香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
+ O6 U' T  A* ~/ Wbaked?not steamed?

( b% s1 W1 b1 e% G6 X: j烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
6 O& W+ o4 P% Q6 x& d# hThey look YUUUUUMY!

0 v. d2 D( d5 n# k !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
5 D5 j3 `+ k1 q% T' l. h6 b. C
可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
! r  |5 ^. e2 e
% E3 U2 Y1 D1 r! b1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
6 k5 D( O7 }) O3 J1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
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; w( q* \8 Q/ R【花式牛奶葡萄干面包】
配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。

& t0 D1 v8 x& y3 E3 T制作过程：
8 V# y+ a1 @9 m1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。
( @& S0 s* T3 a* T9 i( W
; A- g& V. @  v, E# I6 l2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。
7 _. L" ]1 `, R
3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

& ?# Q" ]3 ?3 G. o& a1 F4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

3 l& h5 C- ]  w9 j[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

' z6 }$ C$ X3 O可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

% x( O/ a6 Z( X* t% P. H, n给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
7 a; c! x- U0 z0 K4 d
给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

! z( l, M' j6 N* w' M
% j' Y. P1 H# F, Y6 L对，刚在别处学到这招，下次用上。