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南瓜饼做法一# u# E* u0 C; D$ y, D
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主料:南瓜 A0 \/ |+ p- l- f# [* [
" }7 @8 c- i9 g- A; S 辅料:元宵粉
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) A, Z z7 \/ i* H/ E% R 调料:白糖、椰茸、食用油0 [) j3 M; E1 F: i9 E6 g+ J
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做法:0 }% M5 n& I. R# `- c1 c) f
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1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
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2 k5 N p5 @$ x" _ 2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。9 G7 h' \3 i5 |3 l) Z, k
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3、装盘撒上椰茸即可0 L& y* Q: a" |, n
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特点:酥软甜糯,香味醇厚
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- b$ N1 ?* o* w9 D3 Y: v) l南瓜饼做法二! r2 | f- j0 n4 B" _1 a
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材料:南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。
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做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准。
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8 {% ?0 e: P4 f( m6 r- i. @! S南瓜饼做法三
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用料:1.5斤南瓜,1斤糯米粉,两勺蜂蜜,一袋面包渣; O: w% @4 D- \! X+ e9 `9 O
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1、把南瓜去皮,切小片,放锅内加点水(能没过南瓜即可,不要太多)同煮,小火,等南瓜能用勺捻烂即可; W V! s7 W8 u. m' W
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2、蜂蜜加到南瓜泥中,晾冷
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2 T1 _' F, }' l9 W3 B 3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉,注意不要在加水了,面和到发硬了时即可
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4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟,上笼屉蒸孰
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% `, g9 V _$ M+ `# x/ @' K; o$ H 5、将蒸熟的圆棍撮成饼状,占上面包粉,速动到冰箱中,吃食直接炸即可补充:饼中也可以加豆沙馅,本人不是很爱吃,太甜了,所以没有放馅! M# L6 S" Y1 d, m( p1 h( X8 @
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南瓜饼做法四
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饼皮:南瓜、面粉和生粉。南瓜购买的時候,要挑选外形完好、色泽光鲜,拿在手里有坠手感的,才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。
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/ h* e, t) u1 s 南瓜去皮、瓤之后,切成厚片,放一微波容器内,盖上盖,高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘,这样蒸出的水就可以漏到下层。(注意,千万不要再放水蒸!)
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熟南瓜捣碎,放入面粉和生粉拌匀,粉的量和南瓜的量相仿,粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多,多了则会发硬,大约和面粉的比例为1:9。; x) P$ J2 \1 W/ r& ]
5 v8 q( U5 W# m7 ? 馅料:红豆沙,也可用你自己喜欢的任何果酱。还可以用花生酱拌了点碎核桃仁,味道也很好。
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接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。取平底锅一只,用油搪锅,火不要太大,等油热了,再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香,建议使用植物黄油。
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Y! l1 k. p' i: B s 双手沾点凉水,拿起鸡蛋大小的一团面,像包汤圆一样把豆沙包进去,放入油里煎,等到煎得表面起硬,用锅铲小心地掀起给小饼翻个身,用锅铲的底部轻轻按压,保证南瓜饼的平整,等到另一面也煎得起硬,南瓜饼就做好了。 |
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