谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
5 x! u) w7 U' F3 O  `. J+ w. f1 D真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* C) ~/ a7 i5 K  h2 c' ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 W! g5 s: V& l
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
5 y, [" v' h2 M$ ?7 N, R3 ?蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! ^0 f3 ~5 b, l
豪华点的
, G( \( P# L& W7 }/ j% U猪头肉
+ D; X. n2 _0 O$ h3 G( M- y3 g& `2 _蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
' ~! L: ^( D. }8 n: c5 A其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* i4 C  ^6 J/ a开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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4 M! h& X: B) g
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 [9 A( y* `' t! y  @
+ X8 o4 V4 W# \葱
甜面酱
炸鸡蛋
; {; l, n! @2 }. |! S+ k蒜肠
% e; j4 ~$ P4 j4 L. _5 u& _8 w炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
8 F* @8 H8 s# y7 p4 E$ r4 U# y; L蛋清肠（反正也买不到）
: U, d6 y0 p2 O$ O2 K# j0 ]* E3 K# [5 X蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

$ f- Z9 r( y' T: J& T, j2 j2 a$ f1 p咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 m  ]/ t4 N# ?+ h' U8 O0 e% h哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
3 V$ O1 a+ _9 u6 P+ {+ [; X# @$ V1 H

( ~3 A+ d3 w: X6 U那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

. ?3 r: S" R, m: c6 Z
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
3 }7 D0 v# p1 r. @
3 d; y0 y. L& {* K* }+ P( y正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
- P# q. O( s( T5 @* `' V  I: w全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

. j; N: s8 ?( B9 D3 z$ R北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
) p2 ^% r1 Q% I. @. [5 b4 C1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
  r  m! u! \4 n1 f' w4 v2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
" O' F9 [2 J0 Q- T* }9 M! \4 F2 C5 ~炸鸡蛋
9 e9 G1 N0 ]1 t. |( p蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

* I  r' c( Y- X$ @# }2 F豪华点的
6 ~# B: ?$ O5 |5 ~猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 R4 p. e6 l* W蒜黄炒猪肉丝
9 J% z9 D# \3 d; @' ?3 K: |其他炒菜也没有必要

) n" _" j# I& i9 M我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。