超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash

做法：
+ m7 t# H) y* N! Z9 O# jA：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
5 {- }0 V, O" ?! aB：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
. {' a% z2 r% D9 I; y& ^C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
! V* ]" }- |1 h, C+ `6 PD：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）

喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong

{:2_77:}

lynne

sumash

lynne 发表于 2009-7-19 08:52

3 F! Q3 D  x- s  o谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
  f' f5 B- @* V! Q" p% n$ |
2# sumash

sumash

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
- f/ [+ |. T: @5 v* I/ S; j$ q
2# sumash
+ R0 }, ]% A4 w8 m5 v1 d/ s3 y6 necho99 发表于 2009-7-19 17:02

) k) Z) l9 v. S8 ^0 P9 ^7 ~9 G没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
3 @: v& D  V, O

accompanied

sumash

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
$ H1 f7 ^* z* T% d" |! ]) d上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

lynne 发表于 2009-7-19 22:15

" i+ z/ _6 V& G% Z# ]. r5 ?哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99

谢谢，我会试着做下。
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, _) {6 r+ p; m* u, a+ `) [

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...
' Z' D- [. L3 W% Y+ k% B8 ]1 j% osumash 发表于 2009-7-19 19:35