谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 r0 N+ G  L8 }5 E" P开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
. u" S: w, W) A5 t
葱
甜面酱
炸鸡蛋
; S% g+ |3 H7 z. e) v; ~蒜肠
9 T1 k! m( G5 g* n' R炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 ?  i( R2 ]3 i+ J) h/ z3 q炒豆芽菜(我也不放盐）
5 u  Y0 M; I& J& Y$ ?1 @
' ?1 c, x3 S2 r) f豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
3 [- H% x2 q' x' N0 g7 h: p+ c蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
0 J; e0 K  M& O+ X

2 P& n+ z# ~% v


7 l! _! X  W1 p. X7 @6 v
0 G( ]5 d+ M9 \. O6 v% O* j9 H
, w, I  ]5 M1 j2 h6 G2 D
! _( C* F2 t( b- B
( H/ s! X& I" L  C: v9 ~





; N4 F, o" q5 F7 y" N
+ c8 j6 e( }9 j( N, }" G' g


2 o8 u+ h3 V9 y* O4 q5 o* X3 N





: f* U: E$ V  B0 U  J/ \% Q
4 y* |6 `$ q# I* }1 D& m走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
+ q& n: @9 J5 [2 d2 q0 @1 y8 G
葱
; k1 b6 T! K) x1 v8 O2 e甜面酱
' K5 ^9 Q. c# `, [$ g' }炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
+ `- D% p$ i! N6 `+ I2 a0 k
豪华点的
猪头肉
* I+ ?( L$ A! T: ]5 c5 {) I+ Y蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

- a) j' t  T$ E5 ~5 z
2 b, A% _# n1 `& r8 F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 O# S; [" A+ _9 c哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

( i0 {1 M& S* X
那里面放什么呢？

" W/ P, j8 o" q! u我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

& B9 ~* H. [5 X8 Z
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
% x: o% X$ n# e/ a2 E) q4 {哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

" y. O2 l# a) C唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) N9 o6 N, s/ k) ~% v4 N2 C, H6 ?
* M4 e- ?, ^' S3 ~  U$ g- p. b" g正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

+ E' j( O0 H5 q$ x! n" D哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; X- y6 A2 x( {7 q1 C6 M: d2 ~问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

7 |+ {; k0 o3 e' D; [; M
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
+ y9 J) K& E8 x) B) x2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) w; A% n( l; z9 C3 y' r里面最基本的
: V4 _! g# A4 H1 A
$ A+ E! B" g3 F9 C: L葱
甜面酱
0 W7 x2 H8 ~& J  o, X) ~/ {炸鸡蛋
4 ~, j! [) v  W蒜肠
. z7 r, i# ^; E& ]$ J, Z6 H  z4 \/ b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 q$ L+ q: i; j: P+ X
豪华点的
& n  E, e4 d$ ^# W* W猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 ?% B+ @; A2 Z- P& {5 P蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。