 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2005-5-9 09:25
|
显示全部楼层
三、做法:
0 i5 R1 A8 f) B3 K+ p
: b, g$ h, K: P- y5 a d1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
( S: M3 ?( H& j: O
7 x, D$ Y3 S0 @; G- Y6 g2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。# }1 z. |; ?$ w/ s
( ^+ a( F( i7 P" L, [3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
1 i+ l [( K9 V o0 z6 y1 J5 u4 U9 f/ L4 F/ i
4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。
* F8 \0 P8 }: H7 y0 P" l& K }! K6 @+ N J, u
腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。 |
|