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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
, b+ m4 E$ l6 R, }% w找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。
5 n. Y/ Y2 r) B5 a# C' f* J" t/ }( U/ @! V
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。
( ]( b% M3 j7 E7 c4 ^
7 o# d- G0 {, f+ e2 H" n; j棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。6 S# Q" u' A7 C! k! b3 w& R2 B) V# j
我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。. R' B' K! |6 p. Q
泡好的糯米.JPG
) K) i# u( k) s6 {3 z! C* Z6 J第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
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2 g" I+ [7 @  F& e' Q倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。8 P8 z  g5 j0 M  m8 N) h
这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
3 u) W* `. I" X, X1 h最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。$ C1 l! o8 ]+ o% i/ G; x& w' q
上锅蒸.JPG
. E& R) [- f' T1 j) t9 O" y) G; z7 N; M3 T
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。+ }9 J& f4 y5 i8 k8 u( M
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
/ A" A1 k7 R- V8 R) q, s2 ?1 { 倒扣出来.JPG 0 M7 _3 L5 m- }8 r* H' [+ e
( J1 ]' g* }$ H% Y! B% j  ]
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。$ ]4 b5 N9 o1 j2 J
蒸好的糯米.JPG
/ F$ g$ O. U# f) H: h, r
4 R7 A  @0 Q& o% H! q内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。
0 o& M  ]9 s2 g 内部的样子.JPG

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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
8 ~) j0 J; k; T( P: |; k9 _9 u1 P, |上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

7 y7 w# u1 ^" ^% G棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表 ! y' o& y% D& h$ v
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
  n" }% n9 ~/ E$ ?4 V6 }找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
1 F& ^' ?, Z' ~2 H+ V* g
( C9 }2 t- C& \0 r5 z自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...

$ \7 p, I' U4 @* f2 V- c0 I6 d 棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 ' ?! t' h7 m8 i# q) E& m. q  w8 B8 H
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
" q6 D7 a* X$ h9 O0 j
+ F+ I2 M& }( h$ Z  s; C3 h

/ V+ ]9 R: p: w, D; U和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
/ e  m$ Y7 F( g( {' s& v# e' }( b9 D# w6 A, h: U2 X7 P% K0 O; ^' ~% g: i
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
大型搬家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表 : B, G4 ~+ ^9 O5 e0 q" W6 {
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
5 o, z! C1 t3 z* L* T' t! m
1 z3 G4 w  L' @6 n6 t' n这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

/ M6 T4 @4 b5 p1 ^" k& q
# S/ }. \0 c: U' ?1 y
! X6 U1 A9 W/ ]; ?! p  f, s呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
/ a) t- X* o1 s* D4 U- K% Y6 w+ G5 G' s8 c  E

. v, L4 `0 d  Q2 w' S5 K
( [" m4 \4 x8 g% N( C) \和平99有,一些dollar店也看见过
* M) p. [5 ?/ A6 c

8 o# _/ ?- {" j, \'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 . u$ W: F; V- s0 i  x- g
# @$ P! C) z; I/ n* b/ }
3 _2 S0 V  C* R1 p% b. S
6 G* N2 x6 ^9 I& C% R4 P
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
$ G6 X) S, l! A* U! `  A' p/ a
哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 6 d  J- y5 t) M% ?1 t( V; n: }8 ]9 m0 B
. ]# J/ W7 c- g7 n$ ~
哇,老乡耶,握个手先~

- g# d' ~1 s* ~6 E) Z& b  n0 V& x& s5 H8 P' v; Y
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
: R. x2 l9 _" h4 `4 k+ Z7 F请问是什么肉,哪个部位的?
4 ~2 H$ k) n* |0 D; {8 u3 `, x5 l
: f" I* l  o, w" u3 p
superstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表 ; A/ u) ]  _. F' l
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
# M+ f( [6 ~8 |3 q: m; v2 l2 R5 |* I
- t$ U# p4 l: C; D, f2 G
五花肉不带皮
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