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[菜谱] 我爱cooking之苹果派

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。. x/ O& G( `0 V! `# p
我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。( j0 _9 M2 g- ]8 c7 j
& }' L$ E& }+ Z
酥派皮做法) B8 h; A* Z% U
1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成6 W% q+ _. S2 Y7 J% |$ j
2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成5 P* n' C/ b7 S! a( v. O
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面( X: T9 C+ B1 P# m" Y7 h7 Q
4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。- H1 f3 y' Y! o+ T/ r
2.jpg 2 Q* n+ Q0 v4 D
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苹果馅做法:
* o5 J- t. r% e" P* ^! Q1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。/ I/ e/ l" O/ p' t
2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。$ [6 K" `6 Z. b# W+ o0 b
1.jpg # l3 g* R- d+ ~: v& ^2 G; ?
+ v2 H. q, F* P" h) c
派做法:2 H( i6 x& ?8 R/ O* N: x  E
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。  J$ t7 h( @# O
2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。& A* R6 Q7 p" b7 I# R
3.jpg
7 j. D, B, ?1 j7 l9 @% e+ L* O( C0 f- d
7 t, i9 D" [! h' X) B2 _- m

  G/ q7 u1 _' M* J. R( j最后的成品大致如下
1 n$ `3 _+ ~. F; `) m qqq.jpg
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-4-14 13:03 | 显示全部楼层
做得非常好,口水翻腾……
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:04 | 显示全部楼层
哇塞!LZ好强!
" u$ e& a0 f' b' V: U大工程!不会!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。7 l7 P  R7 z6 V. f6 m( n6 }2 D
祗有到Safeway 買了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:45 | 显示全部楼层
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:47 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-4-14 14:45 发表 ( n% D. \: G0 i& Y- L" |; _
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
) w, Q- m# W6 o2 E% H0 f

) K) C9 y5 F, q; H: b5 E4 l唉。可惜我老婆不是 小飛碟你啊。
+ G! x7 g! H+ b0 N+ j6 h
1 z6 N4 q# _* q/ Q1 r5 K/ ?1 K但好有可能,你做的 蘋果批也放 辣椒的。
4 U3 G+ V4 E( q8 p8 l$ [+ O0 k& X! l+ ^, W" N$ H% v
[ 本帖最后由 kingsnake 于 2009-4-14 14:51 编辑 ]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-14 17:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:05 发表
0 {, j1 J: ^$ U4 c6 r1 l% j唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
9 A: E$ Y6 o( R2 y祗有到Safeway 買了。

5 [) e( C; a; A
3 |8 M, [  p9 i7 j- Y7 s; P  o% w7 b0 p% o. k
可以在超市买现成的派皮,自己做新鲜的苹果馅,这个馅做起来很容易的哈。主要是自己做的新鲜,没有防腐剂。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:23 | 显示全部楼层
我也尝试做了个苹果派, 基本成功, 好开心啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:25 | 显示全部楼层
派皮和苹果馅都是自己做的, 很好吃. 谢谢楼主.  给楼主送花.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-16 22:18 | 显示全部楼层
太开心了,阿左加油
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:55 | 显示全部楼层
做得非常好 r
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 12:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
牛人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-23 22:02 | 显示全部楼层
刚买了烤箱,周末有时间跟着楼主做一个pie
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-24 12:17 | 显示全部楼层
rainbowfish做得时候有什么新的体验,欢迎指教,
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