 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~
0 y; z5 e0 v/ |. E5 _4 A- @材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.+ m7 Q! O0 Y& N: x1 A- o* L) P
做法:
5 N- d" Z- L; o6 ^+ j/ T' L; f5 b 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)% P8 i: b( E# t! }, Q0 G) C
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)3 ^+ e- K! g, s/ H1 s' ^
3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)6 t8 W. |; K, Z' y
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)
, J' y2 B0 q/ a. t 5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.4 T/ l. |7 T' s/ d1 I0 u. p3 g) ?
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)2 O e& Q' f: F$ [* Z- z1 t) T
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.
* `, F6 M- G/ D0 `然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~4 x+ E# F# R/ W& L; G$ b8 R
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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