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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。3 ^% @8 }* X) M# e$ A' I3 |
那个小碟子装的是什么,猜猜看? 2 @) E( _- q3 _5 x) E( \
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 ' `2 X7 U7 x# ?
, ?, z9 [1 r- S
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
( d5 g( ?* k7 Y2 q# x

: ?% d9 o2 J' F- c
' e) u3 t* z! f, l. h用料:
2 M0 K  S4 e' D# {' M1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。+ D! I9 E5 k  J' G3 q/ [
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
. n, M2 {0 m, _6 H2 D7 \7 M3:菜籽油适量(6杯)。
# Q0 o2 p: v" K# M9 K1 q' \! ^8 {注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。& u- T: O+ T0 A/ Q; k% T& C
0 n% c/ I- p0 Q, R) d( g
做法:. P: [/ k) L' Z& Y) `; j& p
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 $ |& G, o& ^2 i4 Y. H
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 6 b4 [2 o0 l( f- p! {5 m5 v' m- I
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
! p" ?# `  Y" q+ J7 |" R# ^3 ~. s" `7 x; x5 j* a0 w

* r8 B- P. J$ |0 w仔细又看一遍, " r8 `9 i, L! N5 R/ I2 E2 u0 z
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
' P1 d; k9 N6 ~" s% V4 c2,忘了放盐了。
1 g2 Q8 ?$ F) O4 o- B

& B* q' T3 p' E! L8 k9 t7 T太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
" M# v" o) ~/ I
$ t* }) C) F8 b配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
0 \9 M% a, Z: x! m. F+ g7 p
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。. p* u% ^" F# q/ Y; b
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。5 L9 y+ z1 Q8 G/ Y/ g& U/ L6 g( w- }
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
. W/ L% q$ O+ F6 |% I* P1 P4 H楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~8 l8 o1 l3 s$ ?& ^3 _$ ]8 K
楼主是湖北人吧?
4 L- I5 G% f- ?/ a花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

0 H2 T; j% d  w2 b1 s
. t( w4 a: g) r 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。, e1 ]( P; v$ C, ?2 C# u
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。9 ~3 [3 {9 ~% |. j; A$ n
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
! C2 o) T# H5 ]$ K+ x9 g湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

2 F8 E2 [  [+ w! v4 o粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
$ i, U5 o& i5 F+ i4 u# Ksummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

. z5 K  o: ?5 c- Y& a7 ?3 N0 \2 Q7 Z8 [& F7 E: A  Q% h+ D/ r  n
小苏打就是BAKING SODA3 a5 L1 q' ?) y* d
很便宜的那种。
- J1 r& Q6 p' [, X小盒的还不到一块钱一盒。
/ f0 g3 N9 }8 D* P# O5 W找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
" T( F! A* C: E/ u6 h0 d3 c8 Ghttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
8 }/ q$ K& B: i% S# O$ _很便宜的那种。
, t! q9 ~/ p# R小盒的还不到一块钱一盒。0 j+ C; b1 n7 j$ W0 Q
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
! E( a$ @6 ?! ]; x8 m/ x- Lhttp://www.armhammer.com/
* A- o# b* a2 Z8 M/ y湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
9 J! ~7 `& W) b; E( N
1 j5 d! D* I+ g/ J5 c
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
/ N4 m7 {: F4 S4 t0 I# B9 ?( j, C三思 发表于 2009-5-8 09:25

% {* ^0 N: \) g2 I/ R: C: O就是,这个油烟的问题总是困扰我.1 x( f. E, d: g6 r5 O, n! b/ n- E
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
, D" }' a) e: m' U! ]邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
2 w$ ~  L7 N$ v3 M4 r# E
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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