红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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6 O* s) p+ T* j, y' x% O1 Y  x猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
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制作过程：
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1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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原材料：
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8 i, i6 w1 W& D# K. z' G) n水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

+ p9 h9 B% j3 O0 G( a调味料：
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; x9 s+ y: Q$ h- F: D( {花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

" o5 x* V" Q+ M+ C* k1 k$ Z/ G; u- V制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
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$ T9 Y- E4 r, T& w五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

) H% c6 c" ^$ _% C" M% [  o+ y调味料：

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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5 Q2 y2 U$ g+ e  _# B7 b制作过程：
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  t5 J! ~* m* ~! }, b8 \+ L1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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(4)--红烧猪手

! a- q. [6 t! y" G+ e' l* v原材料：

鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：

% J: v  R$ N' f6 Q# ]花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
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制作过程：
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3 p/ t; Z/ D' A% m  Z4 h3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：

5 r5 g0 T; C$ Z冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：

" p% Q, D( p" d1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

  W; T# @& _" F* q1 I3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰
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) r6 [  x0 J( y原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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5 [8 L  k7 T# g, m" z" F调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

% T% w6 ?4 b4 g0 T. r6 W制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

- m1 K& a* [* N. Z# _2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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1 q0 ]8 g2 L# `, _, K7 a原材料：
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9 q$ r& W- {  {; i5 k8 {1 e3 T猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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调味料：

+ ~5 W- v* j  \& L0 i0 i  u花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
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2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

/ a  s* X" ~( h; H' C; H5 ~' S* r3 s3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(8)--红烧猪肚

原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料：

& @# p, _) R. @! F. G. K) I6 J花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

4 \6 ~  l" y5 Z* N: f: S制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

: L  G% T- e6 {2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
* t3 s5 A7 _% o" x, O+ G6 i太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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