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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养6 B8 F$ h  I! ]9 L; B8 H4 L
还可以做沙拉
( r4 s7 j7 _: E  |" K最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 , _4 ^8 `, Z0 T
: C: l$ f/ u' B, W( s0 p
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
$ m, r$ X: c" D( z0 E3 @4 X+ H$ i4 ?, {( c" q
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.$ w! K- ?$ Z$ x( A3 e
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
; m" @# v! n& W' C) t0 o3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟4 z. i, R& W3 R) K3 R; K
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
2 R7 Z% B: E( W( m/ n5 F
+ ]* x7 J: o  c) m( b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。) e( y9 |5 g4 C5 |1 R
  V& ^4 r' F, J. s. K+ z9 Q
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。2 ~! ^0 K, Z* i0 H: M# k1 |3 b
  w$ o" J8 K, s( f5 `! G
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
+ r! o0 u" N: X/ S2 m, Y' Z! ^* y) {1 r' S5 t. m. `& R
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
2 m! C6 N1 ~9 C6 k/ E3 W; G2 p
) I$ s% e' W$ K- ^' d酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
  S8 R$ u# K, e1 I5 f6 h" M; a; _+ i8 ]* a- O
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条 $ D4 F/ ^! J. g+ \, U4 }9 ?
3 k; ~. J9 [( T% a

6 \; [2 `3 O( J! E3 ]# O- Z  t恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
理袁律师事务所
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......: N4 ]/ o* |! @( n* E
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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