 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
% P: Q4 T2 ?% f2 R4 X/ u
3 ^; I+ [1 s4 c [! O/ a( T2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
+ k/ S7 P) n, u. v3 b2 L0 ^7 h; e) \- i1 L- M3 {: r5 q0 m& l
3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。
. j+ o% {/ S' l/ {8 ~, W$ U0 I* @
5 j! C. h+ p2 p' ]9 V4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀, X9 `7 v: q% \4 `
$ ^# S" Q5 D2 `8 E2 c+ A( Z% @* B
, {2 C2 ]( n& ^/ E' H
2 a3 X: N0 G3 B5、面饼上均匀地抹上猪油+ n0 H# y7 b: @9 F& ^1 ?
; `: R3 A( q8 G/ t' q3 K$ T' Y9 N$ E. x
6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
# q8 S( \2 V6 B. `$ {: m. b
Y \3 A( m$ N4 |& R
% r, k r# u& \$ C& z' s, I
7、将面饼卷起来成一个长条1 ^/ |9 a/ i9 G/ _& e3 P5 w) k, Q1 n
, a3 n/ l. g' Q% K/ j- D) p! y/ \$ i9 C, Z, d$ l3 L
8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下; \: z1 w6 m& y+ e, \ I |+ E
8 E; W4 ` b$ X
, k4 [/ w9 o+ @4 {3 e, k
1 c! G- s, E. ~+ O6 m* T K- _
9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
8 B7 W4 G: s6 `4 K
4 Q! f M- x- |% A3 x2 C5 O& Y! |& K% ]: X, j4 F$ f/ t
10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
# o. p2 V/ Z% I, k$ Y. |, }4 |8 x+ I* j9 J; ?2 B* }7 m) e
11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。3 y" a. O( L. {# u+ Q- p% u3 y5 p. m1 O: a
) A" L6 x3 G' p7 E0 ~; `3 X$ b* b12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
5 h; G9 s- B" r Z+ V
1 Z! y* l9 {5 P( L, U3 i
+ M! L8 B2 D; R, T/ \. j
9 C/ T0 m! T$ h( K. R
今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
