埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2307|回复: 15

红烧大全 教你成为红烧高手

[复制链接]
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(1)--红烧大肠
0 d$ h6 u7 L. X: h3 b9 \/ {原材料:
! V9 @* m" x! Y; {! a
3 k9 A) }8 X/ I/ c猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。+ {7 [3 K9 t9 l" s* Q

  }+ h, i) Q, k5 C" e) \' p1 t调味料:
+ Y* G+ A' A& k, O6 {+ F( E+ W0 c( V5 \) G( L( Z
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。; M3 u0 B" c' g$ j6 B/ l% R

, B" R4 Y9 y& l7 v; q制作过程:
: W1 s3 P1 P; D$ O' w# ?# [) D2 S+ D# k
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
* t/ C4 _4 D# h: O4 f+ N) m# N! @0 d. u
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
+ D3 q& }, `" ~/ `! X( {/ n$ E( X/ v- b3 z: w
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(2)--红烧水鱼
  o$ A! M5 J& |; u/ s5 i3 u
& L6 C9 \# T0 ]原材料:! {, ?4 F: V/ |) K$ F7 m
& w* {! a# W1 K# n6 I
水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
5 G, [( j/ a1 `9 a& {5 T
& @2 G; d+ L# v; g: X调味料:
  N: \# J' D9 z% \9 W2 D5 G7 K
  E) S! D% E( j: M花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
4 t( h0 ]- v. H; s$ o2 x( y" ^2 N; M8 X4 h. B1 R
制作过程:) T' J7 h' \2 w4 E3 k" Q, B
) k. W1 a' D0 p0 D! A, \
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。3 d4 m1 m4 C+ e& E+ T! U8 j0 F
7 k6 E0 B) S9 b+ y: V) z0 a
2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。4 W' }4 z6 {! x6 C2 G8 y* X% E
1 v' v4 x# Q  |7 ~0 V: z' Q; k
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(3)--红烧狮子头
7 G+ }5 O6 g! e4 `2 \; Q) B/ N
) A, s: l: v* j! P/ ^原材料:
1 L$ {9 q% h0 x% r, b* T4 u" {0 J7 W/ ~% Q- F0 o5 m  Z
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
" E" [$ A& h8 O" o$ p, B( G3 Y% Z7 J+ c% V; l: v6 R
调味料:/ }6 O2 Z$ C% Y" J
2 P  _) Y% z* y& {( K4 P
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。$ }0 C" e( D) j0 E/ _% U
1 s) D! J  Q. x. R
制作过程:
* s1 i3 \6 o$ ^' V1 O
% F( Z0 g- Y+ M' q1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
7 r+ O# Z3 S; p6 P$ k4 y2 ~6 B% A' m$ F3 n* u' S
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。, e& O0 H5 Z3 }: B6 f
; A! J5 T3 {1 _; K" p( I
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
(4)--红烧猪手
" \. {) x" F" R, Y( h7 N; q5 i0 ]# R) I8 @
原材料:) U8 Q4 h& m2 c9 `# X* u4 A6 R4 ?/ P
3 _* l& }- \$ f/ ]
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
7 `: Q4 @& F7 [# O- n% }# o
3 r7 Q$ E4 V# H, N$ n6 j* w调味料:
+ |0 P3 {( q0 G5 P; F/ K* U2 n) e# T" x1 s- J1 ]2 f' _4 M
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
, U0 @6 _1 V+ x! \7 `: V7 o1 M
1 Q3 l6 L0 i9 O. x  W( z+ I制作过程:) Z  i. I/ |/ A

! T& z  V% P# W7 v0 X1 }1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。! f* T3 Z! I' Y- s3 S6 h+ d$ E$ J
+ k  s$ |: a" X
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。; i4 |+ t3 d. X

1 J, n7 W5 |, A* F  k+ t: m3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
(5)--红烧冬瓜甫
+ t/ f3 E, Q  Y9 @; n7 W, k8 n% i; y! y
原材料:
8 D2 p( V- _! @. j7 `1 \4 m) A8 z4 k  n' q. e! [. D5 M
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
  @  D: Y. q' Q1 U5 q6 y7 A) G
- O0 f& n4 j- x9 X调味料:0 Y8 t9 L' N/ J. b* S
" E* [7 M# O  S; a2 i5 @: a- _( D. g
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。6 j( T" P: u) |" {) E( M" s5 U
3 D# B( n: G$ y! \
制作过程:$ `% Q- |' v3 W1 l9 e# h) l
& y  d# z" @2 Q( Y$ U% o4 T! B' r
1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。  m/ W/ Q/ Z: c
: u1 L$ D6 p; j$ N9 M. w. V
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。9 O( K' M2 n5 q) F3 S+ n

- l' H5 v$ I3 B$ Q$ g, K' f( f( D1 O3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(6)--红烧猪腰
& k! T+ @; k! q/ I' n4 ^4 |( |  F8 h) Z: y! G
原材料:
- i4 ?8 o9 ]6 B" I& H
' S6 Q* w3 f6 X0 j% X4 k鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
" D8 H' k( `& h' [7 e; l9 `2 C/ l- A: E. L
调味料:
( L. L' K! s% v+ r' I  q% a- s* ^" N# _
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
! a0 a" M/ Z0 N' N% q" S+ Y( Z% Y! D: K
制作过程:
" i( `  l" n. D% {
/ j' o) G. m3 J1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
& C$ A$ `6 `2 W3 O3 B8 B, \( z7 U9 e& t- f0 G/ J
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
0 Q/ x1 M: [; d* |* V9 z$ s8 x% f( x# G& I" t
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(7)--红烧排骨
" L. a4 [- v  f/ e4 K; _) u7 O. r  w6 L
原材料:. D& M, y" ?* ^% j3 @3 D& U- m

, i# n$ `5 [- L" q5 B  W猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。: F0 C. n* O$ |& V2 h. k5 ~

/ r/ _" N& d% n& K' C9 ^- N调味料:; [/ i  r; d2 V- Z- ^( ~
( w0 ^% M, P/ p2 O5 R7 O* l
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。& M1 M: l# H2 Y+ F: \
% D6 v8 U1 s/ c, W7 {: S
制作过程:
9 R8 R1 C, [2 D7 V6 U  Z6 Q# R& W/ g" A& n5 _( L& T, j
1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。
8 W8 {; j' u1 E$ ~+ p/ w2 I# _
9 \4 w0 h5 q& z5 K; N2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。; ]* R5 F$ S/ _3 M+ R  Y7 P

1 |( u, E  P, r: r& i6 R* l3 M3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(8)--红烧猪肚% v% f, [9 S' T# l4 C2 k3 l6 ]
# t; |7 f. h6 e
原材料:
# q5 N1 O- j8 ]4 K1 b9 y: b  R: }- Y' q3 h
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
2 i1 t; H: Y' P1 t/ X9 `  T: _2 j# V' Y4 L' a
调味料:! [: o+ n  r( O, A; K- Z
7 k3 a" V! E# d) t* \0 n
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
7 o. C- G2 W7 o* @. o+ b) Z/ K" F, B" K0 V) u2 A
制作过程:
  [4 j: e- t/ |
7 B: |9 U! B  I. {7 d1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。
) @, S! ~) L( _3 b& w$ L1 V) f8 c- f: O( g! @
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。' W; j" a- N8 D+ A) q

' F( @( s" G/ A3 x- f9 m3、然后撒入胡椒粉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
very good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:51 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 20:12 | 显示全部楼层
挖哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
松杉
0 ?6 W6 S$ }: e- [. I) K太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:44 | 显示全部楼层
希望常来,为我们注入新鲜血液.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:47 | 显示全部楼层
看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
; ?  }$ ~1 b' ?$ U2 O4 g4 ^9 ~关注中!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-24 10:55 , Processed in 0.106264 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表