素食

PTL

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山东

这么多种类。谢谢。

hyr2006

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼

4# 今夜无语
- n" n; ?! }7 B1 {
5 o9 k0 z$ S0 ]5 i0 M" T每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
% Y2 E- k# \4 x: C' A) I! i: q+ F我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语

, n3 W  C0 X9 X: t/ p
7 Y- m( i1 L7 O& \# i5 F给你几个方子试试吧？
是我素食店食谱里没有的。

, J% O* p) a4 u7 q; H4 ]; Z  _8 w# ZXO酱拌三丝

$ D) ]3 z  }6 `( Z2 B. T材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
8 q& q# w6 Q8 u. `3 g+ T- ^+ g9 r做法：
6 @5 `7 D0 Q6 b9 ~3 u+ h1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。


0 W8 p- |+ t. ]8 E% p: C0 c碧海珊瑚

$ r( y7 ]4 J4 i! v( X2 r1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
& K! x) p/ ^% ]4 P$ ~1 a2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。
( h# E$ F% b, H# B* z  ^8 O
5 R6 M+ ~; _1 p5 A大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
4 m, i& v5 a) G$ A: @0 \配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。

和尚雪菜面
* P1 S" u+ g/ t$ k8 {1 S
3 c# z  ], P- `. [( ~* O! s' U烹饪方法
1.准备青豆、 鲜笋；
  }. Y* u# a- f2. 雪菜洗净，挤干水分；
3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
, j' x+ G/ a) \( g: m8 y+ M我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
: K( K1 V, b# }$ z' X9 j5 [) x1 z1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
' @1 A% n5 V. L! @6 T9 e8 Z 关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
# F2 M" S6 k7 `2。苦瓜香干。
去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语

再教你一个上海菜饭，特清香。
用小油菜和泡好的香菇。
1 ]; T2 T- g9 l先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。

尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。
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就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：
2 p( p4 S) J) s: A, E
7 T6 @+ x! Q; F2 I0 T西米椰露
3 V: ~1 W" p; {; f+ C: ]$ s
1.        水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
9 I: S+ j0 x. i# U& _2 a2.        将芒果肉、西柚肉切小块。
2 E$ Z. G$ o& F0 [3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
( k+ M- d; z; j/ q有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼

好的， 记住了。
6 ]- r+ a. U4 }9 ?8 O8 z佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼

19# 今夜无语
9 Z+ k6 ~3 Q0 V- S$ o$ K
+ r$ i4 J" D  P5 f2 U, {埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼

摘录

. w. t) y7 i. z4 h' {( V; F! {8 ]五荤是什么?
常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：

1 t" K2 l9 \* c5 j0 p; G        五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
9 f- Z% b( f1 F2 x7 l5 k+ |& C        佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
0 y! x: d5 m3 L) P; H) o8 X0 r       1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
/ C- c( M" T, ^2 v: x       2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
5 u, z. l0 r, T( \) }' |       3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
. B+ y0 \8 V- t/ C, O- f' g, u/ u* v       4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
5 h1 L4 n0 {2 K- I       5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
3 \" a9 }6 i3 y" a4 \, P; ~4 {       佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
+ P7 H5 y; w( r" z2 ?      佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
      “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
        其它关于五辛的说法：
+ K: e+ r) I  H8 r& }
        荤,臭菜也。――《说文》
        荤,辛菜也。――《苍颉篇》
        膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
        膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
        然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
       唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
2 z: R+ p9 N5 M: F1 Y! K& v7 V7 K       总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)

      《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
: d0 l. ]  K% f1 a; x) r, f. K      
$ h) [; O3 k% z  {
         关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
1 E; p9 T2 |- C9 G; V; F还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...
" e1 c8 V9 g+ G0 G6 Q( J今夜无语 发表于 2009-8-4 08:06

9 H/ ?' W2 P) E0 v. X+ N5 y真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind

24樓主 -- sumash
; r& U4 e1 [8 s& ]. m; M真正吃素的，葱姜蒜都不吃
! `9 n0 `7 v5 i' X8 ~4 Ssumash 发表于 2009-9-10 18:03

/ B  o  w  M9 p) p
是否太執著？姜可去寒。

今夜无语

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
3 V! m5 G; `( Q  C
$ g% c: ~" q# M6 b! m感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind

26樓主 -- 今夜无语
! a: L' `2 ~5 c3 D该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
今夜无语 发表于 2009-9-11 08:12

& [! B0 k& j5 [) L, p5 C: @. ~
说得好！
5 L, U$ _; O1 z3 ]* i6 U2 F
只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。

7 I/ c! h# }; S, I: Z# E- x其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。
" T- h4 E" F) k9 f! ]4 n
$ ^  R1 K2 H, i# S如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语

今天看到这几句打油诗：

肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语

还有这几句：

所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，

    欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’