谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, K7 s& \9 L  E0 q6 Z8 d那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

" I# @) f4 r# L# J9 q! i) _葱
' o! @4 K/ D2 @9 y8 r甜面酱
炸鸡蛋
' E2 U: b2 q% w& u' {, [7 R8 p蒜肠
  X- J+ P5 L+ j$ p9 \7 e2 G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
' _4 {0 i. e( G6 w/ B( I0 T, r
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 Z# E  w2 i0 m7 t) n6 q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




* x( c/ g/ \8 T/ `4 H* A/ u9 L
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4 v: I' a% j2 x9 z% E. l+ m
0 `# v8 a4 v1 R4 O  E$ I. M
% Z6 Y: b# f+ Z% B
; N5 p" O) M1 f# {. E9 r% k
2 g# y) _& C8 u走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
) s% ?- H) P* s5 Y1 i+ d: v
4 J/ S1 k% E* P( p9 {: D& L! z0 J( n葱
% W' e0 m! s) L( C" @甜面酱
: v5 Z1 z: z6 H; G6 R% T* p炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# [) Q4 B* D  f炒豆芽菜(我也不放盐）
+ p$ k5 p8 @5 e( n% U* @
8 a0 v4 h+ b9 e; M9 p# S豪华点的
猪头肉
7 E) I* e- v: c' T0 h蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 L) I1 E" M$ p( C# I其他炒菜也没有必要

: W7 x4 \' O. d咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 y, {! W& W. c& J1 X9 |4 y5 `哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- j5 T( _& m) N2 R3 ?

那里面放什么呢？

5 w& P0 x9 z2 g; e. ~: {2 I我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 G+ q% y7 M" ?$ y1 S  G8 M2 `9 ^

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ E5 F% O: d3 p' s& l1 S$ Z哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
6 H' O# |; e. ~) L* v8 @
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

, f) F. x0 E/ q哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  [' R. H. A1 z: W0 w' o$ X$ K问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

# L, j- l4 @' x; t9 |北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
9 S' F9 G$ ^+ b1 ^  V. `. ~7 ~1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
" j. V4 P, _, c: ]- S7 Y/ x2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ ~2 |1 q7 C. F2 Q( i( D4 W
葱
甜面酱
炸鸡蛋
, ~8 {/ Y2 }5 L4 @% i6 K2 b蒜肠
5 j9 ~0 j3 U; [4 Z3 P3 G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
2 w  b9 j& R, I1 m: A猪头肉
" l- \4 P* b0 Y  {蛋清肠（反正也买不到）
, |7 s5 h) x; L0 n- u, ]: O" v9 D/ w蒜黄炒猪肉丝
2 O& Y8 A; s5 W其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。