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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水1 j5 s% h, g2 t2 q+ O$ U
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤
4 ~$ Y8 H$ S% o, }3 c2 D9 `; O# u所属菜系  川菜
3 x, G0 I; Z* q- N2 u' k2 ]$ z3 _所属类型  特色靓汤
# ^2 E2 z9 F/ i+ \/ Q  B, B" I9 b基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。 1 y# m$ |8 j; }: w$ o
基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
, u2 b- l( G! `2 W& r3 A2 B+ q豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
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2 r, K5 O' b: @9 e6 y烹饪方法
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4 R; C6 E& W- `$ |* _. O& S1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;1 D8 c& R9 U: j7 j3 y, k
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2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
2 x# C% i8 R! }; e" V7 l4 P3 ?( Z
5 q- |. D! m$ i7 Z  u川菜调味 5 z" Z6 w9 y) l6 X3 T1 n

0 t+ h* R( v& k4 {$ X% s7 V  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
% Y- J( `# M0 U+ t, @7 g这种没喝过~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
* q3 n4 L# c$ W6 I4 A4 O3 C0 T配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
- V; C5 Z& w1 e# J具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
" `2 R0 M. g9 I& Q, Y$ f( i  v
是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:" d2 N! A! T3 j4 [
是广东做法吗?
! b' k0 o5 P* Q, {( S3 Z

2 H! A+ N' p1 M: B1 `% N  G: q广东没有这种酸辣汤。
* r$ q" J5 \$ a! p:D
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
: W& F% n/ l/ R3 \: X. f菜谱名称  酸辣汤
% s) m: C) Q9 N" d1 ]! j' y: c所属菜系  川菜 5 c& J( N6 z. Q$ B
所属类型  特色靓汤
( v& [) F9 I) u- z; q+ A. w基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...

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4 Y, ~& }# `+ Y% F( A' @宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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