谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
. s$ P* y* A3 U7 F. u( o' n3 }请会做春饼的高手赐教呀！
: h' t# K9 z( {/ H8 i真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! k$ X3 o: \; J; |开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ m" q1 A( N# i9 r
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

# {+ J9 P' ^% m& }) X/ X% q$ _7 D4 Y2 \葱
甜面酱
) Z* g! y  \) F0 t% z7 @炸鸡蛋
蒜肠
9 w$ |" E9 T) H% w0 h炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ m, q& z, ^5 V, B. R& `5 w炒豆芽菜(我也不放盐）
: f! Y$ I7 D8 d% f- M1 l$ R+ m
" U' X1 u! k8 n8 m7 _: }5 T" z7 W6 |豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 ~$ }; v) }6 Q. m% m: ~" L开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  c9 j- G! b* [4 s文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
- _0 _; P) I) Y) h( ]


7 R& h$ R* j# y: u* M4 A6 W' Y
! w# }" ~% ^/ [; U" J


# l, ^( k5 }" n9 p; E: S5 X

( t6 i( q+ Z. Q, t- d4 @

, \* Y( l" _+ g0 n( V
3 i6 |+ T9 h( T1 r2 D



# v% e9 [5 f( W) |5 I6 H
7 z4 Q6 n1 B9 C: c! y
& w) H9 _5 z8 r1 {
& o: {- x$ ^. C! ~
: B& }0 a. Q' `: M+ _  c


3 g+ G& U4 K2 A3 w$ q* p/ `

2 F1 A7 |/ T7 ~! K+ ?" b; w. M( k) A0 A
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
( S% ^! ]* ^) T炸鸡蛋
4 D9 f( r" J. {- ]+ Q' k* f蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 p( X8 g7 ~+ h1 W* O" s
) G8 r' P5 ^  V. A7 M豪华点的
$ y* g$ j9 J# w8 a: }7 _猪头肉
" G+ u9 G5 _' I" {蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

1 ]) o8 |; {: z" O7 a4 v
' U) l0 s3 R: k4 X6 C. r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* n1 r# `% t; i$ U* D4 |* l5 N! K# I

那里面放什么呢？

$ `! g# N# E+ k. n; L" I' L我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 t6 t1 x) T$ }$ C. p+ K& H6 H/ y# J

' v- D/ c7 v/ D, U9 W0 B咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
# \7 d' j% m5 ~4 l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

+ N  W9 Q7 X% \  U$ w/ L2 f; I正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

. s3 E1 g2 M2 ~3 C+ ]! L北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
! j$ c- }# v, {, q. P/ t5 M7 N8 T  f2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
! y2 F: P; O' i" o- h1 |8 o
葱
4 J' ?3 s* X. U2 m5 S$ j甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
4 ^9 Y( `, C* u- O: E) h炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
. p7 e! s- j* _( \6 m; U4 a
& F1 Q7 x: Z2 g5 o豪华点的
' y1 ^% o" g% E' }+ P) u猪头肉
) i. v6 W4 A5 h( Y& {' [0 o) x  |蛋清肠（反正也买不到）
# \- b9 f% w# E* \- |& ~$ q7 u+ k4 J蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

  @9 ?5 a/ O4 R, _9 @* X我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。