 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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- }0 [1 d' N4 K: R1 z5 A 配 料： $ E+ L) I. m7 i
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 8 M6 k# X! G" ~! H8 M
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： 6 @* D: Z% p: ^6 N5 E3 W6 Z9 m
) o3 V4 h# W# [$ t 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 - i6 g' f/ N) \" u$ U% B+ a
" i7 A e3 b, l* x6 [! U9 \. b 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ) Q4 d7 E5 b1 ^, M! ?$ H# W$ J- p' U
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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( i" m( j7 v$ n3 r/ X- e 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： ' U% P4 C. E# |: }& o' V# Q5 J( H; c
3 j3 f$ o) v: N% c0 O 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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