埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2091|回复: 15

[菜谱] 一学就会的日本小吃-可乐饼

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 00:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天要分享的食谱就是可乐饼了,土豆可谓可乐饼的灵魂人物,蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉,裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色,简单步骤单纯风味,我们自己在家做的时候也可以做些改良,比如不原意油炸的可以改煎,形状可以随意,里面除了土豆以外原料都可以替换,山珍海味皆可试,比如海鲜可乐饼(加入一些鱿鱼之类的海鲜)、再如香肠可乐饼(加入香肠和蒜头酥)、咖喱鸡可乐饼(加入咖喱和洋葱还有鸡肉)、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~2 s* D! |. m" X8 L5 |) ~: m
8 Q' f" [+ T5 s/ P& Z

  \2 ~: P4 t( L! {  m7 w0 ^9 Q$ ~# l! |/ d% n8 I9 _, I
我今天做的是猪肉洋葱可乐饼,利用了家里现有的肉馅和土豆,需要准备的材料有:
" n: [0 R8 d' S- C. I7 r/ z中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
3 s3 X6 Z6 T7 z
+ w; V. ^+ F& v1 ?: r2 Y
& N  U3 `9 r( R  p/ }  P( `. _9 w( b$ M4 n& |

0 Q3 A" ^, q$ N5 ^7 `" O, M0 }做法:1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
" {' J3 }1 `! y5 o6 t2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。1 {2 X' w2 {0 b
3、将洋葱切碎。
# L& [3 g+ I. @! h0 ?4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。+ z0 n" t0 z! J# c

4 v5 r9 c; O7 A9 }2 ~
3 F4 C$ l3 p6 f" y
# Z* f  ]% b* F: q
7 K* f, R) _) p- l5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。3 U& u: m0 s& A* u6 C4 {' O
6、将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
) g6 u% G/ V9 j( x$ S$ T& h7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:)
( k: G; X. B1 V0 f3 Z! u/ v
- ~6 e$ \& m" b( S$ ^+ y( y5 l" B* c6 q

- Y  d+ {" J: ~" @
! u8 t# C$ i9 m" ~" _: i刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。6 o( l5 k' v3 C! O: B
可乐饼不沾酱就很好吃了,有时间的话不妨自制一份蘸酱,以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
/ K4 V, a9 L* J1 _6 v* J+ ^; \2 v1 ^  e8 Q7 x3 x  y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 06:40 | 显示全部楼层
收到, 谢谢! 改天试做一把.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 08:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 今夜无语 于 2009-6-4 09:23 编辑
- a$ f9 t- y; H) f3 l+ I' K1 k+ r. \% V, t: v
我以前做过,土豆红薯都很好,也可以裹豆沙在中间。有模具还可以弄出花来。炸的时候易碎,可以在土豆红薯泥中加轻粉。2 g8 l7 O5 L6 |* D# _( r9 I
忘了说,加了轻粉就不用裹面粉了。
9 {7 l7 Y9 r! K5 E* i2 E$ ?/ t我这方子,是国内餐馆用了几十年的方子,不知道算不算日本小吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-4 09:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前做过,土豆红薯都很好,也可以裹豆沙在中间。有模具还可以弄出花来。炸的时候易碎,可以在土豆红薯泥中加轻粉。( q# d- h4 S: ~( A
忘了说,加了轻粉就不用裹面粉了。
, s8 g* \: l/ J2 X* G我这方子,是国内餐馆用了几十年的方子,不知道算不算日本 ...1 [) `) J; ]( h$ ]9 \
今夜无语 发表于 2009-6-4 09:19

! p  `7 t2 O% \. l: [$ y; T! O8 q' g/ U+ ?# \2 H, T; O

' \' N' `5 g, S8 c7 z您是不是大厨?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-4 09:40 | 显示全部楼层
今天要分享的食谱就是可乐饼了,土豆可谓可乐饼的灵魂人物,蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉,裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色,简单步骤单纯风味,我们自己在家做的时候也可以做些改良,比如不原意油炸的可 ...
- g' G4 x- {3 n8 I# e4 jlovechina0808 发表于 2009-6-4 01:36

! C) ]* x2 d8 S6 m+ N
) b- {* J$ Q  D9 X. D( X% Q. X3 S" P
好详细的方子,支持 6 l3 N1 C2 I9 [3 l- _
! ?3 B4 E( }1 }  K7 t
正好家里有上次炸鸡腿的油,试试看这个饼0 @( y/ O1 {, Z# b6 M# E( t
. Q3 c( [, p; [7 r2 ^2 Q
初看,我以为是用可乐做的饼子呢,呵呵
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 09:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 今夜无语 于 2009-6-4 11:10 编辑 3 W: A1 v  ^& l+ [* R

8 N! K2 x) s, a) i我不是大粗!我妹夫他们几个大学同学在廊坊山西石家庄北京弄过连锁店,所以。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 10:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
轻粉是什么粉?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-4 12:50 | 显示全部楼层
他们这么叫,我也记不准,老想着是生粉,有点糊涂。等我有空问明白了再说。6 H2 Z/ T" ]8 K4 h& E1 a
这个方法对火候和制作工艺有一些要求。/ ~% W$ c$ x2 k. ]0 F% m8 d; N! e
还是推荐LZ的方法。& V- S9 p9 O# b, A: @# ~. ^$ O
还有简单的,放点糯米粉煎土豆饼,南瓜饼,红薯饼等方便。里面加什么自己创意啦!另外这种方法省事省油。' N. {- p  F0 [2 D* [
其实我也只是都知道一点皮毛。不是看了LZ的帖子,根本全都忘了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-6 06:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-6 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我直流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 17:54 | 显示全部楼层
今天试做了,基本成功.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:35 | 显示全部楼层
这个我喜欢{:3_92:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好看,就是觉得复杂难做
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-13 02:00 | 显示全部楼层
。。。既然没可乐什么事,干嘛不叫土豆饼呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-13 20:56 | 显示全部楼层
还是觉得费劲
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-11 16:36 , Processed in 0.159525 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表