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抗氧化食品可控禽流感发病 4 c) h+ f I" W" n. l6 ^
0 m1 @- {5 a, S g+ { http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源：新闻晚报 5 \" |& w5 b( a9 \2 \$ B
+ a4 M, S+ a9 B7 \# V5 o+ j 晚报讯 禽流感病毒入侵人体时，会引起体内迅速产生大量自由基，而通过营养干预阻断这一过程，既能提高个人的免疫力，又能控制病毒在体内的变异和致病过程。& L4 j6 t7 R" O& \: N
中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示，禽流感病毒入侵人体时，短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时，也有可能损伤周围的正常细胞，降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题，即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤，那么人们即使接触到禽流感病毒，也可能不会造成发病。$ F; y' K/ J/ q! M! q$ O- s
营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试，结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用，其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为，这说明，芒草酸对自由基的遏制作用，可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释，但在全部疗效中占多大比率，现在还很难下定论。8 p$ f8 X5 X; X! I. R
这一结论提示在禽流感流行区域的人们，可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品，来增加自身的免疫力，以对抗禽流感。
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抗氧化活性指数排行榜
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- O* P4 i/ b9 ?! c" w 山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87
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% T2 ?- X$ S: ^& R7 k1 g7 e; }7 E 少糖少油可抑自由基
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+ r8 E7 _8 ~5 m4 a0 q, @/ m 史香林表示，任何新鲜蔬菜以及水果，都含有大量的抗氧化剂。" {$ d/ x. s) p
但要注意的是，随着冬春季节的到来，苹果等水果中的糖分在逐渐增加，而过多的糖分也会导致自由基的产生。
: n" L. d7 b. w* b0 _ 为了提高自身免疫力，人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品，这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-18 22:02
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