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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! " y7 _: P! O2 B* a  C) m
请会做春饼的高手赐教呀!* H, X) @) J$ y, N# e" l3 `
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 4 a$ N" {$ @% S  W5 Y) k- |
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

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% w! S5 \7 w1 U( Z那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
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, d: Z) u$ I0 h3 O$ b甜面酱
: ^" H: C+ B! {& r* ]炸鸡蛋
0 k5 I& l7 t% p1 u5 r蒜肠. |5 |% U) Z) g0 z/ S) r! g9 y
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度), t2 S3 S  ^8 I( k* p! A% `/ _* Z! p' G
炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的" g+ E$ c. @8 r( G. @9 P/ c8 n& [
猪头肉
" ]; ?8 A0 h# b蛋清肠(反正也买不到)
0 p6 X8 E  p* ]蒜黄炒猪肉丝6 Q8 X! H& ~6 ?* O2 a9 }* l
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( ~4 k3 Y3 _' y开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. G: Q; b( m  D1 y5 ]/ e文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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4 `9 l& ?& U3 k$ n0 o走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 R! h" d/ j7 Z里面最基本的
7 v$ `  P* V8 m, y  @; V0 q- V- j: P5 d6 s1 {* H
, x: D5 i* C  h* F% X; ^0 n
甜面酱9 Q8 ?8 b. E- _  O
炸鸡蛋( N+ t5 K4 ~2 p7 _8 Z, ]
蒜肠
2 W/ e1 U/ o2 F/ _2 t+ Y炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)+ D9 }: v2 h  J0 v; r! q- V; `
炒豆芽菜(我也不放盐)
, c" m/ Z2 Q- F; |0 @3 X) g& K9 C" W0 T; ~0 q/ y! ^' i
豪华点的
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8 Y* v8 F2 U' l) j4 d* |# h4 d蛋清肠(反正也买不到)( ]  Z0 ?( ?) P# Z. T. ~  x
蒜黄炒猪肉丝7 _+ }- J8 g0 R
其他炒菜也没有必要

! t3 p; x8 A- ]3 `1 {3 w: m- ~: K# _
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
9 s. b- W6 ?# @4 T哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
" m+ F3 ~  l9 }$ |) m
/ v9 c; P7 }' A! u6 }
( X$ d  X. d4 U那里面放什么呢?
( ?, n' b; v) d  N8 Z9 Q9 T
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
4 e( z- \& K: s5 Y6 z. B! E$ ~! w1 e' R  r" h

$ F8 D) d0 k" W4 X  \. J" a咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。4 `, g  y, X) d2 h% h: ^* I
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
: l1 ]( i6 m2 R) p. f  L4 o
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.7 \% R$ l. i- q, g3 k# b# Q
# b' T6 z/ w6 I: c% V  ^
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 T: e0 \9 X. z" t全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

0 q3 n8 y+ k2 O* i& C哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 ~# K9 S: K7 p8 m% u问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
; }1 a0 h3 T9 s- ]2 y
7 n& J( t$ l4 ^9 X- s0 x$ ^3 J
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
" Q5 C' x' L' m& Y. _' h- l1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
4 l, i  c+ d( `- x. c" s5 a2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ b# g: b! q6 h4 J1 h& S9 Q里面最基本的& |4 P7 W/ C; K, P
1 z# L0 C& o$ K  O0 b# e; n
& v( Y2 E  ?; n) t- L& u: ~; i
甜面酱0 g, d# e! _- k9 P
炸鸡蛋
) f, s# J4 I: x' x蒜肠% n/ G$ `* J. \+ t
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度). Q. U: ?6 E: P
炒豆芽菜(我也不放盐)
/ o: T, h" f; N" `( S
8 [$ A: Q3 c9 P5 A. v: {+ Y" p豪华点的
& b- [" m1 Q0 i9 V4 B+ Z8 a5 M, j猪头肉7 m* C/ W" O1 D3 Z
蛋清肠(反正也买不到)
4 |' N% g8 z2 f  U* u蒜黄炒猪肉丝9 y0 O. p# n0 q& y8 v: e
其他炒菜也没有必要
. V4 {! G% F6 ~2 G  f$ {' i
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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