 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......0 e3 S9 v, V0 w! v8 b% r
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。/ {8 X8 W! T0 J; J0 T% W
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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# j, ^ M. H" E1 ]) e' \6 Y棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
$ v/ t6 x$ @/ M! t: a7 L; M" }& ^我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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1 B9 L$ m! i- F( G倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
4 R$ b" M N3 }9 K6 o. \$ L, z% l这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
1 v0 Q' X- L: s( \9 t- N3 _+ j- q最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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7 Z [4 S A! X6 J; I, w2 k蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
3 A, R' ]9 `6 B. I+ `这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。- c2 {1 Q% t4 o% E/ V7 j' Q6 p
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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* `1 C5 w3 y$ @9 V! d* W: \内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。 0 C- [9 C4 B! R# V- e4 [9 _; J% Q+ i
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
