 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(2)--红烧水鱼- O# F& H; v8 @8 R" Y( T
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原材料:
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# R# j8 I$ U! \水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。/ k i% d" s2 C
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调味料:, d, Y$ q& Z7 Q. ?
% q& J4 E1 @" R& N7 U# z7 \5 V花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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0 q; R( o# b, X5 a制作过程:2 N3 J. }1 ?3 `6 x% N o0 l. l
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1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
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0 W4 R3 H! U8 Q9 A+ o2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。2 q" p; T& h& `1 o u/ C
0 @; g* J: j) A7 K: K/ B6 r3 H& x) |3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 |
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