6 p- z8 l; t' f1 p' g1 Y
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 % T( E6 \6 r* g- z
2 L7 g6 y; a2 K8 Z0 o
9 k2 j8 S+ U' d/ G+ i* {: u
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
' Z# g& v. [0 W  V0 m哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
+ t2 ]6 v5 S9 u) L
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的., _8 n* e9 Y" T" J/ P

" P5 x+ i. X( i) L, M正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 % ^3 |" R, U; g; p! Y
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

" N2 }( @  r- ?" y; X& y哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 / G+ c6 \0 j8 e: O
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
/ n9 v7 F) j+ S* R" ?

6 L* H7 B& N3 ?- E# @9 R; p+ v北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
理袁律师事务所
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?) i; |1 ?4 J1 l* |, E
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
# Q7 Q7 ]6 ^" p2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 4 h7 j4 b" Z; W# z- y4 \! k
里面最基本的$ `2 {8 p& T% b; F8 w& g

, P- Z, V1 X& s! j
! h2 S9 J& n3 h/ K9 E! F甜面酱% C1 o) O. `# F- A6 ?! _
炸鸡蛋
( y% U: Q9 V: G( E2 v% {+ K8 `蒜肠2 v* W1 V) ?% n( ?  ]$ F
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)' T3 {5 t' }/ C5 l& X
炒豆芽菜(我也不放盐)7 V4 v0 b8 T$ S9 C6 T4 ?1 ]4 Z: l

# [  U! k! l. z% g2 r豪华点的5 E7 }  b. C5 z) d! x! b# {7 ^+ f
猪头肉2 H# Y5 L$ f0 j
蛋清肠(反正也买不到)
' Q. _# O0 K4 h4 G  m4 p蒜黄炒猪肉丝' q. B% r+ F, [% t. ~: E
其他炒菜也没有必要

. d% x/ g  c9 ^: X我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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