 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 * l6 W5 }1 p# y7 {9 X. ]/ K1 k
# z, J- V6 L n( ?1 ~
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 - n. V* h7 k/ X
; o) ~% [/ v' _7 |+ Q+ @, @做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
& K+ `& P1 k6 g$ J0 M
8 e/ Z2 L- F0 X7 a* L洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
8 J9 Z) B! \! H1 ]2 ~0 Z; S
( @! K- G+ I/ M& A$ ^. q- _
p+ J8 L% V7 [6 c7 s( r3 f4 l" s& x; f8 T4 T
绿豆鸭蛋粽
! `8 y( _9 \2 S* W$ d3 y
$ x9 F/ d s& Z$ h& `7 B+ _2 u) S h糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
4 T* E0 j) i4 Q
2 D! P0 d+ ?1 g6 {; j# y
+ i, n4 j7 H. t2 I/ p- @5 K7 X. ^5 }; X9 n5 g( E" g& Z
陈皮牛肉粽 1 I& Y4 U6 }( W1 s- ]* A2 i
+ ], `1 J7 l0 ?1 j4 U& C z. d7 R0 [) Y% S* \1 H- U. ^0 n
6 l, M& K" t2 x2 g+ Y
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。! c$ e, j2 ]7 @, Z" @5 u
8 C6 t$ F* q- ~% X, b' [& K) F4、百果粽子4 h2 ~+ a6 _+ ?& H8 z/ \ r
8 C$ Z1 S$ f" R* A$ P+ y1 F糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。+ \0 y9 D9 R1 k, _
/ O- h5 l2 M8 }5 J2 F* U& w, B1 L& Q* a# o7 m
0 F5 c/ |8 j* T+ t' D" p) v- Q7 g教你如何包粽子：
* e H: C5 P4 a+ L
/ [% [- `# M* G% b& C$ G粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 0 ~, G' x/ l) w& A
, {0 G2 j; X1 b) z煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
% q5 _, H, m o8 M l, n$ R9 Q* }5 D" V$ J
6 p; K% |$ [3 X9 W8 |/ a' O - O; t# w7 k; U3 g, W
) Z$ w' U8 ]+ ~- _% d) ^: Z S
|
|
狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2009-5-28 07:40
