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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?3 }" C0 U' t2 X0 W/ Z! b. `- R
这种肉还能吃吗?- Q8 P4 M$ M- l: k2 J
要不要去退掉?
# @) u6 u8 b4 L% d1 q谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 9 ?0 p9 }) B/ O2 ~4 j/ x5 C
去退掉!!!

' c$ Q. R- W& u# d' W8 N3 G; t0 N" q8 b你碰到过这种情况吗?
' E3 e! u8 [) c还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
& L  }9 d- y( A7 {- h4 f! r" O7 E: r2 P- H$ x% I7 j' g9 Y
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 ; A4 _0 {9 Q0 }1 |" B4 a& W+ |
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

9 Z* d$ p4 j  ~0 `* d- F
) O. T# j* Y2 H' F肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
$ D& N+ o* [- A; D- _( z這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
( w% I" |2 f' Z' V
: D& q: N- t- }/ _& G ...
5 s" {; }/ j' w8 J; I! q5 @, o
谢谢解答。9 v1 H/ y9 t4 l6 `
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
8 V9 e: z5 i& A8 r$ q2 t. m以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
! A- S% d, Z7 ]( g% L  r# _4 W3 [谢谢解答。
% f" V0 A) K( P' _9 u是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?% p. q! P( A0 S& Y
以前还真没留意过这个问题。
8 u1 X/ I: M! `0 A

" k! [# B7 I" d, q5 ?8 _凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
6 l" m  z: \$ l6 q' g4 [, W5 T
% R; r% G: M1 S: k( K* K因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 ! u- L2 m1 a5 d: m
+ a" j/ ^$ i6 y$ [8 H
8 s+ O# Y8 ?0 f% n4 }1 E7 m
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

7 \! F+ S- ?. K: r明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
! g2 X8 J; m  R. j* C4 f. F翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。
. `7 h5 r* l& V肌肉越發達,紅肉越多唄。
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发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
1 E$ K  Z" o# \牛肉比猪肉明显
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发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
! V) K' R4 [2 O! |" U) g這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
. o6 w( _; b: i8 x, o
$ P* i( m& h/ F, v ...

  ^; i* _  V. W: j$ G  R学习了!
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发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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