谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* x0 W' M$ X, t  A1 M, {
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

2 i; k1 x0 C$ \8 i葱
甜面酱
. Y5 t1 j$ J$ g9 ?0 w) L8 `炸鸡蛋
. h- _% {# G4 x" A  E. }% O" _蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 h8 \) T4 h; r: P# \) [
豪华点的
8 z5 W* a' |& j* s# j) N4 c: R猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 A" }+ G2 x9 L) y/ X2 K& x蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 w  `7 U- z9 T, Q" \" C里面最基本的

1 d$ A8 {) t/ J7 l" ^7 U. N5 \葱
( |5 g* v9 T& M甜面酱
5 W" l1 M( ~% q$ H% X5 I炸鸡蛋
# y6 f1 B3 x4 a4 g2 A$ G蒜肠
" g! `6 t. o- f' Z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ o2 x. U, h9 D+ h2 r# L炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
: ~  t$ `' M6 J% D# Y- a蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 ]5 t. I* \6 T8 j- r1 w/ j, z0 a
" T/ s& P9 u2 E# c4 r, i) `咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  k. _- r. m* a哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& p2 y1 B* C! n8 V  E0 T
8 B1 E! {. a+ `
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' Z# g& v. [0 W  V0 m哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

" P5 x+ i. X( i) L, M正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

" N2 }( @  r- ?" y; X& y哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

6 L* H7 B& N3 ?- E# @9 R; p+ v北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
# Q7 Q7 ]6 ^" p2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

, P- Z, V1 X& s! j葱
! h2 S9 J& n3 h/ K9 E! F甜面酱
炸鸡蛋
( y% U: Q9 V: G( E2 v% {+ K8 `蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

# [  U! k! l. z% g2 r豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' Q. _# O0 K4 h4 G  m4 p蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

. d% x/ g  c9 ^: X我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。