做米酒可以用yeast吗？

浴火凤凰

用superstore的面包房买那种新鲜的yeast做江米甜酒可以吗？这种yeast发馒头快，是不是做江米甜酒也快呢？

今夜无语

有卖酒曲的。

眼镜腿

一定要用酒曲！

爱吃鱼的猫

谁能说一下怎么做吗？

兔子和狼

找以前的帖子，有很多介绍的方法。
酒曲在lucky 97有卖

眼镜腿

做起来蛮麻烦的

1. 糯米泡水过夜
6 c9 S6 D4 p  \, N0 _3 h2 G+ S2. 蒸20-30 min，到熟而不烂就好，晾凉
3. 酒曲碾碎；发酵的盆或罐洗净晾干；凉开水少许；挖米的勺子煮过晾干；肥皂洗手N次
/ ~/ K/ @# t% f9 w! I4. 糯米一层，酒曲粉一层，repeat
  {. }; U  l& Y3 |5 z5. 撒少许凉开水，压实，铺上保鲜膜
6. 放进烤箱，开灯保温
7. 等2-3天就好了。
0 |- O% u4 V7 A. v  M
- A; D. V0 H* {4 l1 j. q5 Cp.s.: 酒曲粉如果加的多，1天多就行了。俺上次想省酒曲粉，结果酿出来的夹生，郁闷阿

笑一笑

这个周末想试一把

剑气满天花满楼

支持楼主试验下。葡萄酒，苹果酒能不能用这个？试试，成功了与大家分享

46_lcy

抄自網上:或許有用吧
上海酒餅丸用法
製酒釀:
3 l8 ^$ l3 i* i& W8 a% O. I/ V取松鶴牌上海酒餅丸一小包 內有二粒 約20克 研粉備用.用純淨糯米1200克浸水 夏天3小時 冬天5小時 使糯米
吃足水份 然後隔水蒸熟 淋水降溫至糯米飯約攝氏30度左右 取酒餅粉拌勻糯米飯 放入足夠大的容器中壓實 中間開一個直徑5厘米的洞直到容器底 把容器上蓋 保溫讓他發酵 溫度控制在攝氏25----30度 經過24或36小時以後
可以見到糯米飯洞底有香甜的酒釀汁出現 直到糯米飯完全變軟 就是說製酒釀已完成 可放入雪櫃 慢慢享用。
* z$ v5 t. N. ?. W自製黃酒:
用上面成熟的酒釀放入適當大的容器內加可飲用的純淨水2.4升 蓋上蓋子讓其發酵 約24小時後可看見糯米飯成塊會浮上面 就用架生攪他一下 讓糯米飯沉下去 如此重複大約7天以後(當然要看當地氣溫而定)當糯米飯全部沉下 變成渣了(糯米飯殼) 上面就是沒有色的老白酒了 經過沉清 加溫殺菌以後 密封保存一段時間後就慢慢成了有色的黃酒了。

重复再重复

我明天就试,