 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~0 g% A4 F! _: n: _ P
4 [- [1 H% `; ^) S所用工具; [) D; B/ ~( i$ n3 a
30cm*30cm平烤盘一个 s- {: V3 X7 [5 A5 A) p
烘培纸& F9 n% Z8 F' K9 B2 o7 F+ j, F
电动打发器（hander mixer）
1 f3 y* \4 ?" j( E8 H7 C橡皮刮刀
. ]$ P p/ Z, \电子秤; `9 f# C! ~- i ~; U3 C
量杯，量勺
% B# J( q8 ?' Q+ Q面粉筛 }/ J$ [7 k% ? T* y
分蛋器（可用勺子代替）
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& `6 W+ m/ m+ [; }材料（图1）# O7 X/ R. |, M2 Q6 C! L7 d
a.蛋白4个，砂糖40g
5 H0 T; y! _+ ]$ p ^b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。2 [2 ^ G! k+ J- p L3 K O9 q
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，% B* V9 F# P6 h0 ?9 m
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准备工作3 I9 a( E2 {- N2 v" F! m
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
) d( `3 x, z- V5 V# A面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。, h- {+ }, Y& ~# V' ^/ ]" D# F
烤箱余热180摄氏度。
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. E7 x2 P1 N6 J+ _/ Z做法：' @$ W7 D* g6 u
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
/ _! _( b9 J0 E3 W9 Y! O2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
. a# R- ]" g, R8 W2 `3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
/ H- q' i% \+ M4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）4 r9 z9 `7 y( K8 j: B
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
/ B7 S* q7 z3 ~7 W6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
" f+ \7 D, j7 X7 F1 I7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
& q0 |' r- M- ^) J2 J9 G8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
R- \6 Y1 F/ U8 @( ^$ x% f8 B0 L4 s {) N
% r/ ~4 }) R( T( g晓晓的TIPS：
7 C, U) s; _) e5 j1 m1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
- d/ ]9 S9 Q1 o8 ^ ^, j, R B) I2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿; k4 B6 d& ^! _8 D5 v/ [
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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v) R& f2 w+ `! v1 ~$ B3 h别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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