 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 9 a! F2 j2 s1 ~: v
: `8 \% p: ~0 y9 n 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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; r& x) ]9 h. W 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 * L+ W1 f/ {6 Y
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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1 A& m7 ^& J8 w- ~ 做 法： 0 h* S, L; V- c2 q6 ?. \% z
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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1 i9 W: \) x2 ~( q 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 0 ]" N, I* M( e- o# S
- S8 W- l: S" {! P, `1 q 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 + m; Z3 x+ _8 D4 w$ S
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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