 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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清炖牛腩汤
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! |- Z. N: X0 W R8 v' j【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 " C) X+ [' a# H" j2 V* p0 e- a. I
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【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许 + U( `0 I3 P* e% c4 `: @) b- V
: |; Y8 ?3 [5 @& d【做法】% p& }7 B3 u, q4 `% _
1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状* u" j% q& I4 ]8 C2 d, H
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V! y+ N$ q; T4 U2 x) h8 t# S7 M用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，9 G+ O5 R8 U _% w2 B7 c
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! s5 M1 _) a* h/ y过冷水沥干，备用。, I8 h' ]6 a3 X( I a) v; N
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2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 0 V/ E$ q w. u4 ?, U" W
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5 T. {. ~2 z% I3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末
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小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。* P6 l2 X7 d- A# J& H9 i5 R
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。
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6 e% z8 {4 U8 w: Y芋头牛腩汤
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) O) h7 U' ^* f萝卜牛腩汤 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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