 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 & g) X/ x0 z4 n, M; M _
这个应该是"沸腾鱼"吧?/ s1 a2 F% d& D9 c& t; U4 C
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,% y- U) ~7 B6 R& F# Y i7 p; B
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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' H# t0 q$ ]% A- t0 Z你的方法有道理,谢谢
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) e( m7 ]# O# \9 Y+ X, i但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬" S$ p; p# f/ ?; S6 s0 F) w3 w5 |8 {' Z
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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