素食

PTL

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山东

这么多种类。谢谢。

hyr2006

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼

4# 今夜无语
3 [, E/ d* P+ |( Q! v
2 L) F4 P$ I2 S; n3 o每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
& D' c: ~! }- |4 l$ L1 l' j我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语

5 _* f4 e* K) L3 H# T$ ^9 I
给你几个方子试试吧？
5 U# u" y2 U3 l; O) d是我素食店食谱里没有的。

XO酱拌三丝

$ y, j% s7 H; T- u! m材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
! d. q9 k: V5 F& G做法：
* U& y+ Q" o2 J$ g' |1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
# y/ D6 k5 F: U( [8 f2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。


碧海珊瑚
/ W+ m% ^3 D1 y3 G2 L; j
1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
5 m' ^+ l) p$ A3 w1 ^  a2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。
, g  ~2 t2 o% u5 I# a+ h
8 A1 Q% Y6 c7 q& h大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
+ j; c" }% }! ^8 P( q: |) I5 K配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
$ `+ |$ N6 n1 \3 y0 ]; k糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。

: }0 @. b1 Z$ ]" e7 l* U和尚雪菜面

烹饪方法
1.准备青豆、 鲜笋；
2. 雪菜洗净，挤干水分；
( w9 h5 K# @# d( y8 o3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
- L; D" J7 }& U% X, l( e# F我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
  I- \8 d" i/ Z 关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
2。苦瓜香干。
6 q/ _* m% Y$ o8 R去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
. ?& D3 q. {; X% e4 R做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语

再教你一个上海菜饭，特清香。
- k  B! a* K$ y" E$ S; J用小油菜和泡好的香菇。
1 ?1 v+ _' ~5 F) ~+ h# J$ z' W先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
2 Y% [- Z8 i/ B/ x9 z5 N" Y0 V饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
/ c' q* x0 n- a+ s8 S这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。

9 `2 Z  e) J) J) J3 q尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。

/ w8 i+ ~& c6 y/ T, T, E  P( e4 @就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：
% J# u! B9 ?; ]+ V& o4 ?! F
西米椰露
% L3 ]/ ?* @6 U- r6 i6 L
1.        水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
2.        将芒果肉、西柚肉切小块。
3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
: c6 j% O% t) \6 @/ q还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
% n% ~, t- `# c4 W. O4 R0 i0 C葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼

好的， 记住了。
7 d9 A8 }3 P" q9 w  r, f9 _) A佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼

19# 今夜无语

0 p: X, B0 R% H' j& _; l埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼

摘录

. `6 y- k7 A& i6 f5 o! B五荤是什么?
常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：
6 E* K' G  ?5 O% K
1 {) J2 u4 n( r5 B        五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
: |% F. k7 f: S* v& `4 b# {        佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
       1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
       2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
       3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
       4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
; _5 F5 O- n: v9 X, a8 w, h       5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
  [  A% K& Q: S       佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
+ t! M4 f$ ^$ [3 X      佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
9 @9 ~, K0 E" \' C2 H      “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
        其它关于五辛的说法：

; Q( A9 R2 g3 j9 X" \4 p( O        荤,臭菜也。――《说文》
9 ^% l- h9 |" T        荤,辛菜也。――《苍颉篇》
        膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
/ O6 F: i, O) y% N7 c        膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
0 q; ]# f) K4 ~1 w# b        然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
       唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
2 `9 {2 ^, D. q6 C; H9 N  d       总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)
' A, d" ^  ]/ |+ G8 h3 L- Y/ ]8 G
      《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
1 a% e% F- t. ]# O4 O5 f& F      

         关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
  z# y7 R7 B6 b3 i/ z& c" K芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
/ q" a& ]! N# h* r1 }1 l牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
( ?1 O8 C% O# @% M9 u' j还有香菜对记忆力也不好。
! `5 ^8 [9 ]/ a9 S" ?; |有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...
: C5 k2 K: g, r. r4 E. [1 u7 ?今夜无语 发表于 2009-8-4 08:06

真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind

24樓主 -- sumash
8 k' h7 G9 e! J2 u$ p. {1 m  H* e& h真正吃素的，葱姜蒜都不吃
! |7 ?3 A. M" p0 @sumash 发表于 2009-9-10 18:03

0 q! i4 Q* D3 s5 N是否太執著？姜可去寒。

今夜无语

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。

5 @; }* g/ |6 G2 X感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind

26樓主 -- 今夜无语
* I0 [  m7 ]. m" _( T该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
) B+ r: Y+ Y2 }  f: z今夜无语 发表于 2009-9-11 08:12

说得好！

7 }; x7 e# \) k  x9 }( L% H% U只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。
5 s% j* s7 ]- T4 ^" K5 s/ D1 E7 i3 F
0 e1 D5 C2 m8 N2 T其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。
! U! j, C7 ?/ f3 _8 y
+ k7 U5 q* o6 p% P* I( s如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语

今天看到这几句打油诗：

肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语

还有这几句：
) \& U" ?4 K$ f8 j. W7 k
所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，
( Z; w! @+ }$ b3 {+ @
' o& M* D" T% s8 O. G+ D    欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’