 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
7 `& I5 x4 i% e! J- B30cm*30cm平烤盘一个
% E+ ^7 s5 ^8 [3 y" F3 r烘培纸1 O. H d7 W- \0 m/ ]* s
电动打发器（hander mixer）
' H# ^; [& E/ ]. L/ `橡皮刮刀3 s3 q) O0 Z z
电子秤; a$ p7 v+ W) h8 s# U+ E
量杯，量勺8 F4 L" W4 R; W& i1 A" w
面粉筛
T. ~, K4 l7 Y. Z& P+ F分蛋器（可用勺子代替）# J+ W y! `( T- @( i4 b- L
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材料（图1）# X. n- M6 D0 W) M
a.蛋白4个，砂糖40g6 B3 w1 |5 z8 Z2 y! H: D2 x
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
1 A; E, |8 ~$ h! B; p( b1 Wc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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* ~2 D' N& u0 k) ?准备工作! e& i+ v w" Z3 _$ [/ R) J
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。7 |9 G# l8 J- U# [5 z7 }+ _
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。/ f- o1 e% M3 \( w
烤箱余热180摄氏度。
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做法：- ^' m8 }8 Y' X' p$ T
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）8 O9 m+ I0 T* C" R+ o, H! h
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。3 ^' [2 K+ A" i/ p2 ], c; ^+ L
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）4 r, n3 N, Q7 X5 [* E
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
0 S* D5 s' j9 \6 Q5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。3 ?) X4 s8 ~9 b
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
. w2 k' P" n- H. |6 q" g7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)2 K( C/ J; U) H4 V# Y4 r
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）4 R; c& H" p* X& L' r
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晓晓的TIPS：3 R9 w- \ O1 z$ G- l) i1 g3 s( z9 U
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
|% [' {' p" n2 H$ K# H2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿( O# W3 Q% _8 ?
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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5 g: h; }9 B: G1 z8 o别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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