谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
; P+ q* H& ^9 i! H H开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
" z) ]& l$ y4 L, Q H! S开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
( I6 P. U9 Y% Q1 M里面最基本的5 v6 J0 T; O5 C/ n6 w
3 l, p' K/ O, }9 m7 a; C
葱
9 c3 A; M+ ^1 I9 b: Y; ]甜面酱5 x; d9 v1 B9 D$ h
炸鸡蛋: C. C. ^! D0 m4 I* M" O/ y: w; Y
蒜肠2 F. ~' h, v  P+ Y0 i% b0 ~; }; C0 E0 O
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, [/ c( k7 V6 ?, M" p炒豆芽菜(我也不放盐）# W- S5 U, o' @2 j) V

$ I4 I+ ~2 ]% j. z5 Z豪华点的
6 U& W  b; Y! Z. Z" e0 N7 J8 x8 T猪头肉
- u* ?8 j! c- h0 n( H- {蛋清肠（反正也买不到）. s& ~  p- h/ ~7 X; e
蒜黄炒猪肉丝& T8 a( L  S/ u* Z5 k9 x
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 8 _& R" V+ G/ H
o% F% x* p# P! K. Y
% r8 J& h7 x5 s8 I, u
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 & d# J% K1 ?+ c/ q. T

/ p4 `+ ?7 h- h3 P* r. I
) q, |9 I) X0 k) T% U1 a& F* E咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。1 U* `9 q; S9 \: k' `- w$ ]5 B
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
2 ]* y2 X% ~4 q4 `0 R全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" w A: ~( G5 I9 w问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
2 _; N. i6 ]! Q( U- u里面最基本的
1 f+ V4 M8 D/ K
6 L0 }3 g3 i& w1 T葱; ?3 l) o8 t, z6 K% b
甜面酱) h6 k& d+ M" P0 ]' e0 }& j1 C* m# _
炸鸡蛋
1 c4 p' _! @. n2 B+ E蒜肠: |4 M' @% j) G8 J/ r7 ?; m! x) h
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ C- H, `: V' a' `炒豆芽菜(我也不放盐）
# S- D' e$ [, [8 H5 q& m3 R9 g  ?
豪华点的
# n9 N5 s. n  l( J' N猪头肉
3 I) F$ _4 ], k蛋清肠（反正也买不到）3 W; E1 k6 e  E; w' z6 `
蒜黄炒猪肉丝& X( W# f0 R9 y7 S- P, R
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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