 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
方舟子解中药添加物6 ]0 J. D, O3 q
“食物不该存在所谓‘秘方’”" t3 S% Y( N+ a
8 A9 @8 X0 c9 x$ T/ r 本报记者 卢欢 ! Z9 g6 D6 e) J: i. u2 L* T% T; }
实习生 王晨 采写
$ O/ Z+ E {( K 2009-5-25长江商报
4 X, }5 k2 l6 Q5 s
% F/ F: y7 d0 F- i# p 传统凉茶其实有害 A) L. o4 s# b& T7 F8 ^! x; ~
9 q8 V5 g4 X$ o) v9 o) x% W
长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在! h% |8 z4 n3 V8 Z* \
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
# j" ]6 ]8 V) q: t使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？! U$ l6 b; M: F* @/ A5 Z
+ h* E/ P* G1 M5 m n+ e% L
方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，: o W- h+ h8 Z" c( ]
肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
6 C H; Y! Z0 R5 K; H8 U制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
& x) K2 \4 O; @# A性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
' q) v* z) F' E1 Q# S1 ]; B+ S的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
c' g7 C! f, _! P/ x敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，3 h, C) a3 H; R
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。9 b2 D- Z" U+ j- M
( K( P' Y& y' |0 F6 R$ {" p6 b l
长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
! W0 [, _ `9 M几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的, b {! i& U; P) a! f
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？( ~% y' Q- Q2 Z2 L2 _
+ f, w1 B2 }- k- r) j V" L' W. e/ R0 K
方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生, M6 V) e+ w% n- y2 h4 x
活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良$ m, m: ^- b4 E# e
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
" x2 K& L' T- T, N. q分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
' G6 b5 j) H. `1 y$ M到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作5 h$ {% i. I& y+ J d% ^
用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
7 t0 e- L9 N3 _1 p7 @2 D9 C# L' c( Z+ \+ T# }5 p
“药中甘草”也并非绝对安全 R, y1 ] E' {- G9 i% r# P& n! a# l
0 z: B1 U4 ~! A7 N
长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子, X4 I$ [, K3 \1 f7 h/ r
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
' |: ~0 A$ g% a' E- e( D
- |, Y7 k( b! d' B9 ?0 ]/ i 方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
' x7 c3 ^# |" A+ J& e+ G秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌; ?) `/ c- I+ a6 y; s. E3 o
中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的8 e" }: O& W& Z1 l/ W! B
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
3 w4 e7 C2 B, X' N& P乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
$ T/ n7 ~- e* G1 ~* H/ I" Y
+ h- \1 V4 |& f. o1 ~8 z V 长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、0 x$ h0 \5 C; G* g9 m: n+ t9 e3 Z+ i
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
. b: {2 h: F0 k1 r+ F% _/ U' B% Q物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
) _+ m5 P6 F: ^" |8 w/ f" |% F: t! V6 N5 Y0 u
方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经. r+ y/ S! g- c! P. A5 g
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素$ z6 b6 [2 J5 S& o; b) S7 H
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，6 |& u O( Q6 ^2 D8 a+ N
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草/ y6 T+ k& ~' i' s( `7 c
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
% u. A0 j" v, ^1 S的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它4 T8 s( x r! u" O
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
2 {, F7 C" _% m: E" J$ l0 e能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
. h9 R+ z* E8 j( N2 x" l6 {0 _0 ] N7 |: [+ q1 [: {
餐馆应公开膳食配料
6 V* n9 d9 l7 d8 w* M, i+ N# X! A7 J: [( J) p' P+ c' a' Z5 G
长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
- {* b: M0 q$ D$ |煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的- D$ k+ G' P1 u5 e$ e' `5 a
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材7 P! |" _6 D8 z
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
! k" A2 Z6 Z4 P3 J9 n* R也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中& ]8 s/ F0 q- [
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与' |: I& u6 W7 O" A [1 E
食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
O! |; d6 z% ~7 z. o8 N应该如何？
8 R. W1 x0 Q# h, @# f
" b. e/ a U' f3 I 方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
1 D: N! H1 `8 P$ b( I该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，2 }& n6 k. P% Q& X9 ~8 C; e/ B& Z: j
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的8 K8 J/ [' a' G& F7 [
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，, T. j3 y E0 ^6 [+ m6 b
例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草" M8 o! u8 I: N9 U
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况7 e9 S8 {& a3 b6 C+ L+ M
下还是应该尽量避免使用。$ Q- J& ~( ?* B" a
, o( D6 i7 R' m2 X$ t
长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
2 T* z0 ~% F' {( z* ~9 p9 O的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
* C' ]/ g+ j4 D8 @
4 k& O& d; U& d; D% i/ d 方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，% `6 w4 t, B3 ]" ^
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
& j/ j+ e! A! m. N Y; K1 M免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
% [. ~, J" ^0 D4 H' Z4 T是其自由。9 o3 y( `9 ^/ g, I- c
" S1 m6 Y. v6 a" p" W
(XYS20090525)0 o: `: \" q; y& r
5 w* R# z( {: J
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
4 e- K: X6 V9 u2 a' ~9 p2 d4 nhttp://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-25 15:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡