谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, j. m, e' E4 g" b8 B& }
% w! S5 \7 w1 U( Z那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
7 v' ~- J; P1 y1 g3 L) y
葱
, d: Z) u$ I0 h3 O$ b甜面酱
: ^" H: C+ B! {& r* ]炸鸡蛋
0 k5 I& l7 t% p1 u5 r蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! Z0 D5 O' p5 w- o3 w- R" h
豪华点的
猪头肉
" ]; ?8 A0 h# b蛋清肠（反正也买不到）
0 p6 X8 E  p* ]蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( ~4 k3 Y3 _' y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. G: Q; b( m  D1 y5 ]/ e文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
! A, v+ }1 D0 N8 K
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4 `9 l& ?& U3 k$ n0 o走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 R! h" d/ j7 Z里面最基本的
7 v$ `  P* V8 m, y  @; V0 q
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
2 W/ e1 U/ o2 F/ _2 t+ Y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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豪华点的
( ^8 b& O3 g% E. S猪头肉
8 Y* v8 F2 U' l) j4 d* |# h4 d蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

! t3 p; x8 A- ]
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 s. b- W6 ?# @4 T哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
" m+ F3 ~  l9 }$ |) m
/ v9 c; P7 }' A! u6 }
( X$ d  X. d4 U那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
4 e( z- \& K: s5 Y

$ F8 D) d0 k" W4 X  \. J" a咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 T: e0 \9 X. z" t全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

0 q3 n8 y+ k2 O* i& C哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 ~# K9 S: K7 p8 m% u问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
" Q5 C' x' L' m& Y. _' h- l1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
4 l, i  c+ d( `- x. c" s5 a2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ b# g: b! q6 h4 J1 h& S9 Q里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
) f, s# J4 I: x' x蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
/ o: T, h" f; N" `( S
8 [$ A: Q3 c9 P5 A. v: {+ Y" p豪华点的
& b- [" m1 Q0 i9 V4 B+ Z8 a5 M, j猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 |' N% g8 z2 f  U* u蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。