征集龙虾的做法

荠荠菜 · 发表于 2009-5-25 20:27

想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。

amybear · 发表于 2009-5-25 20:46

我只会做湖南的香辣小龙虾，可能不适用于这边的大龙虾

sumash · 发表于 2009-5-25 20:47

只喜欢香辣的，哈哈～～我也经常做

kressman · 发表于 2009-5-25 21:43

清蒸沾酱吃，方便又营养
还可以做沙拉
最方便就是龙虾刺身咯～～

awake · 发表于 2009-5-25 21:45

清蒸，蘸蒜泥黄油

白水 · 发表于 2009-5-25 22:10

本帖最后由白水于 2009-5-25 23:12 编辑

最简单美味的应该是葱姜炬龙虾

1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红，（中火七分钟），如果头里有膏，可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
4，炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤，加入炸好的虾块，翻炒勾芡起锅.

白水 · 发表于 2009-5-26 09:19

浪里黑条 · 发表于 2009-5-26 10:21

用刀轻轻斩开肚子，放血。

下八成热油锅，炸透，炸酥，呈深红色。

干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花，反正什么味浓用什么，你自由发挥。

用上述材料做汤，炸好的龙虾下去慢慢炖，炖上四个小时。

酥软喷香的龙虾，又麻又辣，也许还有怪味。

但是，保证没有龙虾的骚味了。。。。

amybear · 发表于 2009-5-26 11:14

8# 浪里黑条

恕我愚昧，没见过龙虾血，啥样？红色么？

浪里黑条 · 发表于 2009-5-26 11:57

楼上的，买一只杀杀便知。

amybear · 发表于 2009-5-26 12:29

罪过罪过，不敢杀生......
不再追问了

awake · 发表于 2009-5-26 12:52

老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨

荠荠菜 · 发表于 2009-5-26 13:37

不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊？这倒是个最省时省力省油的方法。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 征集龙虾的做法