谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
* I% p# |4 Q/ j; F$ _5 _% L请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 \# \$ T" H; q; v( h0 ]  q- d/ K
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
! e7 i2 I, r% B" j, j2 Z甜面酱
炸鸡蛋
! I% ~% L0 @- j8 U2 P/ _' p9 U) d蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 l5 X; H# M' s7 o, \炒豆芽菜(我也不放盐）
4 `  @4 d  ~4 r0 l" N9 m* q- }" P
豪华点的
猪头肉
' O/ L6 w2 M: F% L, {蛋清肠（反正也买不到）
, Y- a% n+ d9 k蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, {) t/ l. C6 b0 }文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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* _1 ?4 Z: o  h) G, P$ k5 q走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
) U' R& g. I0 l. s5 f1 p1 [甜面酱
  N2 ]( h1 z! n& H) n3 O炸鸡蛋
0 \) m+ z$ F3 l蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
* ]6 l; J: k. |! W! P/ f
豪华点的
- j$ e/ h. w4 b$ v- S  Y' A/ o猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
# ~( `* M" V# s) D. p2 |蒜黄炒猪肉丝
" P" P& ]+ S! T其他炒菜也没有必要

5 C* _% f' V' F( ^( ?7 ~1 X; m咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
( z' Q' m( P/ K6 g! w! f. R" `
$ Q! z2 Q! ?' O2 ~9 h* z
那里面放什么呢？

) }4 W! D0 i( w% U4 k7 c9 M, @  M; q我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; i8 a3 s( K& G( t% v" n+ p

+ ]8 N, Y5 W! D2 n/ E5 l咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
0 b# e6 P  `9 c! h$ o7 ]8 D+ b哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
  N* Z# `# G. i' y) G
& N: x* C3 z% h$ A3 Y正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
  C. o: }1 y$ a1 F% d, f全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% z% {, R: e" C% w% R8 {9 v: Z问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
0 B3 V6 I# v6 t1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
1 T. ^1 ^- k, O8 ~. K5 Q2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
1 ~5 c5 T/ H5 Y% P( H炸鸡蛋
4 q2 z, E- ]1 b( E蒜肠
8 B4 A# d/ Z, j* n: M炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- R4 ?; w* O% K9 w3 J- ^- W9 Q5 ~炒豆芽菜(我也不放盐）
3 W$ A4 _# b, u8 Y; _
- l  }0 T% A  W9 X豪华点的
" E) A8 g. M3 _9 q. R  t猪头肉
, Y/ k7 b: m! u2 l蛋清肠（反正也买不到）
! U3 y7 M' P8 }蒜黄炒猪肉丝
3 E0 p! f0 W- ?4 Z$ ^* a其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。