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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! ; G. }# B2 p9 c' V
请会做春饼的高手赐教呀!  @0 {/ Q- w0 @3 P3 y3 V' q
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 # Y7 t5 ^4 ^, {: i
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
( s. X2 C% S% E3 F& |, |

, K7 s& \9 L  E0 q6 Z8 d那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的. L' O& O# G1 F! t

" I# @) f4 r# L# J9 q! i) _
' o! @4 K/ D2 @9 y8 r甜面酱4 s& r3 d0 N; p2 g* u" A  M
炸鸡蛋
' E2 U: b2 q% w& u' {, [7 R8 p蒜肠
  X- J+ P5 L+ j$ p9 \7 e2 G炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)$ l( `) x! [1 _8 ~2 k6 ~3 R
炒豆芽菜(我也不放盐)
' _4 {0 i. e( G6 w/ B( I0 T, r* n) z4 R% e8 p# K  k
豪华点的+ E1 z# W2 b4 ?* P
猪头肉: I6 F7 A8 L, s& g+ m! V
蛋清肠(反正也买不到)3 \6 _4 y3 l5 D& C* y& j1 C
蒜黄炒猪肉丝! p4 }/ r- |& V, c8 D2 @% g
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 Z# E  w2 i0 m7 t) n6 q开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
! m' m% H$ ?1 D; O
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个- \8 C( b$ @4 m+ P3 |* i  Y
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; N5 p" O) M1 f# {. E9 r% k
2 g# y) _& C8 u走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 % O  x* K. R/ F
里面最基本的
) s% ?- H) P* s5 Y1 i+ d: v
4 J/ S1 k% E* P( p9 {: D& L! z0 J( n
% W' e0 m! s) L( C" @甜面酱
: v5 Z1 z: z6 H; G6 R% T* p炸鸡蛋) Q0 P$ h1 N3 r0 ~  k, m
蒜肠4 H( R2 ]' w- X: b" _' d! w
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
# [) Q4 B* D  f炒豆芽菜(我也不放盐)
+ p$ k5 p8 @5 e( n% U* @
8 a0 v4 h+ b9 e; M9 p# S豪华点的% m- N) s+ B% f8 f2 m4 c" y
猪头肉
7 E) I* e- v: c' T0 h蛋清肠(反正也买不到)) [  R6 |0 h' X# M7 E) j
蒜黄炒猪肉丝
6 L) I1 E" M$ p( C# I其他炒菜也没有必要
) m* u  ~( [! N

: W7 x4 \' O. d咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
1 y, {! W& W. c& J1 X9 |4 y5 `哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- j5 T( _& m) N2 R3 ?5 i: ^. s) X5 J
1 w: x) R( {! \; q4 M
那里面放什么呢?

5 w& P0 x9 z2 g; e. ~: {2 I我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 G+ q% y7 M" ?$ y1 S  G8 M2 `9 ^4 K3 K" ]: ^  t' S
. R3 d( s+ a+ I, X4 }
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
$ E5 F% O: d3 p' s& l1 S$ Z哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
9 I7 N+ @0 _$ f9 ^9 h
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
6 H' O# |; e. ~) L* v8 @, [. W' I4 O+ v6 i% M
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 + c; d/ a6 Q0 |6 r
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

, f) F. x0 E/ q哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  [' R. H. A1 z: W0 w' o$ X$ K问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
/ t8 L: C; S+ ]9 p1 f* i! _3 u8 y' l

# L, j- l4 @' x; t9 |北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
9 S' F9 G$ ^+ b1 ^  V. `. ~7 ~1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
" j. V4 P, _, c: ]- S7 Y/ x2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + ~1 P9 c3 P: }* ^; J
里面最基本的
+ ~2 |1 q7 C. F2 Q( i( D4 W5 N: k3 C% h  o1 }: L+ o1 y
' C' a0 r* N2 ~* L& D9 [8 v
甜面酱  a  b/ T/ z' G* _! Z
炸鸡蛋
, ~8 {/ Y2 }5 L4 @% i6 K2 b蒜肠
5 j9 ~0 j3 U; [4 Z3 P3 G炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)" Z( I( _. y/ s' K
炒豆芽菜(我也不放盐)8 A/ [+ z5 `' y" X3 @
' ~. ]9 `9 k$ ^7 {; s+ L7 z7 ?! j/ ~
豪华点的
2 w  b9 j& R, I1 m: A猪头肉
" l- \4 P* b0 Y  {蛋清肠(反正也买不到)
, |7 s5 h) x; L0 n- u, ]: O" v9 D/ w蒜黄炒猪肉丝
2 O& Y8 A; s5 W其他炒菜也没有必要
: F2 Q" ?4 J- l' n
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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