埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2756|回复: 0

ZT 吃法餐的一些规矩

[复制链接]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-10 07:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
法餐的 10个YES & NO - A. F, R" J( \" P& g
) l# k; y. o5 }. m1 {: R
  法国人会花很多时间在“吃”上面吗?
% K5 X+ P9 Z4 {7 u' t  t8 v
) p7 ?2 K! ^  y& _4 p" q  Yes.法国人会把饮食看做生活中很重要的一部分。他们会花很长时间做料理,还喜欢边吃边聊,中餐会从中午12点吃到下午三四点。如果是一个正式的法餐邀请,除了准备好西装小礼服之外,还要留出充裕的时间。一顿正式的法餐大约有五道程序,吃起来非常漫长。 8 y8 t, ?+ L) }3 j! P+ @
. e! H. E/ W1 \+ q* g1 |
   3 q! E! x0 }! f5 G) y

$ c" c1 g  I" j; z! ~( |7 k  法餐一定有酒吗? / ?$ Q% G% I7 j: m- h/ e
# A2 W. r0 l6 w( v: I# |' f1 N4 L
  Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长,产出了很好的葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配不同的酒,基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。 ; d/ H2 p& z: O

* m/ O. k" b# e/ b* ?* m; y  浪漫的法餐一定要点蜡烛吗? # E- [' G0 f$ w  z) k
2 A( L: U0 o; H7 B" G# q9 R
  NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐,以前在没有电的时候,晚上的蜡烛是必备的。现在的法式餐厅,可以点蜡烛,也可以调暗灯光。
( M( |8 y: }2 o6 J; K% v2 a2 H1 \% @+ C3 M& B
  
" L( q, A$ x! A) \- O! W$ ^9 M: k6 f% P8 G
  
, d9 E: x% c/ H# f' {, i) _' S* n" S) F( J1 ~  `, j
  奢华法餐厅
2 P  Y0 a* M  M  t
( X# d7 P9 o5 s& H, Z/ \0 f3 J  每一顿法餐,我的面前都会摆上好几付刀叉吗?
# @9 _# x. T8 N4 i/ l- O5 k9 q+ L6 E$ G9 m* w0 u  ?0 ?
  Yes.事实上,如果是一顿很正式的法餐,你的面前势必会有至少2副以上的刀叉。正确的用法是由外向内依次使用。用餐过程中,如果暂时离开或休息片刻时,应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20状,刀子在下,叉子在上,叉齿向下,使刀叉看上去像个倒着的V形,以示还要继续用餐。就餐结束,刀叉平行斜放在盘子里,刀叉头指向10点处。 2 @# S( U2 P: Y8 ~+ H' q& n$ f
% |2 R+ U2 ~- m; X3 a
  那些摆在面前的酒杯,每只都要用吗? $ p( R# p$ o: P& `

/ N- @# I# X' I) k: s  Yes.除非你不饮酒,否则这些杯子至少有两只是要使用的,但是一般来说,侍者会帮你斟酒,不需要的杯子他也会帮忙撤下。法餐酒杯的摆放是在你的右前方,从左至右依次排序为:喝水的水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。 # `9 f7 a5 y0 R9 c+ j+ F. n

; Q: @3 T! s' T: w  正式的法餐只有一道主菜吗? + A. R# v/ x5 o# {/ P

, w3 |- R" }/ M/ w0 `1 G6 E  NO.正式的法餐一般有五道菜:首先是头盘,一般是冷菜;第二道是主菜,鱼或肉;再来是奶酪;之后是甜点;最后来一杯咖啡。正规的主菜一般有两至三道。 & `8 v% W0 q% N

! j* s9 x4 \* S! \7 J& n  x  米其林只卖轮胎吗?
# O4 K' @& b* s6 Y7 f7 Z- t# ~/ V2 ~( H+ Z* n# f$ P  U5 |: P
  NO 除了卖轮胎,米其林最著名的就是它的小册子,主要是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。二战期间,米其林餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星,表示很好,值得下车品尝;两颗星表示非常好,厨艺一流,值得绕道前往;三颗星表示厨艺超凡绝伦,值得专程前往。
' S& m1 X, n% F/ L7 ^& _
5 S' j+ y0 F7 d. W  在法国,任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗? - a6 j) X0 n) }) {- I# [7 K
6 Q; e. j/ K& y, ^& j8 x
  NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业,其他时间不接待客人,有的餐厅甚至周末都不开业,而且一般都要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国,即使不是生意很好的餐厅,客人大多也都会订位,这是礼貌。如果订位的话,厨师比较有准备,在服务上也会更加周到些。 4 K9 {7 h: n( B- T/ C; M+ Q! j
" b1 C, G- O0 g" ^# ?  N
  在正规法餐厅用完餐,需要付小费吗? 2 n5 [+ _- |* d, q- c

) Z3 O/ _, C6 J- J& u  Yes.一般来说,应该付消费金额10%~15%的小费。   x  o+ O6 S4 c: ^+ T' M# u
+ ?; P4 h  y6 Y
  法国菜中要放酱油吗?
. e5 a( P' n: ~: |, @4 L7 T) y0 c* {7 r, q2 m( M
  NO.法国菜讲究原汁原味,保存食材原本味道。在做海鲜料理时,会加上海鲜做的汤,不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为基础,多用胡椒和盐。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 22:33 , Processed in 0.113641 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表