4 j( ?$ D h) z! W+ q$ a制作过程: \' C- Q, Z8 r' L7 `
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。: b. R r3 Q5 Z
) Y1 \3 I! y" `9 ?: b2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。2 k1 W/ e4 O2 L a
g) t& D. v& Q: Z3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。 4 f% c5 F3 ]4 X( p3 H6 ]+ r + g+ ?# M# f1 c7 X- _# C& u8 D4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。 & E0 V$ o# Y/ l8 c) ]) g0 o4 _' M
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]