素食

PTL

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山东

这么多种类。谢谢。

hyr2006

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼

4# 今夜无语

每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
2 L: V) t6 ]3 K- I: @# K' [" x3 p我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语

- @; C/ s; E! h; c! f给你几个方子试试吧？
是我素食店食谱里没有的。

$ k0 I% k& b; H! GXO酱拌三丝

材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
, s+ j/ F& L, y4 a/ ~9 W! A做法：
* D9 _8 g, W. B) w, ^1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
7 t9 r/ ?. q0 d& z- h" t2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。

- L0 a# c. U% T6 b) Y
碧海珊瑚

" }4 x- ?! L6 u' @1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。
4 {5 ?5 B, x. ]$ M" H
# _# q; z% l8 [2 Y大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
% ^5 [  L; a- d: [. T糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。
! k8 O/ v, V! y$ c4 `6 Y0 P# o0 {
4 F: P0 s+ W7 y  p/ z4 ]9 N和尚雪菜面

烹饪方法
& V2 o2 e4 I, w9 K2 t1.准备青豆、 鲜笋；
2. 雪菜洗净，挤干水分；
3 k% o9 c1 j( d$ E# C! `3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
2 f2 H# @: T( d1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
2。苦瓜香干。
8 h: b5 w+ \' N5 G% F去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
6 P" r" Z5 s5 _8 P2 d: h7 T  t+ {做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语

再教你一个上海菜饭，特清香。
用小油菜和泡好的香菇。
  R# }8 z! G$ [- E* j先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
* s- c+ x) H6 \" {# z" G, v' A  m饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
8 H  R) {) R) Z2 o: {1 o这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。
' G" F7 }" w$ Y
尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。
5 y8 v# n% V! d5 b$ n) [
- |# @8 u3 L1 D/ Q. P$ A就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：
! M, n6 E1 X9 z5 Y
8 r, a2 i' n' C3 l) Y西米椰露

' j9 T: z5 b; l, B2 B1.        水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
& E4 r* W- I. o2 S2.        将芒果肉、西柚肉切小块。
0 v( q9 b0 f2 h3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
7 t1 z1 Q+ O! ?! U8 H6 ~! M还有香菜对记忆力也不好。
* u$ @7 L$ {7 @6 O& p有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼

好的， 记住了。
佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼

19# 今夜无语
% d4 ^6 C+ R: U
6 J$ e' U8 L( c9 }- N埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼

摘录
/ M5 I+ k, J# z( a; Y  X8 i
五荤是什么?
* w( Y6 x8 A9 ]. _常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：

" Z4 n( P: W6 q  _8 y- V        五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
        佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
       1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
       2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
5 N1 w% P, U* }$ f       3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
       4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
       5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
. i) U% H4 C6 n. U       佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
      佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
      “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
        其它关于五辛的说法：
) r6 Z, u+ _3 j$ R  {
        荤,臭菜也。――《说文》
        荤,辛菜也。――《苍颉篇》
        膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
# T) I9 U: t8 A( o2 i& }( H        膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
7 n4 N) @$ O8 W. ^$ O+ |        然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
" M& z; V: y7 {+ l4 @       唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
  x+ b( Z7 s  p& N  q) g, @4 u       总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)
% @0 p* \1 d8 l" N' f: Y$ J/ {1 s
; E; E! _  T  p8 N, U      《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
& E; _4 a6 L3 S8 J9 @      
  U. \. ~+ K1 g3 g  g9 Y% y4 f4 x
% A7 g2 a2 b; ]) g  u) M( V- o         关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:06

0 i4 [4 H% V7 N% u7 i真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind

24樓主 -- sumash
  g3 s7 F' e0 W$ x6 H4 G' k1 I' d真正吃素的，葱姜蒜都不吃
9 }7 Q7 v% |" V) Xsumash 发表于 2009-9-10 18:03

: y3 R: L& B$ o: v是否太執著？姜可去寒。

今夜无语

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。

感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind

26樓主 -- 今夜无语
0 X3 r* c4 t7 R9 ^4 f4 ?' u  m1 j该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
3 o) {- F' |; u  @, w今夜无语 发表于 2009-9-11 08:12

( ?% L- R1 ?/ K* u7 ?
0 s: u6 c; N4 {3 Q7 N2 Z说得好！

只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。
" K# E2 w7 W; R
/ o6 }9 [+ _' G7 J  a, G) ?其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。

1 r1 Y# ^. \* R3 H3 F3 \如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语

今天看到这几句打油诗：
  f0 h% P* t. {7 h* w- @0 g
肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语

还有这几句：

) u$ b" t% C& [; ^/ X 所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，

    欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’