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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。  J0 I4 B! |$ _8 `
那个小碟子装的是什么,猜猜看? - \7 d2 t, i( |) U4 J' j
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 ) ~# `' c. o: U# G/ l$ a
8 R" x1 j  H: ~/ v) X9 h3 S
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。+ x8 o+ e; [: E) y% ?
$ z. P' }, ]7 a; v6 f; ^2 {+ v8 ~

$ a+ ]9 p& |' A3 f用料:
9 r8 v. q) ?! R& g, G/ q' W1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。0 \% B4 Q8 B0 I- |
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。2 i6 z) z6 X5 j1 x4 P
3:菜籽油适量(6杯)。; B" |- a; J. L0 ~
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。, L! [5 U, R+ [

. A" h- w5 \: f. ]5 s, J做法:4 h) G( i' ]6 b; ]
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
8 G3 ^! x9 S  R( h; x" B4 j) Y第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 ; ^3 I" l7 }7 z% ?! W$ q
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 + A6 L/ r5 W$ D( d7 a% W

- E& b$ h$ u, o8 G: a
& K9 ~! C0 b- b+ ^- Y仔细又看一遍, 7 S1 N  M" J2 f! I, K: m
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
& r  h2 |2 c6 |3 h2,忘了放盐了。4 k/ X* J, O; O6 R9 Z5 l9 G
3 c1 }& \! r- Z- A( Z/ ^2 `0 @4 ]- d  ~
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
% l. I- ~" O% e+ {$ @( W! S3 C# F+ K  p- O: A6 }
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!  X% o& u8 p' w$ H1 v% ~( r' E# g
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
; X5 W' c6 u( {, W我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
9 E8 M, w& Y; g: `等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~1 {4 [  o2 B  D7 }1 q: B9 m8 h
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~! C* C4 F+ a' R; w4 Q# ?
楼主是湖北人吧?& t8 w" B# Z) T/ R
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

/ U" |$ O6 E7 `) a# G& v2 ^+ ]. Y( p5 ~8 g1 ]
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。; l9 u, ?. @8 k  i
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。1 S) k( n" [% b$ @
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
3 E, }2 E5 J4 B( @+ l2 z, j  O# }+ i; `湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

  J. W3 ~2 G: }8 g2 u; o粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!- o% \4 i! `& C3 i3 @/ T
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

# U  n' U" w* h. M/ I! |  O
# G3 _/ g  m3 Q- n9 }小苏打就是BAKING SODA
1 T9 S  G% r% x: q8 {, ~+ k很便宜的那种。
3 j, P3 j! `& G5 i5 x; c7 r小盒的还不到一块钱一盒。
0 ?9 T! d; X5 V找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
5 O- T; m3 k7 I9 _9 I; ahttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA  f, }6 P  h( n4 E
很便宜的那种。
% E' ]# C( C& f* r小盒的还不到一块钱一盒。
8 Y1 ~( S8 H" q5 y找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。" `# ~3 n6 W: z1 s& A/ o" F4 g" i& ^
http://www.armhammer.com/
. l+ A' ?2 c: x9 S: s" d  B# j! r8 w湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

7 n' \% M, {/ L9 M9 c( M
4 R6 |+ T1 r# ~原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
' P  Q2 p& }9 ~+ n2 V' W$ q; p三思 发表于 2009-5-8 09:25

& W  b' l- c5 z! P3 Y& }就是,这个油烟的问题总是困扰我.# D7 x8 |5 d) z+ @7 y% O, }
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
5 X8 P! U1 R6 p; u邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
. u- k/ c% |& z! N7 r
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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